Масло топлене, не просто їжа
Будучи одним з основних інгредієнтів індійської кухні, це кулінарний жир, який отримують з вершкового масла, звідси інша назва, під яким воно відоме, - освітленого вершкового масла.
Ви можете зробити це вдома
Топлене масло виготовляється з жирного масла, несоленого, кип’ятінням на повільному вогні. Поставивши його на вогонь, злегка перемішайте дерев’яною ложкою, поки вся вода, що міститься, не випарується. На поверхні чаші залишиться олія медового кольору: ну це масло топленого масла. Через 10-15 хвилин після того, як його зняли з вогню, процідіть його марлею, а потім зберігайте в закритій банці. Зберігати при кімнатній температурі, подалі від прямих сонячних променів. Освітлене масло зберігається протягом тривалих періодів часу.
Вершкове масло із ароматом волоського горіха
Це чудовий продукт для смаження, оскільки температура копчення, тобто температура, при якій він починає погіршуватися, на 250 градусів Цельсія перевищує більшість олій. Ви можете використовувати його для смаження, а також для приготування найсвіжіших коржів. Він має особливий аромат, схожий на аромат волоських горіхів, тому його можна їсти як такий, на хлібі, 2-3 скибочки на день. Столова ложка топленого масла містить 112 калорій, а також 17 амінокислот, необхідних для здоров’я.
Добре для пам’яті
Топлене масло не тільки корисно на кухні, але може бути частиною будь-якого медичного набору завдяки своїм цілющим властивостям. Ті, хто відкрив його чесноти, були індіанці, які використовували його як засіб протягом 3 тисячоліть. Згідно з кількома дослідженнями протягом багатьох років, освітлене масло прискорює загоєння ран, корисно для пам'яті, а також у разі тривоги. І цілющі властивості на цьому не зупиняються: він має сильну протизапальну роль, а також корисний при лікуванні виразки шлунка.
У Бразилії освітлене масло відоме як „мантейга-де-гаррафа” (масло в пляшках) або „мантейга-да-тера” (мелене масло).
. В Індії найпоширенішим молоком, з якого виготовляється масло топленого масла, є молоко буйволів.
джерело фото: Shutterstock
текст: Джорджіана Рейче