Хрустка смажена гуска з імбирно-червоною капустою

Чи впишеться різдвяна гуска Дієта з низьким вмістом вуглеводів? Так, оскільки ніжне м’ясо гусака не має вуглеводів.

капустою

  • Порт: 8-й
  • Час: 60 хв + 5 годин.
  • Статус: нормальний
  • ккал: 824
  • KH: 7 г.
  • E: 85,3 г.
  • Q: 50,7 г.

інгредієнти

  • Для гусака
  • 1 гуска (4,5 - 5 кг)
  • 500 мл овочевого відвару
  • 1 пучок чебрецю
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок майорану
  • 2 моркви
  • 150г селери, бульби
  • 1 апельсин
  • 1 лимон
  • 2 ст. Ложки вишневого варення
  • 1 чайна ложка тростинного цукру
  • Для червонокачанної капусти
  • 1 кг червоної капусти
  • 200 мл овочевого відвару
  • 200 мл вишневого соку
  • 6 гвоздик
  • 1 зірка анісу
  • 2 лаврових листа
  • 20 г імбиру
  • 1 чайна ложка тростинного цукру

підготовка

Розігрійте духовку до 150 ° C за допомогою вентилятора • Видаліть із гуски залишки пір’я та видимого жиру • Промийте гусака, обсушіть і повністю приправте (всередині та зовні) сіллю та перцем • Промийте чебрець, петрушку та майоран і повністю помістіть у гусака.

Помістіть гусака у велику сковороду груддю вниз і залийте 500 мл овочевого бульйону. • Покладіть гусака в розігріту духовку і запікайте приблизно на 4 години, частіше перевертаючи під час смаження і заливаючи рідиною.

Моркву та чистотіл очистіть від шкірки та наріжте скибочками, покладіть у сковороду за годину до закінчення запікання з гуском.

Очистіть від червонокачанної капусти зовнішнє листя, четвертинку і видаліть плодоніжку • Капусту наріжте хрест-навхрест дуже дрібними смужками або дрібно натріть овочерізкою • Покладіть все в сито, промийте та процідіть • Покладіть червону капусту у велику каструлю з овочевим бульйоном Вилийте вишневий сік • Імбир дрібно натріть і додайте до червонокачанної капусти разом з сіллю, перцем, гвоздикою, бадьяном і лавровим листям і варіть близько 40 хвилин.

Дістаньте гусака з сковороди і запікайте його на решітці для гриля в духовці при температурі 200 ° C приблизно 20 - 30 хвилин до золотистої скоринки • Тим часом зніміть жир із рідини для запікання, доведіть смажену рідину та овочі до кипіння з апельсиновим соком і трохи лимонного соку, все пюре приправити сіллю і перцем.

Камуфлюйте гусака і подавайте на тарілках з червоною капустою та скибочками апельсина.

Бажаємо приємного апетиту!

* вся харчова інформація розраховується на порцію