Матч Єва, с; це макарони, коли харчування знову стає головним у приготуванні
Наприкінці 2019 року широко розрекламований випуск документального фільму "Змінювачі ігор" на Netflix, що повторює свідчення веганських спортсменів високого рівня, викликав бурхливі реакції. Він пояснює, що зміна харчування на веганську дієту було б визначальним фактором для спортсменів у покращенні їх спортивних результатів. Погоджуємось ми чи ні, але цей звіт є свідченням зростаючої ролі харчування у спортивній практиці як любителів, так і професіоналів. Очікується, що світовий ринок спортивного харчування складе 45 млрд доларів у 2022 році із середнім зростанням 8,1% на рік, згідно з дослідженнями ринку Сіон. З його важливим місцем сьогодні є актуальним запитати, як харчування впливає як на практику недільного спортсмена, так і на результативність спортсмена високого рівня. Які нововведення дозволяють індивідуалізувати дієту, кваліфіковану інформацію про продукти та планування дієти для досягнення поставлених цілей ?
Зрозумійте і слухайте своє тіло, щоб оптимізувати його.
Щоб почувати себе в хорошій формі, харчуватися здорово та дотримуватися дієти, пристосованої до вашої фізичної активності, тепер це частина загального блага. Зміна харчових звичок та режимів споживання не обійшла стороною сектор спортивного харчування.
Кожна людина має власні поради щодо правильного харчування спортсменів, як професійних, так і любительських. Перш за все, продукт, сама їжа, знаходиться в центрі харчових інновацій. Багато брендів розробили поживні продукти для спорту: процвітали харчові добавки, енергетичні батончики або напої для відновлення, які продаються такими брендами, як MyProtein, Isostar або Gatorade. Для ринку простих харчових добавок це становило 1,9 мільярда євро у Франції у 2018 році за даними Національної спілки харчових добавок. Однак Агентство охорони здоров'я (ANSES) неодноразово вказувало на шкідливість деяких популярних продуктів, таких як креатин, молочний білок або DHEA. За даними Агентства, креатин не має науково доведеного впливу на результати діяльності спортсменів і є перш за все потенційно канцерогенним. Тож ми можемо бачити, що вплив спортивного харчування на здоров’я є двостороннім; хоча вони можуть покращити продуктивність, проте можуть бути дуже небезпечними. Тому роль інформації довіреної третьої сторони є дуже важливою для спортсменів.
Ці рішення доводять, що харчування стало невід’ємним фактором спортивної практики. Заняття спортом вже недостатньо для досягнення цілей недільного спортсмена; те, що ми їмо, дізнавшись про якість своєї їжі та плануючи своє харчування, має великий вплив на досягнення цілей. Ринок розвивається в цьому напрямку з тенденцією до індивідуалізації харчування. А як щодо професіоналів? Як харчування вписується в їх підготовку? Який реальний вплив це має на їхні тіла та їх виступи ?
Чи стає харчування фактором Х на дуже високому рівні? ?
На найвищому рівні харчування розглядається як центральний елемент у підготовці спортсменів до виступу. У цій підготовці прогрес науки в аналізі тіла дозволив краще зрозуміти організм спортсменів і діяти відповідно, щоб живити його за потребою.
Перш за все, найпоширенішим аналізом є DEXA - картографування складу тіла між жировою та нежировою тканинами, що використовується, зокрема, у Національному інституті спорту, досвіду та ефективності (INSEP). Але існують інші аналізи: рефрактометр, який вимірює зневоднення, вимірювання рівня цукру в крові/лактатемії або вимірювання базального обміну, який визначає мінімальну енергію, необхідну спортсмену. Завдяки цим аналізам, таким чином, можна буде отримати найкращі рекомендації щодо харчування.
На відміну від того, що міг би сказати документальний фільм «Змінювачі ігор», харчування - це не єдина причина виступу, а його складова. До такого висновку також прийшла Вероніка Руссо, дієтолог-дієтолог з INSEP. «З 1993 року результати діяльності базуються на п’яти вимірах: тактичному, технічному, фізичному, психічному та здоровому способі життя (що включає харчування). Це частина головоломки, але її також не слід переоцінювати ". Дієтологи та дієтологи INSEP, приєднані до відділу продуктивності, працюють зі спортсменами як частина посиленого медичного нагляду, виробляючи дієтичну оцінку спортсменів, яких підтримують. Вони також втручаються, надаючи поради та приводячи спортсмена під сумнів щодо його харчування. Але це залишається інтимним, спонтанним та автономним вчинком, який слід розуміти у трьох його вимірах. "Вам потрібно знайти баланс між енергією, емоціями та соціальним аспектом", який харчування приносить спортсмену, каже Вероніка Руссо, і працювати над різними харчовими контекстами (вдома, після змагань, з друзями тощо).
Ця специфіка тим більше важлива для видів спорту, де вага контролюється, як бойові види спорту. У цьому випадку моніторинг харчування може бути диференційованим фактором на кільці або татамі. Зміна дієти для цих спортсменів безпосередньо впливає на їхні здібності та почуття. Як сказав Бруно Сурас з тих пір, як за ним стежив дієтолог: «Це дуже змінилося. На кожному другому пострілі у мене не було ніг, більше соку на половині бою. Тепер до зважування, яке я їм. У мене немає сюрпризів ". Це надзвичайний випадок, коли вага, дуже тісно пов’язана з харчуванням, дуже важлива в змаганнях.
Нарешті, на цьому рівні харчування сприяє здоровому способу життя спортсмена, якщо він хоче продовжувати на дуже високому рівні. Це важливо для довголіття кар'єри, зокрема запобігання травмам. Отже, у довгостроковій перспективі це один із факторів, властивих спортивним показникам. Хоча Джокович прийняв поживну "дієту на рослинній основі" (0 продуктів, що переробляються), контрприклади Федерера та Надала доводять, що бути веганом не є запорукою успіху та довголіття. Тому необхідно стежити за спортсменами досить рано, щоб мати сильний вплив на тривалість кар’єри та запобігання травм. Справжні харчові інновації полягають у індивідуалізації та персоналізації відповідно до особливостей кожного спортсмена та його дисципліни.
Як свідчать приклади LSEE та аналіз DEXA, ви вже повинні знати своє тіло, перш ніж правильно його годувати. Тому справедливо сказати, що прогрес у науці передує прогресу в харчуванні. Те, що ви їсте, не є фактором Х, харчування має відповідати кожному. Він не виграє медалей, але професійним атлетам може коштувати втрат, якщо його не персоналізувати. Те ж саме для любителів: прийняття того самого режиму, що і Новак Джокович, не гарантує вам послуги на суму понад 200 км/год. І все ж Game Changers стверджують, що веганство - це чарівна формула найоптимальніших дій; але хіба вони не опустили важливого елемента успішного плану харчування: щоб він був персоналізований відповідно до обміну речовин кожної людини ?