Масовий розподіл, зміна харчування посилюється в 2019 році - Nutrikeo

Опубліковано 19 березня 2019 р

В епоху місцевої, здорової їжі, природності та близькості масовий розподіл не завжди має вітер у вітрилах в очах споживачів. Давайте подивимось, якими будуть харчові проблеми в 2019 році.

Французи віддають перевагу місцевим каналам розподілу

Обсерваторія суспільства та споживання (L’ObSoCo) на початку року представила своє дослідження щодо зв’язку французів із комерційними форматами продуктів харчування. Гіпермаркети, супермаркети, магазини органічних продуктів харчування, навіть пекарні чи ринки: ObSoCo розшифрував спосіб, яким французи розглядають різні існуючі формати. незважаючи на гіпермаркети та супермаркети залишаються надзвичайно зайнятими (94% французів виходять на вершини принаймні раз на рік, у тому числі 49% - принаймні раз на місяць 1), ця тенденція не на користь. Це скоріше невеликі формати, такі як пекарні, ремісники або ринки, які отримують вигоду від позитивної уяви серед споживачів. Останні асоціюють їх із якістю, достовірністю чи навіть доброзичливістю. Зауважимо, що за 3 роки товарооборот за місяць збільшився на 22%, відповідно до IRI 2. Динаміка, яка дозволяє їм обігнати супермаркети за цим критерієм.

Харчова відповідальність дистриб'юторів

Ми справді спостерігаємо справжній переломний момент, коли споживачі переглядають спосіб споживання, збільшуючи кількість точок постачання. І дистриб'ютори більше не розглядаються ... як просто дистриб'ютори. У порівнянні з харчовою промисловістю, ми могли скласти враження, що вони залишаються на узбіччі питань харчування. Однак, навіть якщо їх відповідальність за їжу завжди була дуже реальною, сьогодні вона стає набагато конкретнішою, на двох рівнях:

  • Через їх статус сільськогосподарської та харчової промисловості через продукцію приватних торгових марок,
  • Через відповідальність, яку вони несуть за товари, на які посилаються та висувають їх у магазині.

У 2019 році, ставки високі, і битва за дистриб'юторів не буде розігруватися за цінами, але звичайно прихильність брендів, особливо в харчуванні. Давайте підведемо підсумок передач для зміни !

Зобов'язання щодо харчування та сталого розвитку: одне не обходиться без іншого !

Протягом січня комісія EAT-Lancet опублікувала звіт про те, що " планетарна дієта "Або як адаптувати наш раціон, беручи до уваги 5 різних" результатів ": викиди парникових газів, зміна землекористування, цикли води, вживання азоту, фосфор, втрата біорізноманіття. Вони також врахували харчову цінність дієти. Це там харчування та стійкість зближуються.

Подвійність, яку також несе Єгаліма, закон про баланс торгових відносин у аграрному секторі та здорове та стійке харчування. Він був оприлюднений 1 листопада 2018 року, маючи на увазі три цілі:

  • платити виробникам справедливу ціну, щоб дозволити їм гідно жити від своєї праці,
  • зміцнити здоров'я, екологічну та харчову якість продукції,
  • просувати здорову, безпечну та стійку їжу для всіх.

Дистриб'ютори в основному стурбовані, оскільки вони беруть участь у переговорах з виробниками.

Основні кампанії з метою «їсти краще» дають свої результати !

Споживач чекає нас на повороті, і деякі це вже зрозуміли.

Візьмемо приклад із Carrefour, який спостерігав зниження прибутку на 15% у 2017 році 3 та світових продажів у 2018 році. Наслідок? Група проходить серйозну реструктуризацію, а в галузі харчових продуктів бренд розпочав велику кампанію " Закон про їжу: конкретні дії, щоб краще харчуватися ".

Тим часом Intermarché зареєстрував хороший приріст обороту у Франції (+ 2,9% до 23,1 млрд. Євро без урахування палива). Це є ще більш значним зростанням, ніж у 2017 році (+ 1,7%) та 2016 році (+ 1,3%) 4. Бренд також досяг найбільшого щорічного приросту частки ринку (+ 0,3 бала) у харчовій галузі. “Intermarché пожинає вигоди своєї трансформації та його мобілізація навколо боротьби за краще харчування та краще виробництво, зареєстрований у позиції "Виробники та продавці" ", йдеться в прес-релізі мушкетерів, опублікованому в четвер, 7 березня.

Президент групи "Мушкетери" Дідьє Дюгаупанд також заявляє, що "2018 рік ознаменувався безпрецедентним збільшенням обороту з початку 2000-х років, що відображає динамізм нашого бізнесу та підрозділів. […] Що стосується харчових продуктів, в середовищі, яке підпадає під різні етапи Загального продовольчого саміту та їх законодавчого перекладу, ми досягли виняткових виграшів частки ринку і змогли пришвидшити інтеграцію сильних сподівань споживачів, вимагаючи більш відповідального виробництва та моделі споживання. Це показує, що, уважно ставлячись до пришвидшення нашого бізнесу та нашої роботи в короткостроковій перспективі, наша група незалежних керівників бізнесу також знає, як бути частиною довгострокової перспективи ".

