МАСЛО; схвильований або струшений міський фермер

Ми клали вершкове масло на хліб у Німеччині з раннього середньовіччя, приблизно з середини XIV століття.

міський

Масло виготовляють переважно з коров’ячого молока, але також можна використовувати овече або козяче. При традиційному виробництві масла свіже сире молоко залишають стояти протягом двох днів, поки вершки не осядуть. Крем повинен дозріти певний час, перш ніж його можна буде змащувати маслом. Цей технічний термін означає не що інше, як збивання вершків, поки жир і вода не відокремляться один від одного. Раніше його традиційно товкли або били в олійці.

У промисловому виробництві вершкове масло також виготовляють із вершків, але змазування масла робиться вже не вручну, а величезними центрифугами. Центрифуги, звичайно, занадто дорогі для звичайного побутового використання. І все-таки ми можемо зробити масло досить легко в домашніх умовах.

Ми покажемо вам два різні способи приготування вершкового масла. Це особливо захоплює дітей. Все що нам потрібно, це:

  • 250 г солодких вершків
  • 1 ручний міксер або 1 склянка з гвинтовою кришкою

Крем - це не що інше, як крем, і через кілька днів він осідає на поверхні сирого молока.

СТРИСИЛА
Для традиційного вершкового масла ми кладемо крем у склянку, яку ми можемо щільно прикрутити. Крем слід попередньо добре охолодити. Тоді крем просто потрібно збовтати. Постійне, повільне струшування кожної секунди довело свою користь. Через деякий час молочний жир (масло) відокремлюється від рідини (пахта). Отриману пахту не потрібно викидати; вона на смак чиста або її також можна використовувати для випічки.
Нарешті, замісіть масло під проточною холодною водою, щоб вийшли останні краплі рідини.
СТИПАНО
Вершки енергійно збийте ручним міксером. Приблизно через десять хвилин жир відокремлюється від води, і вершки починають утворювати грудочки. Продовжуйте помішувати, поки не утвориться грудочка вершкового масла. Вилийте все це через сито і добре видавіть грудочку вершкового масла дерев'яною ложкою. Нарешті, замісіть масло під проточною холодною водою, щоб вийшли останні краплі рідини.
Все в маслі? Погляньте на наш літній спец!