Мед

Походження та склад меду

LБджоли виробляють мед із нектару, зібраного в квітках, на рівні малих рослинних залоз, що називаються нектарами, або з секрету з живих частин цих рослин (переважно попелиці): медова роса.
Lмед - це солодка рідина, що складається в основному з розчиненої у воді сахарози, до якої додається бджолина слина, що містить фермент, глюкозу-інвертазу, яка перетворює сахарозу в дві молекули простих цукрів: фруктозу та глюкозу.

Lмед складається з 15-20% води, 75-80% цукру, включаючи 70-75% глюкози та фруктози і, нарешті, 1-5% різних речовин.
Яl також містить мікроелементи. Мед не багатий вітамінами, перераховані лише вітаміни групи В і С.
ЕНарешті, він складається з органічних кислот: основною з них є глюконова кислота. Він утворюється з глюкози, і це явище супроводжується виділенням пероксиду водню (H2 O2) ферментом глюкооксидазою.

Властивості меду (харчова цінність)

LМед по суті є вуглеводним елементом з високою калорійністю. Він забезпечує 320 ккалорій на 100 грам, що еквівалентно вкладу подвійної кількості м’яса, наприклад.
Lмед складається з простих цукрів (глюкози, фруктози), які виробляють енергію і легко засвоюються організмом. Його підсолоджуюча здатність еквівалентна потужності цукру (сахарози).
VSЯк зазначалося раніше, мед бідний вітамінами і містить лише кілька слідів вітамінів групи В і С, що відіграють роль у метаболізмі та клітинному харчуванні.

Вітамін С: (або аскорбінова кислота), активізуючи енергію, він бере участь у різних реакціях відновлення окислення та діє як водневий носій. Це антискорбутичний вітамін, він показаний у випадках астенії (втоми), коризових пухлин, грипоподібних станів, реконвалесценції та безтурботності.
Вітамін B1: Також називається тіамін. Він відіграє важливу роль у метаболізмі вуглеводів (цикл Кребса).
вітамін В2: також називається рибофлавін. Він діє в ферментативних та метаболічних реакціях з іншими вітамінами групи В
вітамін В6: його також називають іменем піридоксину - це кофермент, який бере участь у реакціях утворення нікотинової кислоти або вітаміну РР.
вітамін РР: його також називають нікотиновою кислотою, він відіграє важливу роль у вуглеводному обміні і бере участь у формуванні кількох окисно-відновних ферментів.
Пантотенова кислота: ця кислота входить до складу коферментів, відіграючи важливу роль у метаболізмі вуглеводів та жирних кислот.
Фолієва кислота: кислота, що діє на ріст.

Lмед має низький вміст білка, але він містить деякі амінокислоти, в тому числі пролін, який є найбільш постійним. Амінокислоти необхідні для синтезу білка клітинами і беруть участь у клітинному енергетичному процесі.
ЯВони призначені для боротьби зі станами втоми, астни, перевтоми та періоду реконвалесценції.

Lмед також містить багато мінералів і мікроелементів, таких як калій, кальцій, натрій, магній, марганець, залізо, мідь, бор, кремній, фосфор, золото та срібло.

Деякі з цих мікроелементів відіграють важливу роль в іонному балансі та ферментативних реакціях клітин.

Lдослідження та аналіз меду шляхом розділення активних інгредієнтів розчинниками виявили наявність 7 флавоноїдів у концентраціях приблизно 100 мг на 1 кг меду.
VSФлавоноїди дуже сприятливо впливають на наше здоров’я завдяки своїм протизапальним, противірусним, цілющим, антитоксичним та антиоксидантним діям.
ЯВони зміцнюють імунну систему і захищають наші судини, стимулюючи синтез колагену в їх стінках.

VSГей, здоровий мед має дієтичний інтерес: він забезпечує кращі фізичні показники.
ЕНасправді, стимулюючи серцеву дію, мед підвищує витривалість, сприяє одужанню, полегшує багаторазові чи тривалі зусилля та запобігає невдачам; це без допінгового ефекту. Крім того, це полегшує травлення та засвоєння інших продуктів.