Крім того, зіткнувшись із висновком про "погану практику масового розподілу з точки зору сталого рибальства", особливо засудженою Кве Чойзір у грудні 2018 року у своєму файлі "Огляд сталого риболовлі: масовий розподіл ... залишається на мелі", Ашан, який зміг взяти фору. Піонер у цій галузі, це перший дистриб’ютор у світі, який вийшов на ринок форель, що годується комахами для природного, здорового та стійкого харчування. Під час тестування з червня 2018 року Auchan повідомляє, що пропозиція може бути поширена на всю базу магазинів до кінця 2019 року.

Ми, Nutrikéo, впевнені, що ці ініціативи повинні тривати з часом і повинні поширюватися на всіх дистриб'юторів, якщо ми хочемо завоювати довіру споживачів. Філіп Моаті, співзасновник ObSoCo, підкреслив: "Існує ідеологічна критика масового розповсюдження". Хоча багато брендів висловились за "перехід до їжі" і вступили в битву за "кращу їжу", лише 15% французів впевнені "у здатності широкомасштабної дистрибуції рухатись у цьому напрямку"1 .

Ініціативи все ще останні, але тим не менше доводять свою цінність. Завдяки збільшенню кількості харчових та стійких проектів дистриб’ютори і надалі створюватимуть додану вартість.

Інформаційні системи харчування (NIS) для порятунку супермаркетів ?

  • Дистриб'ютори, що беруть участь у впровадженні Nutri-Score

У той час, коли харчова інформація є важливою, Nutri-Score довів свою цінність. Ми розповіли вам про це під час нашого вебінару в листопаді 2018 року. Auchan, Casino, Leclerc ... багато з них грали у гру, коли Nutri-Score ще не був обов’язковим. Однак питання більше не виникатиме, Національна асамблея зробила показ нутрі-балів обов’язковим на всіх рекламних носіях. Тому рекламодавці мають термін до 1 січня 2021 року розміщувати цей логотип на своїх рекламних дисплеях. Стосовно "рекламних повідомлень в Інтернеті, на телебаченні чи радіо, зобов'язання поширюватиметься лише на повідомлення, надіслані та передані з території Франції та отримані на цій території", вказує закон. Ще одна проблема: "рекламодавці та промоутери можуть відмовитися від цього правила, сплативши внесок, який буде призначений Національному агентству охорони здоров'я ..."

Незважаючи на все, це залишається обов’язковим з точки зору прозорості харчової якості пропозиції та навіть з’являється у рекомендаціях PNNS 4 опубліковано 22 січня. Відстань? "Скоротіть продукти за допомогою Nutri-Score D або E".

Однак перші критики зазначили ... чи буде система занадто спрощеною (не враховуючи присутність добавок, якість інгредієнтів, рівень обробки ...)? Чи не буде це занадто "науковим" підходом до їжі? І стійкий та суспільний вимір у всьому цьому ?

  • Повніше, ніж Nutri-Score: марка Ferme France

Ми спостерігаємо появу ініціатив, які видають шум, таких як соціальна нота, запропонована Ферме Франс. Цілі

зміна
проекту ?

  • Створити колектив для посилення соціальних показників продовольчих та непродовольчих товарів
  • Зробіть споживача гравцем у постійному вдосконаленні свого раціону
  • Побудуйте маркування соціальних характеристик продуктів, простих та надійних для споживача, заснованих на 6 соціальних питаннях: добробут тварин та умови праці, навколишнє середовище, харчування та здоров'я людей, відстежуваність, внесок у національну економіку, загальний інтерес
  • Просувайте цей суспільний ярлик у Франції
  • Пропагуйте цей підхід та отриману якість продукції на міжнародному рівні

Lгравці в процесі хочуть позначити близько двадцяти різних продуктів (молоко, шинка, курка, свинина) до кінця 2019 року. Піктограма, яка, можливо, незабаром вторгнеться на наші полиці ...

Програми допомоги у виборі їжі: новий спосіб робити покупки

Серед небагатьох нещодавніх революцій, які матимуть наслідки у 2019 році, можна згадати вихід на ринок додатків, що допомагають у виборі їжі.

Лічильники калорій, генератори меню, тренери з питань харчування, все більше ініціатив. Сьогодні споживачі уважно вивчають бренди, і "прозорість" вже не може бути простим маркетинговим аргументом.

Харчові продукти, що переробляються надмірно: дистриб’ютори також стурбовані

  • Короткі рецепти в центрі уваги

Тема ультраперероблених продуктів харчування, яку ми торкнулись у грудневому подкасті, набирає обертів.

