Сурімі здоровий, нездоровий чи навіть шкідливий?

Стаття оновлена 9 липня 2019 року Марко Ейтельманном

Їжа, яка в основному готується з риби, що називається "сурімі", часто отримує дуже негативну увагу в ЗМІ і має погану репутацію чи імідж. Причиною є не сама сурімі, а кількість лайна, яка була з нею зроблена. Завдяки гарній ковкості такі продукти, як м’ясо кігтів омарів або креветки, імітували. Ці підроблені товари не завжди позначалися як чисті або навіть використовувались шахрайським шляхом. Хоча ви можете відчути смак і побачити різницю, мало знаючи про рибу, все “гарне сурімі” довелося роздути до харчового скандалу, в якому рибний продукт, який сам по собі нешкідливий, вийшов як диявол, погана та нездорова їжа. Неправильно, адже справді хороші та здорові сурімі без великого переліку добавок на упаковці існують сотні років і походять з Японії.

Сурімі складається лише з відходів, залишків риби та сміття?
Часто ходять чутки, що сурімі складається лише з рибних відходів та неповноцінних залишків, які залишились від звичайного виробництва рибного філе. Ці випадки цілком можуть існувати, але клаптики риби та відходи не є основними компонентами гарного сурімі, а високоякісним рибним філе з білої риби, такою як сайда, тріска, лящ або часто хек.

дисплейПорада: В Інтернет-магазині otto.de, особливо в зоні продажу *, є численні, іноді екстремальні знижки до 50 відсотків як на моду, так і на предмети побуту та багато інших категорій! Крім того, наразі для клієнтів діє нова знижка в розмірі 15 євро, поки просування все ще діє!

З чого зроблені хороші та здорові сурімі?
Хороші сурімі в основному складаються з високоякісного рибного білка, який отримують з рибного філе. Чим вище і якісніше вміст риби, тим кращий продукт. Іншими поширеними інгредієнтами є яєчний білок, вода, цукор, ароматизатори (в ідеалі природного походження), екстракт паприки для фарбування, рослинні олії, а також сорбіт та крохмаль для стабільності. У такому виробі не повинно бути набагато більше. На мій погляд, поліфосфатам, підсилювачам смаку, таким як "глутамат натрію" та штучним ароматизаторам, а також деяким токсичним азобарвникам не місце в сурімі.

(Сурімі у своєму первісному вигляді як плоскокатаний товар, який вже був пофарбований екстрактом паприки)

Чому сурімі здоровий?
Окрім високоякісних білків, сурімі також містить ненасичені та поліненасичені жирні кислоти, залежно від вмісту жиру в окремих продуктах, це відносно легка дієта. Сурімі, як правило, містить значно більше жиру, ніж чиста риба, така як багаторазово використовувана сайда, завдяки додатковим рослинним оліям . Якщо жодних токсичних або сумнівних інших добавок не додано, створюється хороший і здоровий продукт сурімі.

Як розпізнати якісні та здорові сурімі?
Існує 5 ключових моментів для визначення хорошого та здорового продукту сурімі

Висока частка риби
Гарантія того, що у виробництві не використовувались залишки риби
"100% від філе"
Немає штучних ароматизаторів
Ніяких підсилювачів смаку, таких як глутамат натрію, не додавали

Чим менше добавок, тим краще, штучні барвники - абсолютно заборонено! Сурімі однозначно не повинен містити поліфосфатів

Моя підказка на тему сурімі та суші:
Суші-бар: японське поблажливість потроху *
Сурімі можна знайти в багатьох японських суші, а також тут найкращий і найчистіший рівень якості продукту. Сама книга має кілька незвичайних варіацій суші та рецептів із красивими, детальними ілюстраціями.

Які поживні речовини містить сурімі?
Сам Сурімі не такий багатий поживними речовинами, як риба з чистою морською водою, крім білка та деяких ненасичених жирних кислот, інші інгредієнти, про які варто згадати, залежать від рецепту:

Фолієва кислота
Вітамін Е
калію
Кальцій
йод
і кілька амінокислот

Загалом, здоровий продукт, який за харчовою цінністю жодним чином не сумісний з натуральними продуктами, виготовленими з риби. Чисте рибне філе перевершує будь-який продукт сурімі за поживними речовинами та вітамінами!

Критика продуктів сурімі:
На жаль, я все ще бачу, що велика кількість виробників сурімі упаковує свої товари занадто шкідливо для навколишнього середовища. Чому вам доводиться стискати дві маленькі палички сурімі в міні-поліетиленовий пакет кожен? Навіщо упаковувати дві крихітні палички сурімі повністю окремо у фольгу? Це не має сенсу. Окрім цього, у світі все ще є чорні вівці у галузі сурімі. Я не маю на увазі виробників, які легально змішують деякі зловісні добавки у своїй продукції і використовують лише кілька відсотків вмісту риби як базову суміш. Ні, мова йде переважно про виробників, які все ще використовують залишки, сміття та відходи рибної промисловості для виробництва сурімі. Це руйнує репутацію продукту сурімі, що саме по собі непогано. Чистий сурімі, виготовлений з високоякісного рибного філе і без шкідливих добавок, є хорошим і корисним продуктом.

Висновок:
Вживання високоякісних сурімі час від часу не шкодить вашому здоров’ю. Звичайно, це не може замінити свіже рибне філе чи хороші рибні котлети власного виробництва. Сурімі призначений лише як закуска або як універсальний, готовий до вживання рибний продукт, який можна використовувати на кухні.

Щодо додаткової інформації та додаткових цікавих статей:

Моя рекомендація серед інтернет-аптек
Серйозна, дешева і дуже швидка доставка
Крім того, часто доступні путівки та знижки
DocMorris - найбільша в Європі аптека для замовлення по пошті *