Материнство тримає дитину на симпатіях і антипатіях механізмів та парадоксів
1 Харчова поведінка є цікавою моделлю для розуміння стимулів, контекстів та процесів, що формують гедоністичну поведінку. Цей короткий синтез фокусується на розвитку привабливості та відштовхування до запахів, смаків та продуктів харчування. Це сходить до початкових механізмів хемосенсорних уподобань, щоб потім розглянути питання раннього дитинства та переходу між лактивоядною та всеїдною дієтами. Нарешті, коли результати існують, обговорюються зв’язки між раннім досвідом та довгостроковими реакціями. Тут ми розглянемо передачу від батьків дітям, підкресливши привілейоване посередництво матері. Придбання позитивних відповідей - вподобань, уподобань - та набуття негативних відповідей - огида, відрази - буде розглядатися разом, розуміючи, що ці два способи передачі та набуття далеко не симетричні.
3 Механізми та нервові опори, що виробляють ці муфти-реакції, недостатньо вивчені. У випадку смаку домінуючою гіпотезою є вираз генетичної програми, яка зв'язує цукрові рецептори з мозковими позитивними механізмами підкріплення, а гіркі та кислотні рецептори з цими захисними реакціями. У разі нюху зв'язок стимул-реакція залежатиме насамперед від досвідчених механізмів каналізації, нюхової екології плода, що визначає сенсорну та афективну виокремлюваність стимуляцій. Цей принцип підтверджується експериментами на тваринах: потрапляння певних ароматизаторів вагітними самками змінює чутливість новонароджених до них (Yougentob et al., 2007). Ці аромати стали б значущими через одночасність їх сприйняття з надходженням до мозку потоку поживних речовин (зокрема, глюкози та нейрохімічного каскаду, який він викликає, властивості якого підсилюють та підсилюють). Цей зв'язок між нюховими відчуттями та "соматичними маркерами" добробуту може бути джерелом залучення плода до уподобань.
4 У психологічному плані передача від матері сенсорних слідів і здатність плода їх засвоювати визначатимуть у нього «сенсорні очікування» (Schaal et al., 2004). Такі очікування знаходять надзвичайну ілюстрацію в синдромі залежності дітей, народжених від матерів, які вживають алкоголь, тютюн або інші наркотики під час гестації. Але, крім цих випадків у поєднанні з фармакологічними ефектами, менш необхідні неонатальні очікування виділяються на смаки їжі майбутньої матері.
6 Отже, новонародженого можна розглядати як "експерта" щодо певних стимуляцій, набутих у внутрішньоутробному стані. Але він, крім того, залишається принципово загальним. Одночасно з тим, як діють «дослідницькі образи», створені внутрішньоутробно, новонароджений постійно збагачує свій репертуар новими нюховими знаннями з користю постійного пристосування до непередбачених обставин. Протягом перших кількох днів дитина стикається з новими контекстами, такими як грудне вигодовування або дотики, пов’язані з доглядом за тілом, усі ситуації, що пов’язують запахи/аромати та безліч корисних подій. Ось так штучний запах, пов’язаний із грудьми, викликає нову перевагу, сила притягання якої еквівалентна запаху самого молока (Delaunay-El Allam et al., 2006). Або довільний запах, пов’язаний із дотиком протягом перших 24 годин, визначає день після реакції на потяг (Sullivan et al., 1991). Словом, дитина постійно «прислухається» до нюхових властивостей свого оточення, і навіть здається, що це так під час його сну.
7 Діти особливо реагують на хемосенсорні варіації їжі. Мама, яка годує груддю, продовжує виконувати свою роль фільтра для інфантильного хемосенсорного досвіду. Крихітна частина ароматів та ароматів їжі передається молоку, надаючи йому властивості, що змінюються. Немовля реагує на ці зміни запаху коливаннями поведінки годування (Mennella et al., 1996a). Навпаки, діти, яких годують сумішами, не стикаються з такою дієтичною мінливістю (Jiang et al., 1995). Однак, схоже, вони не менш чутливі, ніж їхні аналоги на грудному вигодовуванні, до сенсорних властивостей їх молочної суміші (Mennella et al., 1996a).
