У США ін; галіт; s копати в тарілці
Зазначено Люсі де ла Героньєр - 5 вересня 2014 року о 10:34 ранку
Розрив між раціоном харчування найбідніших американців та найбагатших за останні десять років подвоївся. Дослідження Гарвардської школи охорони здоров’я, опубліковане 1 вересня в журналі Американської медичної асоціації Internal Medicine, намагалися виміряти зміни якості їжі, виходячи з соціально-економічного статусу, протягом одинадцятирічного періоду.
Дослідники використали дані репрезентативної вибірки з 29124 дорослих у віці від 20 до 85 років, які брали участь у національних дослідженнях з питань здоров'я та харчування. Вони оцінили якість дієти за допомогою показника «Альтернативний індекс здорового харчування 2010», який оцінює спосіб харчування з оцінкою від 0 до 110 (110 представляє супер здорову та збалансовану дієту) за кількома критеріями, такими як кількість фрукти, овочі, трансжири, алкоголь ...
Загалом середній раціон покращився між 1999 і 2010 роками. Споживання фруктів, бобових та цільнозернових злаків дещо зросло, але не овочів. Американці в цілому споживають менше трансжирів (це скорочення має велике значення для покращення загального балу), солодких напоїв (агітаційні просвітницькі кампанії та нове законодавство щодо цих двох останніх тем дали свої плоди) та більше необроблених продуктів. Однак люди не їдять менше червоного м'яса, і збільшення споживання солі вважається "неприємним".
Але це загальне покращення приховує зниження якості їжі серед найбідніших та різке збільшення нерівності у доступі до якісних продуктів харчування. Це можна пояснити "високою вартістю практичного та здорового харчування" - у той час, коли нерівність у доходах також збільшується, як показано в дослідженні, опублікованому 4 вересня Федеральним резервом, і "обмеженням доступу до якісних супермаркетів у деякі неблагополучні райони ".
Уолтер Віллетт, один з авторів дослідження, сказав Tech Times, що "загальне поліпшення якості дієт обнадіює, але цей зростаючий розрив, пов'язаний з доходами та освітою, є серйозним викликом для нашого суспільства в цілому".
На сьогоднішній день третина дорослих американців страждають ожирінням (і 68,5% із зайвою вагою або ожирінням), причому показники вищі серед найбільш знедолених. Як зазначається у звіті Trust for America's Health про еволюцію ожиріння, також опублікованому цього тижня, зусилля повинні бути зосереджені на зменшенні диспропорцій. У 2014 році "понад 33% дорослих, які заробляють менше 15 000 доларів на рік, страждають ожирінням порівняно з 25,4% тих, хто заробляє не менше 50 000 доларів".