Maxkochtwas - Куряча грудка - Sous-vide
Куряча грудка - Су-Віде
Спробували м’ясо, sous vide
2 порції
1 курка, приблизно 1,3 кг
Трохи солі
15 стеблинок чебрецю
вершкового масла
оливкова олія
Розігрійте плиту до 60 ° C.
Наріжте курку, розпушіть грудку так, щоб дві половинки все ще були з’єднані. Розділіть ноги на верхню і нижню частину ніг, які будуть використані на завтра. Зварити бульйон з тушки і крил.
Злегка посоліть грудку. Вимийте чебрець і помістіть його в груди, складіть над ним другу половину. Помістіть у пакет, додайте 30 г вершкового масла та закрийте пакет вакуумним насосом.
Помістіть у плиту і варіть протягом 60 хвилин при 60 ° C. Дістаньте м’ясо з пакета і трохи обсушіть. На сковороді добре розігріти масло і оливкову олію, а м’ясо підрум’янити з кожного боку. Приправа.
Крім того, сьогодні опівдні 34 ° C, мішаний салат і трохи хліба.
Насправді м'ясо попередньо не солять, але з птицею, якщо заздалегідь не додати трохи солі, ви не отримаєте ніякого смаку м'яса згодом, це більше "дієтичне харчування"