MC Donald; Їжа, смажена курка з Кентуккі чи Taco Bell не має нічого спільного з вашою
Фаст-фуд часто звинувачують у шкоді здоров’ю.
Як зазначають експерти з питань харчування, це не найздоровіший тип їжі, оскільки в ній зазвичай багато жиру та солі. Це широко розглядається як ключовий фактор зростаючої епідемії ожиріння в США та в усьому світі.
Оскільки це відносно дешево, вважається, що бідні люди їдять більше фаст-фуду, ніж інші соціально-економічні групи, - що змусило деякі органи місцевого самоврядування обмежити свій доступ. Журналіст продовольства Марк Біттман підсумовує:
"Той факт, що шкідлива їжа дешевша за справжню, став рефлексивною частиною пояснення, чому так багато американців страждають від надмірної ваги, особливо тих, хто має нижчі доходи".
Наше нещодавно опубліковане дослідження досліджувало це припущення, розглядаючи, хто їсть фаст-фуд із великою вибіркою випадкових американців. Те, що ми здивували, для нас здивувало: бідні люди насправді їли менше - і менше - ніж люди середнього класу, і просто трохи більше шансів, ніж багаті.
Іншими словами, винне задоволення від насолоди гамбургером "Макдональдс", самородками попкорну із смаженої курки "Кентуккі" або буррито "Тако Белл" розподіляється по всьому спектру доходів від багатих до бідних, причому переважна більшість кожної групи повідомляє, що вони були віддав себе принаймні раз на три послідовних тижні.
Дієта з колою та ореосами
В ретроспективі той факт, що всі їдять фаст-фуд, не повинен дивувати.
Є багаті та відомі люди, зокрема президент Дональд Трамп, який також славиться своєю любов’ю до фаст-фуду. Трамп навіть зробив рекламний ролик у 2002 році "f mcdonalds", вихваляючи достоїнства своїх гамбургерів. Уоррен Баффет, один з найбагатших людей у світі, каже, що він "їсть як шестирічний вік", що означає багато ео та кокс кожного дня (він теж інвестує, як один).
З нашого дослідження ми дізналися, що у всіх нас є м'яке місце для швидкого харчування. Ми проаналізували переріз наймолодших представників покоління бебі-буму - американців, народжених між 1957 і 1964 роками, - з усіх верств суспільства, які регулярно обстежувались з 1979 року. Респондентів запитували про споживання ними фаст-фудів у 2008, 2010 та 2012 роках - коли їм було 40-50 років. Зокрема, інтерв'юери задали таке питання:
"Як часто ви їли в таких місцях швидкого харчування, як" Макдональдс "," Смажена курка "в Кентуккі," Піца Хат "або" Тако Белл "за останні сім днів?"
Загалом 79 відсотків респондентів сказали, що вони їли фаст-фуд принаймні раз на три тижні. Розподіл за підрозділами доходів (групи 10% загального доходу домогосподарств) не показав великих відмінностей. Близько 75 відсотків респондентів сказали, що вони їли фаст-фуд хоча б раз протягом цього періоду, у порівнянні з 81 відсотком для найбідніших. Середні доходи були найбільшими шанувальниками фаст-фуду - близько 85 відсотків.
Дані також показують, що люди з середнім рівнем доходу частіше їдять фаст-фуд, у середньому за три тижні трохи більше 4-х разового харчування, у порівнянні з 3 для найбагатших та 3,7 для найбідніших.
Оскільки дані були зібрані протягом чотирьох років, нам також вдалося дослідити, чи різкі зміни в багатстві чи доходах вплинули на індивідуальні харчові звички. Дані показали, що багатство або погіршення частоти вживання фастфуду мало що вплинули.
Регулюйте швидке харчування
Ці результати свідчать про те, що фокус на запобіганні доступу бідних людей до фаст-фуду може бути неправильним.
Наприклад, у 2008 році в Лос-Анджелесі заборонили відкривати нові автономні ресторани швидкого харчування у бідніших районах півдня Лос-Анджелеса. Причиною заборони було те, що «компанії швидкого харчування працюють у районах з низьким рівнем доходу, особливо вздовж південно-східних коридорів Лос-Анджелеса. посилює соціально-економічні проблеми в околицях та створює серйозні проблеми охорони здоров'я. "
Дослідження показують, що ця заборона не спрацювала, оскільки ожиріння після заборони зросло порівняно з іншими частинами міста, де фаст-фуд не мав обмежень. Здається, це погана холодна вода в інших спробах вирішити проблеми ожиріння, регулюючи розміщення ресторанів швидкого харчування.
Не так дешево
Ще одна проблема бідних людей та стереотипу швидкого харчування полягає в тому, що, за великим рахунком, це не так дешево в абсолютній валюті.
Типова вартість їжі в ресторані швидкого харчування - яку перепис населення називає обмеженим сервісом - становить понад 8 доларів США, виходячи із середнього показника по всіх зонах обмеженого обслуговування. Швидке харчування дешеве лише в порівнянні з харчуванням у ресторані з повним набором послуг. Середня вартість в середньому становить близько 15 доларів.
Крім того, 8 доларів - це багато для сім’ї, яка живе в умовах бідності США, що становить трохи більше 16 000 доларів, або близько 44 доларів на день, для сім’ї з двох осіб. Сумнівно, що бідна сім'я з двома дітьми може регулярно витрачати більше третини свого щоденного доходу на фаст-фуд.
Принада швидкого харчування
Якщо політики дійсно хочуть покращити стан здоров’я бідних, обмеження ресторанів швидкого харчування в районах з низьким рівнем доходу, мабуть, не шлях.
Які є альтернативні рішення?
Ми виявили, що люди, які сказали, що перевіряли інгредієнти перед вживанням нових продуктів, мали менший прийом швидкого харчування. Це свідчить про те, що американцям легше дізнатися, що міститься в їх їжі, що може відбити споживачів відхилятися від фаст-фуду та здорового харчування.
Іншим висновком було те, що більший робочий час збільшує споживання фаст-фудів незалежно від рівня доходу. Люди його їдять, тому що це швидко і зручно. Це говорить про те, що рекомендації, які роблять поживні продукти легше доступними, можуть допомогти компенсувати спокусливий ефект фаст-фуду. Наприклад, зменшення адміністративного тягаря ліцензування вантажних автомобілів, що обслуговують страви зі свіжих фруктів та овочів, може призвести до здоровішого та зручнішого харчування.