Матроський салат на 4 особи - рецепти столу elle

Інгредієнти

  • 1,5 л мідій бушо 1,5 л моркви 10 столових ложок оливкової олії 2 цибулі-шалоту 1 столова ложка мідій гірчиці 2 столові ложки подрібненої петрушки 1 столова ложка подрібненої петрушки карі карі 1 салат 2 лимони сіль, перець

Підготовка

Очистіть, помийте і відіжміть салат. Зішкребти мідії, промити їх великою кількістю води, не даючи їм просочитися, також промити моркву в декількох водах. Налити шкаралупу в дві окремі каструлі, поставити їх відкриватися на сильному вогні. Вийміть їх із оболонок. Проведіть їх під краном, щоб видалити всі сліди піску. Відфільтруйте кулінарні соки через тканину, поверніть мідії та моркви до відповідних соків на 1 годину, вичавіть сік двох лимонів у миску для подачі, посоліть та поперчіть, додайте каррі, гірчицю, петрушку та подрібнений цибулю-шалот, оливкову олію. Перемішайте. Додайте мідії та зціджені моркви. Перемішайте. Приготуйте тампон із салату і покладіть його в миску. Перемішайте ще раз, коли будете готові подавати до столу.

салат

Фокус

Краще приготувати цей салат трохи заздалегідь, щоб черепашки встигли промаринуватися хоча б годину у каррі-вінегреті.