Поінформованість справді відбулася, і у всіх в ланцюзі, мабуть, не буде іншого вибору, як переробити рецепти, щоб спростити їх. Завдяки своєму статусу промисловців сільськогосподарської продукції, що мають продукцію приватних торгових марок, дистриб’ютори значною мірою стурбовані покращенням харчування.

Вже з’явилися ініціативи, такі як Альді який оглядає більше 80 посилань на зменшити цукор, сіль і жир.

Казино також віддані державі в процесі прогресу харчування шляхом оптимізації рецептів понад 800 продуктів з значне зниження вмісту солі, цукру та жиру. У лютому 2018 року бренд випустив асортимент гарантованих свіжих фруктів та овочів без залишків пестицидів.

Нарешті, Système U позиціонувала себе у пошуках добавок завдяки своєму мобільному додатку " Що в середині ". Рішення, яке проливає світло на перелік інгредієнтів з декількох тисяч харчових продуктів, вказуючи, чи є присутність суперечливих речовин чи ні. Можливість поспілкуватися з гумором у вашій рекламній копії ...

  • Чи буде повернення «саморобних» продуктів на користь широкомасштабному розповсюдженню? ?

До цього часу дебати займали висвітлення у ЗМІ. Але ця тема нарешті потрапила до рук охорони здоров’я. У рекомендаціях PNNS 4, опублікованих Santé Publique France, тобтоЗараз рекомендується «обмежувати жирну, солону, солодку їжу і ультра-оброблений "І" збільшити саморобку ". Рекомендація, яка не залишиться без наслідків для рішень про закупівлю майбутніх споживачів.

Як пояснив Грегорі Дубурґ у нашому подкасті про ультра-оброблені харчові продукти, ми переконані, що це відкриває нові позитивні перспективи щодо того, що виробники можуть зробити, щоб:

  • стимулювати зміни до більш простих продуктів
  • пристосуватися до піднесення кулінарної ери

Всупереч тому, що ми можемо думати, ера кулінарії не суперечить масовому розподілу. Саме в цьому сенсі ми спостерігаємо преміювання певних брендів у всьому світі. Справді " перетворення "Супермаркети в" місця для проживання та спільного використання "Де множаться" малі ринки ", відділи громадського харчування з кухарями, які готують страви на місці, і навіть упаковані ланчі для доставки, щоб поширити досвід.

Наприклад, Linéaires висвітлює у своєму випуску за лютий 2019 року експеримент на Ашані у Фонтене-Су-Буа. У розпал винаходу гіпер, Ашан підкреслює анімацію торгової площі у Фонтене: розваги на кухні та харчування на території. Таким чином споживач прогулюється на "ринковій кухні", де громадський ресторан готує страви на місці. А в розділі «Мій кухар» це 40 м 2, присвячене кухні з 15 кухарями, які щодня готують перед покупцями 45 різних рецептів, а потім кладуть їх у лотки та продають у режимі самообслуговування. Linéaires підкреслює цю ініціативу, експеримент цікавий: "Розливне пиво, яке подають між шеф-кухарем піци та клерком перед вашим горщиком, і забуваючи, що ви перебуваєте в гіпер ...".

Прийти до висновку, широкомасштабна дистрибуція справді стикається з великим поворотом, але вона пропонує багато перспектив, щоб відповідати новим очікуванням актора споживача 2019. Цей споживач, який більше не бажає бути пасивним, який більше не хоче страждати від пропозиції продовольства, але бути його частиною. " Прозорість Це буде гаслом на 2019 рік, і ініціативи доведеться здійснювати на всіх фронтах, починаючи від харчування та сталого розвитку. Одне не йде без іншого.

Підтримуйте їх у виборі їжі також буде важелем, який не слід залишати поза увагою, оскільки він потребує ясності. Освіта з питань харчування під час покупок та вдома є частиною відповідальності тих, хто займається харчовою промисловістю в широкому розумінні. Коротше кажучи, широкомасштабна дистрибуція повинна винаходити себе і брати на себе відповідальність як дистриб'ютор, інакше вона стає співучасником низької якості продукції, що пропонується споживачам.

Ви працюєте в масовому розподілі і хочете отримати підтримку у своєму стратегічному мисленні? Зателефонуйте консультантам нашого відділу харчування.

  1. Виклики, їжа: чому у великих рітейлерів виникають проблеми, 18 січня 2019 р
  2. Лінійна, + 22% віддача через 3 роки для близькості, 5 березня 2019 р
  3. LSA, Зростання та результати, що падають: «важкий» 2017 рік для Carrefour, січень 2018 року
  4. Лінійно, Intermarché стверджує, що зростання у Франції + 2,9% у 2018 році, 7 березня 2019 року