Мед - цікаві факти, харчові цінності, алергія; підготовка

У міфології мед розглядався як їжа богів і дарував їм безсмертя, найкрасивіші жінки у світовій історії купалися в молочних та медових ваннах і ставали ще красивішими.

Люди кам’яного віку збирали його, насолоджувались його солодкістю і використовували для ловлі ведмедів. Це одне з найефективніших природних засобів на землі, і на смак він смачний. Мед - золотий сік, що творить чудеса.

Але що насправді робить мед таким здоровим? Які поживні речовини він містить? Як він може допомогти внутрішньо та зовні через це? Нижче ви знайдете всю важливу інформацію про рідке золото.

Цікаві факти про мед

Що таке мед і що робить його таким унікальним?

На перший погляд, мед - це всього лише суміш цукру і води. Він містить близько 40 відсотків фруктози, стільки ж виноградного цукру і 20 відсотків води. Це одне не є нічим особливим, якби не кілька добавок, які навряд чи є значними у відсотках. З одного боку, є квітковий пилок, а також барвники та смакові речовини з квітів, з яких походить нектар.

З іншого боку, у бджіл є білки, ферменти та амінокислоти, які збирають мед і несуть його навколо. Ці останні компоненти складають секрет меду та його особливу ефективність.

Медоносні бджоли висмоктують нектар з квітів, а медовуху з різних видів комах, збагачують її, згущують і несуть у свій вулик чи гніздо. Тут його висушують, провітрюють, кілька разів переміщують і покривають шаром воску. Тільки тоді він готовий і використовується для живлення бджіл та розплоду. Для використання людиною частина меду бджолярем забирається з вуликів і обробляється далі.

Але також дикий мед з гнізд диких бджіл «збирають». Мед - високоцінна їжа у всьому світі. Тільки в Німеччині щорічно використовується близько 80 000 тонн. Назва походить від індоєвропейського "Хонаг" і означає щось на зразок "золотого кольору".

Значення для здоров'я

Стародавні єгиптяни та асирійці вже знали, що мед є лікувальним засобом, і в традиційній китайській медицині він завжди вважався дуже ефективним ліками. Це допомогло загоїти рани та полегшити судоми, повернуло енергію та бадьорість слабким хворим людям.

Мед також дуже корисний зовні

Однак раніше ніхто не знав, в чому насправді полягає його цілюща дія, і навіть сьогодні наука не знає всіх його секретів. Однак дослідники встановили, що мед має антисептичні та протизапальні властивості. Він може вбивати різні бактерії, такі як стафілококи та ентерококи, яких бояться через стійкість до антибіотиків.

Мед також знімає біль і зменшує набряки. Він навіть здатний розщеплювати мертві тканини, що є в ранах, і стимулювати ріст фібробластів. В результаті рани заживають швидше і рівномірніше, рубці стають кращими і менш помітними.

Але мед - хороший засіб не тільки зовнішньо, але і внутрішньо. Він допомагає при проблемах з травленням та внутрішньому неспокої, має відхаркувальну та протисудомну дію, полегшує кашель та біль у горлі. Рідке золото також стимулює обмін речовин, зміцнює серце та кровообіг, сприяє відтоку жовчі та засвоєнню мінеральних речовин та вітамінів з їжею. Навіть шкірні захворювання, такі як нейродерміт та псоріаз, часто покращуються, якщо застосовувати медові мазі.

Інгредієнти та харчові цінності

Список інгредієнтів у меді дуже довгий, на сьогодні знайдено понад 250. Перш за все, проте, не окремі компоненти мають такий феноменальний ефект, а їх взаємодія.

Крім усього іншого, мед містить такі амінокислоти:

Аланін
Аргінін
Аспарагінова кислота
Цистеїн
Глутамінова кислота
Кліцин
Левцин
Лізин
Фенілаланін
Пролін
Серин
Треонін
Валін

кальцію
хлор
калію
магнію
натрію
фосфор
сірка

І мікроелементи:

мідь
залізо
цинку
фтор

Крім того, вітаміни:

B 2
Б 6
C.

і ферменти:

Сахароза
Глюкозооксидаза
Фосфатаза
Амілаза

Звичайно, відсоток інгредієнтів дещо змінюється залежно від різних сортів. Незважаючи на те, що це так мило, в меді не надто багато калорій. Це близько 300 ккал на 100 грам.