8Хоча деякі специфічні штучні молока, такі як білкові гідролізати, мають властивості, які є дуже неприємними для дорослих (кислотність, гіркота та обпалений аромат), новонароджені прийматимуть їх, якщо їх ввести достроково (до 4 місяців). З іншого боку, якщо вони вводяться після цього віку, прийняття цих молоків зменшується, що змусило деяких авторів сказати (Mennella & Beauchamp, 1996b), що прихильність до харчових уподобань не є лінійною в процесі розвитку. Інші роботи підтверджують цю мутацію прийнятності продуктів харчування, які не дуже смачні відповідно до віку їх введення (Illingworth & Lister, 1964; Northstone et al., 2001), підтверджуючи гіпотезу періоду, чутливого до, протягом якого прийняття сприятиме появі нових продуктів. Отже, ми стикаємося з одночасною діяльністю сенсорних очікувань, які породжують уподобання до ближнього, і протягом раннього періоду схильність приймати речовини, не узгоджені з цими очікуваннями.
9Як ці ці протилежні неофобні/неофільні тенденції працюють у молодих організмів? "Консервативні" гедоністичні системи та "неофільні" гедоністичні системи можуть базуватися на роз'єднаних механізмах, що оптимізують адаптацію новонароджених. Залежно від місця та часу (чутливого періоду) прийому подразників, один буде переважати над іншим, або можна буде наказати іншому пришвидшити набуття нового стимулу. Цей тип асиметричної взаємозалежності між схильними уподобаннями та пластичними уподобаннями відзначався у інших ссавців. Як би там не було, відповіді, переважно отримані внутрішньоутробно, або відповіді, які вважаються безумовними, здаються достатньо різнобічними, щоб дозволити поступове усвідомлення неапетитних подразників. Ця здатність гедонічної податливості буде користуватися все більшим попитом під час відлучення від грудей під час прямого впливу на сенсорні різноманітності дієти дорослих.
10 Однак, правила відносної сенсорної безперервності, які, як передбачалося, переважають під час перинатального переходу, продовжують діяти і пізніше в дитинстві, полегшуючи засвоєння елементів сенсорної новизни, коли вони забарвлені у звичність. Таким чином, у людей відлучення посилюється під впливом новизни, поміркованої дотиком знайомства. Зерно, змочене грудним молоком, а не водою, краще приймається немовлям, що перебуває на грудному вигодовуванні (Mennella & Beauchamp, 1999), або асоціація звичних ароматів з новими смаками ініціює відповіді, прийняті нещодавно. (Mennella et al., 2001; Haverman & Jansen, 2007). Це асоціативне формування уподобань підкреслює послідовне функціонування відповідей переваг, попередні часто сприяють наступним.
11 6-12 місяців відлучення, таким чином, становлять для дитини період все більшої складності в репертуарі знань про харчові стимули та контексти. Ця "нутрисенсорна" комплексність йде паралельно з розвитком моторних навичок дитини (оральна та ручна обробка їжі, просторова рухливість), ускладненням її пізнавальних, лексичних та семантичних можливостей і, нарешті, їх розумінням соціальних структур та принципів обміну і символізація, організована навколо їжі.
12 Харчовий репертуар закликається продовжувати розширюватись, зокрема шляхом харчових практик поза сім'єю. Саме в цей період «розгону» дитина повинна навчитися розрізняти їстівне та неїстівне. Ця категоризація спочатку накладається батьками та вихователями, оскільки тестування, яке проводиться ізольованою дитиною, може коштувати дорого [1]. Окрім того, що дитина відповідає прямому обрамленню дорослих, у нього діє кілька консервативних реакцій: одна активна - неофобія, інша - реактивна, яка діє або після потрапляння предмета в рот (відраза до подразників та гірких/кислих смаків) або після прийому всередину (умовна відраза).
13 Неофобна профілактика призводить до відмови від продуктів, позбавлених будь-якої відомої підказки. Продукти, що містять сенсорні елементи, виявлені філігранно внутрішньоутробно або в лактоні, виключаються з цієї недовіри до новизни (Mennella et al., 2001). Однак інтенсивність неофобних реакцій варіюється залежно від віку: максимум близько 2-3 років, як правило, вона закінчується ослабленням приблизно 5 років (Cashdan, 1994), хоча спостерігаються "стабільні неофоби".
