Matelote d; копчений вугор, артишоки, дитяча цибуля та гриби на 4 особи - Рецепти
Інгредієнти
- 800 г копченого вугра
- 12 перців артишоку
- 20 дитячих цибулин
- 20 маленьких грибів на ґудзиках
- 60 г вершкового масла
- сік 1 лимона
- 3 зубчики часнику, очищені від шкірки
- 1 гілочка чебрецю
- 10 мл білого вина
- 50 г копченого бекону, нарізаного кубиками
- 1/4 пучка подрібненої петрушки
Підготовка
Наріжте копчений вугор великими шматками, видаліть кістку і шкіру. Забронювати в холодильнику.
За допомогою маленького ножа видаліть листя артишоків, щоб зберегти лише хвіст і серце.
Замочіть невелику цибулю у воді (легше видалити шкірку) і очистіть їх від шкірки.
Зріжте хвіст печериць і промийте їх водою.
У каструлі розтопіть 20 г вершкового масла, покладіть перлову цибулю, 2 зубчики часнику, чебрець, варіть 5 хвилин, потім додайте артишоки, лимонний сік, біле вино, закип’ятіть і додайте трохи води для приготування препарату, посоліть злегка.
Через 10 хвилин варіння додайте гриби ґудзики і варіть ще 5 хвилин.
Злийте препарат, щоб зібрати лише артишоки, цибулю та печериці. Подрібніть останній зубчик часнику і промиту і висушену петрушку.
На сковороді розігріти 40 г вершкового масла, потім копчену грудку, варити 5 хвилин. Потім додайте копчений вугор, артишок, дитячу цибулю, ґудзикові гриби. Завершіть, посипаючи подрібненим часником і петрушкою. Подавайте.