Непереносимість та алергія

Оскільки мед містить від 25 до 45 відсотків фруктозного цукру, залежно від сорту, люди з непереносимістю фруктози не повинні його вживати. З ними фруктоза неправильно переробляється в тонкому кишечнику і тому потрапляє в товстий кишечник, де розщеплюється бактеріями і утворює гази, що призводять до метеоризму і болю в животі.

Немовлятам і малюкам також не можна давати мед. Це пов’язано з тим, що він може містити незначну кількість спор бактерії, яка називається Clostridium botulinum.

Зазвичай вони стають нешкідливими в шлунку або кишечнику, але у маленьких дітей кишкова флора ще недостатньо розвинена, щоб це завжди відбувалося безпечно, і тому це може призвести до так званого дитячого ботулізму, небезпечного нервового захворювання.

Однак алергія на мед зустрічається дуже рідко. І коли вони трапляються, у переважній більшості випадків це пов’язано з пилком. Отже, якщо у вас алергія на ріпак, наприклад, ви не повинні їсти ріпаковий мед, але повинні переносити ялицевий мед тощо.

Це також може спровокувати алергію у людей, які страждають алергією на пилок трави. З іншого боку, мед з низькою щільністю пилку навіть допомагає поліпшити алергію на пилок.

Поради щодо покупок та кухні

На ринку представлені дуже різні види меду, деякі з яких сильно відрізняються за смаком, консистенцією та кольором. Кожен любитель меду має тут свої улюблені сорти.

Окрім квіткового меду, який походить переважно з нектару плодового цвіту та весняного цвіту, та лісового меду, в Центральній Європі є також ріпаковий, кульбабовий, акацієвий, ялицевий, липовий, конюшиновий та каштановий. Наприклад, лаванда, евкаліпт, чебрець, мед мануки та тасманійський шкіряний мед походять з екзотичних регіонів світу.

Мед з Америки також може містити сліди генетично модифікованої кукурудзи, тоді як в Азії, Австралії чи Новій Зеландії міститься незначна кількість токсинів із знайдених там отруйних рослин. Не слід зберігати в холодильнику, але все одно прохолодно і темно.

Коли морозний або занадто теплий, багато цінних інгредієнтів ламаються. Температура зберігання від +10 до +18 градусів Цельсія є ідеальною. Крім того, банки з медом повинні бути завжди щільно закритими, волога та сторонні запахи також негативно впливають на якість продукту.

Поради щодо підготовки

Більшість людей полюбляє мед як хлібний намазок. Його також можна дуже добре використовувати замість цукру для підсолоджування чаю, йогурту, мюслі та молока. Соуси та салати з салатів також отримують особливо пікантну нотку з їжею богів. За допомогою рідкого GOlf ви можете спекти тістечка, надати смаженому смаженню скоринки, уточнити квашену капусту та червону капусту та багато іншого.

Хороший мед, правильно збережений, збережеться кілька років. Якщо воно щось кристалізується під час зберігання, це нормально і не втрачається якість. Його можна легко зріджити знову, якщо на деякий час поставити на водяну баню при температурі близько 40 градусів Цельсія. Щодо дозування, слід зазначити, що він більш солодкий, ніж цукор-рафінад, і що 1 чайна ложка меду відповідає приблизно 1,5 чайній ложці цукру.

Часті запитання та відповіді

У меді можуть бути укуси бджіл?

Ні, у меді немає колосків. Його викидають із стільника, і там немає ні бджіл, ні жала. Крім того, бджоли не втрачають жала просто так, а лише під час нападу.

Мед мануки діє як природний антибіотик

Є також мед, який не надходить від бджіл?

Справжній мед виходить виключно від бджіл. Джмелі та медові оси, які дуже рідкісні в цій країні, також виробляють тип меду для свого розплоду і зберігають його в невеликих бочках у своїх норах. Однак кількість є занадто малою для збору врожаю.

Що таке мед Манука, звідки він береться і чи кращий за інші сорти?

Мед манука походить з нектару австралійського чайного дерева. Окрім того, що росте на південному сході Австралії, він також росте в деяких віддалених гірських районах Нової Зеландії. Ви можете придбати його в магазинах здорового харчування або в Інтернеті, і це дуже дорого. Кажуть, що особливий лікувальний ефект меду Манука на рани базується на тому, що він має високий вміст метилгліоксалю, якого не вистачає іншим видам меду і що підвищує його антибактеріальну ефективність. Однак наразі немає науково достовірних знахідок.