Мед як замінник цукру - наскільки він здоровий
Все більше людей використовують мед як замінник цукру. Адже рафінований цукор вважається абсолютно нездоровою відгодівлею. Але чи справді це солодке, натуральне золото корисніше звичайного столового цукру? Ми працювали з експертом Dr. Виступав Мальте Рубах. Він дієтолог, спікер та автор книг.
Мед як замінник цукру - це там
За даними Німецької бджільницької асоціації, мед містить близько 180 інгредієнтів, включаючи, наприклад, такі мінерали, як калій, магній та вітаміни С, В1, В2 та К - але лише в дуже незначній мірі. Варто згадати лише вітамін К, на думку дієтолога доктора д-ра. Написав Рубаха. "З цього 100 грамів меду містять 40 відсотків рекомендованої добової дози", - говорить експерт. Однак ніхто не їсть стільки меду, тому мед просто не є основним джерелом вітамінів. «З іншого боку, саліцилова кислота, що міститься в ній, є більш цікавою; вона відома з ліків від головного болю, легкого подразнення та запалення. Спочатку він походить від квітів, а також служить захисною речовиною у рослинах. Вміст значно нижчий, ніж у лікарських препаратах, але принаймні саліцилова кислота має консервуючу дію в меді, і меду також завдячує вживанню в натуральній медицині ».
Мед корисніший за цукор?
Мед більш різноманітний за хімічним складом цукрів. "Квітковий мед містить близько 40 відсотків фруктози та 35 відсотків чистої декстрози ", пояснює Рубач. Глюкоза швидко потрапляє в кров, але фруктоза трохи повільніше. Як результат, рівень цукру в крові підвищується не надто швидко. «В іншому випадку мед містить ряд інгредієнтів, отриманих з бджіл та квітів. Також включено кілька мінералів, мікроелементів та вітамінів. Окрім калорій, ви можете сказати, що він трохи корисніший за чистий цукор », - говорить експерт. Тож мед корисніший за цукор. Але навіть тут не можна говорити про справді здорову їжу.
Мед підходить як цукрозамінник діабетикам?
Якщо рівень цукру в крові не піднімається так швидко через мед, виникає питання, чи переносять його діабетики. Чітка відповідь: ні. Солодке золото складається з 80 відсотків цукру. Через високий вміст фруктози глікемічний індекс не настільки високий, як у звичайного цукру, але все ще досить високий, щоб становити ризик для діабетиків.
Сироп агави - здоровий замінник цукру?
Чи можете ви схуднути за допомогою меду?
"Мед не є більш-менш калорійним, ніж будь-який інший цукор", - говорить Рубач. Калорійність? 330 калорій на 100 грам. Якщо ви хочете схуднути, ви можете потрапити в пастку цукру або калорій, споживаючи мед як замінник цукру. "Порівняно зі столовим цукром, мед можна використовувати лише як природний замінник цукру, але ви не можете так економити калорії", - говорить експерт.
Не потрібно повністю обходитися без меду під час дієти, але краще забезпечити свої харчові потреби фруктами чи овочами. Зрештою, мед - це розкішна їжа - як і різні солодощі. Тим, хто автоматично підсолоджує чай медом, слід переглянути цю звичку та змінити її. Єдиний плюс в цій темі: Мед має вищу силу підсолоджувача. Для того ж ступеня солодкості потрібно менше меду.
Без цукру - ці замінники цукру містяться в їжі
Які види меду найкращі для здоров’я?
Чи існує тип меду, який є більш здоровим, ніж інші? Не зовсім. Тим не менше, при покупці слід звертати увагу на одну деталь. "Це головним чином залежить від природного походження", - говорить Рубач. Зараз існує також мед, у якому бджіл раніше годували цукристими розчинами замість квіткового нектару природи. «Це має значення. Тому найкраще купувати у перевіреного регіонального пасічника і завжди звертати увагу на офіційну декларацію «цвітіння меду», - каже експерт. Хороший мед не завжди є там, де на упаковці можна побачити симпатичну бджолу.
Типовий смак меду поєднується не з усім
На жаль, через характерний аромат мед не поєднується з усіма стравами та стравами. Мед найкраще поєднується з йогуртом, мюслі або чаєм. Для нейтральної солодощі краще їсти столовий цукор. Випікати з медом? Цілком можливо. Але лише за умови дотримання кількох правил. Оскільки, готуючи тістечка або десерти, цукор не можна замінити один на один натуральним продуктом. Цукор просто створює більшу кількість. І це те, що потрібно при випічці. Мед містить до 20 відсотків води, тому слід зменшити кількість рідини (на 2-3 столові ложки менше) і загальний час випікання з медом. Додаткова порада: якщо ви хочете використовувати мед у теплих стравах, додайте його лише в кінці процесу приготування.