Matcha Зелений чайний порошок Dr.

TheVert> Matcha: Порошковий зелений чай

Порошок зеленого чаю

Порошок зеленого чаю, Matcha має надзвичайні переваги. Чудове джерело біодоступних вітамінів, мінералів та мікроелементів. Пояснення.

Порошок зеленого чаю

Матча позначає різновид Японський зелений чай дуже конкретно. Матча (抹茶) означає "тонко подрібнений чай" або "чайний порошок". Отже, це чай, який дуже порошкоподібно змішували з гарячою водою (Усуча або Койча, див. Нижче). Його також можна змішувати з іншими інгредієнтами для приготування рецептів (морозиво, торт, смузі тощо). Цей тип чаю виготовляється не тільки особливим чином, він також пропонує виняткову користь для здоров’я. Matcha користується все більшою популярністю на міжнародному рівні, хоча обсяги, продані за кордон, все ще відносно невеликі. Японія експортує лише 4% внутрішнього виробництва. Порошок зеленого чаю сприймається як благородний і вишуканий, тому що дуже дороге у виробництві. Однак існують великі варіації якості та базової ціни, яка є відносно високою, досягаючи вершин для найрозкішнішої Matcha. Регіони, найбільш визнані для виробництва якісної матчі, - Удзі (Кіото) та Нісіо (Айті), які мають відмінне співвідношення ціни та якості. Регіони Кагосіма та Міядзакі на острові Кюсю на півдні архіпелагу також дають велику кількість дуже хороших Матч.

Матча: порошок зеленого чаю

Склад матчу

В основному, Матча має ті самі достоїнства для організму, що і чай, з якого він виготовлений, зазвичай Тенча або іноді Гьокуро (див. Нижче). Матча пропонує особливо потужні лікувальні властивості, оскільки на відміну від традиційного настою, весь лист потрапляє в організм з усіма поживними речовинами, які він містить. Matcha від Tencha пропонує спектр хімічного складу, ідентичний Sencha, набагато менше дубильних речовин, але надзвичайно багатий на:

Кофеїн та амінокислоти, особливо L-теанін (тобто кофеїн, який дуже легко засвоюється організмом)
Катехіни, включаючи ECGC, антиоксиданти (найвищий індекс ORAC серед усіх відомих продуктів харчування)
Хлорофіл
Білок
Кальцій
Залізо (10-17 мг заліза на 100 г)
Калій
Бета каротин
Вітамін А

Матча: прискорює метаболізм

Матча - Детокс

Подрібнення чайного листа вивільняє в чаї певні молекули, яких немає (або менше) в інших чаях. Наявність катехінів, вітамінів та антиоксидантів (біодоступних) особливо відзначається у вигляді порошку. Порівняно з основними перевагами Сенчі, Гьокуроса та Банчаса, Матча (Тенча) має різні властивості та ефекти завдяки своїм унікальна композиція. Його вплив на загальний стан здоров'я нижчий, ніж у Сенчі та Гьокуро, але його особливий склад відіграє важливу доповнювальну роль. На нашу думку, він має потужний детоксикаційний ефект для печінки. Матчу не слід розглядати як ліки або як кращий чи гірший за інший чай, а насправді як доповнюючий. Зазвичай його рекомендують пити 2-4 рази на тиждень, але в деяких випадках його питимуть щодня. Не можна забувати про дуже підбадьорливий ефект його кофеїну, його особливо цінували в Японії ченці в медитації. Стаття "Поради щодо підготовки до здоров'я" містить хороший огляд терапевтичного застосування цього особливого чаю.

Виробництво матчі

Нацуме: Матча Коробка

Зберігання та збереження

Матча: різні якості можна впізнати за кольором

Різні асортименти Matcha

Matcha “Jade Green” джерело item.rakuten.co.jp

Якість "церемонії"

За межами Японії цю якість Matcha важко знайти комерційно. Це відповідає вищій якості чаю, який традиційно використовується під час чайної церемонії в Японії. Виділяються два типи матчів. Усуча (薄茶: чорний чай), який є рідким і зарезервований для щоденного вживання. І Койча (濃茶 = потужний чай), який використовується церемонія зеленого чаю в Японії. Це солодше і солодше, воно має більшу консистенцію вершковий і готується з відносно невеликою кількістю води. Він комерційно зустрічається під назвою: Ceremonial Grade, Pinnacle, Competition Grade, Super Premium, Premium, Silver, Gold і Platinum.

Найвища якість

Ця якість дуже поширена в Японії і належним чином присвячена щоденному використанню.

Якість кухні (інгредієнтний сорт)

Матча використовується в кулінарії для багатьох рецептів: морозива, напоїв, шоколаду тощо. Він забезпечує потужний та вишуканий аромат, завдяки чому Matcha може поєднуватися з багатьма продуктами. Ця Матча виробляється з більш міцних листків і розвивається на смак. З точки зору здоров'я, цей порошок не обов'язково поганий. Але наш досвід та засоби масової інформації занадто часто виявляють, що харчова промисловість не соромляться використовувати більше, ніж посередні продукти. Цей тип Matcha не рекомендується використовувати як щоденний напій.

Micro Cha

Це чайний порошок багаторазового походження (листя, гілочки, стебла тощо) з чайних дерев, які не були поставлені в тінь або частково затінені дерева (Кабусеча). Micro Cha, природно, має дещо інший склад, ніж Matcha. Як і Matcha, хороший Micro Chas також може бути чудовими добавками для здоров'я.

Matcha: дуже спеціальні аксесуари для підготовки

Традиційне приготування матчі

Матча відіграє особливу роль у приготуванні зеленого чаю, він знаходиться в центрі чайної церемонії. Чай готується дуже специфічно та ритуально. Ми використовуємо в цьому ритуалі Чейзен, збивати бамбуковий чай. Замочіть хазен в мисці з гарячою водою, щоб розпушити його гілки. Ми насипаємо невелику кількість порошку з Нацуме (бамбуковий стебло, який служить мірною ложкою) у традиційну теракотову миску. Гаряча вода (надзвичайно висока температура) наливається в чашу, а потім змішайте все це з Chasen. Детальний посібник з двох варіантів приготування - Усуча (стандартні, більш рідкі, ігристі) і Койча (чайна церемонія/особливі випадки, густа рідина, мало або зовсім не піна) можна знайти у статті Making Matcha.

У смузі: Відмінно для вашого здоров’я

Підготовка смузі

Настій Матча при 80 ° С має для нас велике лікувальне значення. Але через свою чутливість до температури Matcha може запропонувати додаткові переваги якщо їсти холодно в молочному коктейлі або смузі. Настій матчі відіграє важливу роль для здоров'я, але, на наш погляд, його слід застосовувати економно. Наш улюблений рецепт такий: візьміть близько 100 мл рисового молока (несолодкого), 2 ложки бамбукової матчі (1 чайна ложка), можливо, половину органічного лимона (зі шкіркою), 2 або 3 ложки волоських горіхів. Кокос або журавлину, все перемішайте протягом 10 секунд у потужному блендері. Насолоджуйтесь швидко. Пити через день або навіть щодня.

Матча - Рецепти приготування

Немає обмежень щодо використання мікро-ча та матчі в кулінарії. Існує безліч рецептів морозива, латте, тортів, напоїв тощо. Однак тут слід зазначити, що вплив на здоров’я порошку зеленого чаю застосовується лише тоді, коли він прохолодний, нагрівається вище 30 ° C і не потрапляє під прямі сонячні промені.