Важливість надійних соціальних моделей у отриманні позитивних реакцій на їжу підкреслюється ще з Данкера (1938): в той час як друг-одноліток або інфлюенсер наслідується у своєму виборі, іноземний дорослий - ні. Більше того, Береза (1980a) показала, що для того, щоб бути прийнятою, їжа повинна бути фактично спробувана і проковтнена. Нарешті, механізми соціального посилання шляхом безпосереднього спостереження за мімікою матері можуть, починаючи з 1 року, впливати або посилювати реакції неприязні дитини (Hornik et al., 1987). Як контрапункт позитивному впливу позитивної соціальної моделі на сприйняття ковтком, примусовий епізод навколо нової їжі ефективно формує стійкі відрази (Batsell et al., 2002). Ці соціальні впливи можуть бути незначними, наприклад, коли діти відкидають запах алкоголю або тютюну лише в тому випадку, якщо їх сприйняття передбачає епізоди материнського дистрессу (Mennella & Garcia, 2000; Forestell & Mennella, 2005).
Який ступінь постійності хемосенсорних або харчових уподобань/відвертість, набутих у дитинстві? Нечисленні дослідження в цій галузі виявляють, залежно від методу, стабільні уподобання протягом декількох тижнів, місяців, років або десятиліть. В області прийому їжі перинатальне вплив аромату моркви, схоже, поєднується з перевагою цього аромату у віці 5-6 місяців (Mennella et al., 2001). Ранній вплив запаху ромашки на груди викликає позитивну відповідь на цей запах, який можна виміряти через 21 місяць (Delaunay-El Allam, 2007). Нарешті, факт споживання молочних сумішей зі смаком ванілі, схоже, сприяє розвитку переваги до ванілі, яку можна виявити у віці 12-69 років (Haller et al., 2001). Що стосується смаку, ми також можемо згадати гедонічні наслідки впливу кислого/гіркого молока (білкових гідролізатів) при прийнятті на 4-5 років підкисленого яблучного соку (Mennella & Beauchamp, 2002). Нарешті, можна зауважити, що гестаційне вплив запаху спаленого тютюну полегшує початок споживання тютюну у 12-річних дітей (Kandel et al., 1994).
Логічно, що якщо хемосенсорні уподобання батьків індивідуально стабільні, вони повинні створити репертуар вибору, який сам по собі є відносно стабільним, і, таким чином, піддавати нащадків набору відчуттів, що репрезентують вибірковість харчування батьків. Вплив матері на навколишнє середовище дитини повинен бути переважним у цьому процесі передачі, останній є творцем нутрисенсорної екології, в якій формується мозок ще з внутрішньоутробного періоду. Отже, ми можемо законно передбачити, що вподобання немовлят повинні більше узгоджуватися з вибором їжі матері, ніж з вибором батька.
19 У деяких дуже неоднорідних дослідженнях порівнювались переваги їжі в сім'ях, які включали дітей віком 2-6 років або молодих людей у віці 19-24 років (Borah-Giddens & Falciglia, 1993). Виявляється, що у віці та за допомогою розглянутих методів кореляція між батьками та дітьми є позитивною, але від помірних до низьких значень (rb; Pliner & Pelchat, 1986), що пояснюється тим, що старші часто імітується курсантами (особливо при відмовах). Нарешті, дослідження смаку чи харчових уподобань одно- та двояйцевих близнюків підкреслює, що при їх формуванні переважають екологічні наслідки (Cavalli-Sforza, 1990).
Найдавніші хіміосенсорики та навчання їжі, схоже, мають особливий статус, порівнянний із явищем імпринтингу. Вони набуваються протягом ранніх періодів та у привілейованому контексті, контури якого ще мають бути визначені; вони викликають реакцію вдячності або неприйняття у старшого або навіть дорослого організму. Однак ці потенційні явища сенсорного імпринтування аж ніяк не виключають прихильності до нових придбань, які вони іноді посилюють, висуваючи елементи звичності в нові ситуації. У часи диференціації та консолідації виборчої поведінки дітей ці взаємодії між передбачуваними відбитками та раннім навчанням можуть бути корисно застосовані для запобігання або полегшення харчових розладів. Нарешті, сама можливість цих ранніх сенсорних відбитків може послужити виявленню того, що діти є об'єктами пристосувальних впливів у період побудови їх найпервісніших систем уподобань та вибору.