Маточне молочко
Маточне молочко - це секрет, який робочі бджоли виробляють у своїх залозах. Сировиною служать зібраний пилок та мед. Зайняті бджоли годують личинок, які повинні вирости маточними бджолами, маточним молочком. У секреті містяться всі поживні речовини, необхідні для королівського росту, а також ферменти та бджолині гормони. Спеціальне харчування змушує маточників жити приблизно в 40 разів довше, ніж звичайні робочі бджоли. Віталізуючі ефекти також поширюються на людину: Кажуть, що маточне молочко зміцнює імунітет, уповільнює процеси старіння та допомагає при симптомах менопаузи. Однак наукової бази для таких тверджень бракує.
Інгредієнти маточного молочка
Маточне молочко - біло-жовтий секрет з кислим смаком. Основними компонентами є вода (60–70%) та цукор (11–25%). Вміст білків та амінокислот становить від 9 до 18%. Містить 2–8% жирів. Зокрема, 10-гідрокси-2-деценова кислота жирної кислоти є показником якості продукції. Крім того, маточне молочко містить переважно вітаміни групи В.
www.shutterstock.com, Shutterstock Inc., Нью-Йорк, США
Продукти маточного молочка як харчові добавки
Свіже маточне молочко розливається в питні ампули і продається як таке. Крім того, доступні капсули з ліофілізованим маточним молочком. Деякі продукти мають додаткові інгредієнти, такі як прополіс або бджолиний пилок. Багато продуктів маточного молочка також збагачені вітамінами, особливо часто вітаміном С. Оскільки продукт містить мінімальну кількість вітаміну С, його можна рекламувати як стимулюючий імунітет. Однак для продуктів із чистого маточного молочка заборонені будь-які рекламні заяви, пов’язані зі здоров’ям, оскільки відсутні докази ефективності.
Відповідно до міжнародного стандарту ISO 12824: 2016, існує два рівні якості маточного молочка. Відповідно до цього існує високоякісне маточне молочко, якщо бджолина сім’я отримувала лише натуральну їжу. Якщо бджоли отримують додаткові кормові розчини, виробляється менш цінне маточне молочко. Застосування кормових розчинів особливо поширене в Китаї та Південно-Східній Азії, де виробляється майже 90%. На жаль, рівень якості товару зазвичай не видно користувачеві, оскільки його маркування не є обов’язковим.
Видобуток маточного молочка
Видобуток маточного молочка дуже трудомісткий. Щоб розпочати виробництво маточного молочка, бджоляр видаляє царюючу бджолу. Тільки тоді бджоли починають вирощувати нових маток. Личинки видаляються пасічником через кілька днів, а запас маточного молочка відсмоктується.
Видалення його матки ставить бджолину сім’ю в стрес і масово втручається в природні процеси. Тому природні бджолярі, як правило, відмовляються від виробництва маточного молочка. Також навряд чи є органічні продукти з маточним молочком.
Для кого підходить маточне молочко?
Фахівці з питань харчування не рекомендують приймати маточне молочко.
Взаємодія та побічні ефекти маточного молочка
Маточне молочко має високий ризик викликати алергічну реакцію. Особливо ризикують люди, які мають тенденцію до реакцій гіперчутливості, астматики або відома алергія на укуси бджіл або ос. Слід уникати продуктів з маточним молочком. Також не рекомендується вагітним і жінкам, які годують груддю.
Маточне молочко може містити алкалоїди пірролізидину (ПА) як природний інгредієнт. Ви потрапляєте в продукт через бджолиний пилок. Навіть у порівняно низьких концентраціях ПА канцерогенні та шкідливі для печінки. На відміну від фармацевтичних препаратів, для дієтичних добавок не встановлено законодавчо обмеженого значення ПА, яке не можна перевищувати. Тому консультаційний центр для споживачів рекомендує всім споживачам маточного молочка слідувати інструкціям на упаковці та при необхідності запитувати виробника або імпортера про тести на ПА.
Джерела та додаткова інформація: