Матча
Що таке матча?
Матча - це зелений порошок, який переробляється в чай. Він родом з Китаю і являє собою зелений чай. Сотні років тому монах дзен привіз рецепт до Японії. Незабаром чай з матчею зростав у популярності, швидко поширився і зараз його розглядають як японський чай. Однак виробництво дуже складне і частково повинно виконуватися вручну. Це пояснює не дуже дешеву ціну супер-чаю.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Виробництво
Матча росте в тіні на великих плантаціях. Випадково фермери виявили, що чай, покритий бамбуковими килимами або брезентом, має більш м’який смак. Через зменшену сонячну радіацію поживні речовини в листі надходять у стебла рослини, а листя стають тоншими. Як результат, чай, як правило, на смак м’який і солодкий. Матчу активно затінюють брезентом за три-чотири тижні до збору врожаю.
Спочатку збирають листя. З високоякісним чаєм це робиться вручну. Збирають два верхні листя і бруньку між ними. Потім відбувається процес сортування. Тонкі листки, які найкраще підходять для подальшої обробки, відбирають і піддають дії гарячої пари протягом 40 секунд. Для сушіння листя поміщають у сітку та сушать за допомогою повітродувок. Потім залишки вологи видаляються з листя Матчі в цегляній печі до рівня нижче п’яти відсотків. Потім порошок матчі витягують із сировини, яка називається тенча. Тенча створюється, коли у листя позбавляються стебла та жилок. Готовий порошок містить багато важливих діючих речовин та інгредієнтів. Тенчу тепер зберігають у прохолодному місці до кінця літа, а потім перетирають у порошок. Якісний порошок матчі подрібнюється довго. Гранітні млини можуть за одну годину подрібнити лише 40 грамів хорошої матчі. Це створює порошок чаю Matcha найвищої якості.
Властивості
Матча містить багато цінних інгредієнтів, таких як кофеїн. Він містить його більше, ніж інші види зеленого чаю, і його легко можна пити замість звичайної кави. Зелений чай лише трохи пізніше розкриває ефект пробудження, але діє довше і є справжньою альтернативою каві. Крім того, у цьому меленому чаї зберігаються всі інгредієнти, тоді як звичайний чай повинен варитися гарячим. Чай також насичений корисними речовинами. Антиоксиданти, катехіни та поліфеноли роблять матчу суперпродуктом, який містить більше інгредієнтів, що сприяють здоров’ю, ніж звичайний зелений чай. Крім того, кажуть, що він надає підтримуючу дію на серцево-судинні захворювання, рак та хворобу Альцгеймера. Однак слід уникати великої кількості чаю і вживати не більше двох чашок чаю з матчею на день. В іншому випадку безліч активних інгредієнтів може швидко призвести до нудоти у чутливих людей.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Підготовка
Класичний
Щоб приготувати ідеальний чай з матчею, вам слід звернути увагу на трохи більше, ніж на звичайні чаї. Для цього вам потрібно кілька важливих компонентів:
- чаша для матчі (чаван),
- порошок матчі,
- спеціальний віник для матчі (chasen)
- ложка матча (чачука).
Чай готують не з окропом, а з водою, яка не повинна бути гарячішою за 80 градусів. Якщо ваш чайник не регулюється, закип’ятіть воду і зачекайте 10 хвилин. Хороша порада: Нехай заздалегідь вода протікає через водний фільтр, щоб вона стала ще м’якше. Для чаю потрібно приблизно від 60 до 100 мл води і 1-2 ложки, залежно від смаку або міцності. Розмір ложки матча становить приблизно один грам на ложку. Як варіант, ви можете використовувати 1-2 звичайні чайні ложки. Зараз використовується віник матча. Змочіть бамбукові стебла і збийте чай у М-формі до піни. Переконайтесь, що мітла майже ніколи не торкається дна чашки. З достатньою кількістю піни напій готовий, і ви зможете насолодитися смачним чаєм.
Порада: Якщо ви не так цінуєте традицію, ви можете просто використовувати електричну піноутворювач замість усіх аксесуарів, щоб зробити матчу пінистою.