Мед - суперпродукт Аюрведи - Аюрведа Журнал

Суперпродукт Аюрведи

Люблять, ненавидять, бояться - мед є суперечливішим в Аюрведе, ніж майже будь-яка інша їжа. Золотий еліксир бджіл вже мав прихильників і противників у класичній аюрведичній медицині. Традиція сушури, яка переважно орієнтована на хірургічне лікування, хвалила мед за його афродизіак, загоювання ран та спалювання жиру. Традиція Чарака, більше займаючись внутрішньою медициною, судила мед більш суворо: вона знала про небезпеку утворення ами, тобто неперетравленої речовини та токсинів, коли з медом поводилися неправильно.
Місцева медицина також активно займається медом: вона визнає, що мед має загоювальну дію на зовнішні рани. Тут особливо підходить мед манука. Цей вид меду отримують із квіткового нектару рослини чайного дерева в Новій Зеландії і особливо багатий на протизапальні речовини. Індійський мед, який високо цінується в аюрведичних працях, так само, як наш рідний лісовий або квітковий мед на сніданках, не має надзвичайно високої концентрації антибактеріальних та протигрибкових цілющих речовин меду Манука. Натомість "звичайний" мед може робити багато інших речей згідно з аюрведичною класифікацією!

Унікальні активні інгредієнти та комплексні цілющі якості

Аюрведичне харчування цінує мед як природний підсолоджувач, який гармонізує всі доші. Зокрема, він зменшує капху та стимулює роботу травної системи. Щоденна порція меду особливо корисна людям, які хочуть збалансувати стрес і зменшити вагу. Складна композиція з часто суперечливими якостями, яка характеризує мед і робить його унікальним, захоплює: Мед ...

смак солодкий (раса), але засвоюється пікантним способом (кату віпака). Це корисно для психіки і одночасно зменшує жирові тканини.
Незважаючи на свої важкі, сухі та холодні властивості, він надає активізуючу, підбадьорливу та очищаючу дію на організм.
стимулює Агні (якість дипани) та подряпини (якість лехани). І те, і інше є винятком для продуктів із солодким і терпким смаком.
є однією з рідкісних харчових продуктів, яку можна використовувати як підсилювач або каталізатор (йогавахі) для впливу харчових добавок та ліків. Це частина майже кожної аюрведичної цілющої дієти, а також використовується як речовина-носій (анупана) для аюрведичних засобів.

Який мед рекомендується?

Німеччина - медова країна. Ми, німці, щорічно споживаємо понад 1 кг меду. Але лише близько 20% меду, що є в магазинах, також надходить з місцевих регіонів: іноземних, напр. B. Південноамериканська продукція покриває більшу частину попиту. Тут важливо пам’ятати про значення, яке має Аюрведа з оцінкою
"Деша" надає географічні фактори впливу: Деша означає будинок, і відповідно до принципу Деші, регіональна їжа є особливо корисною та засвоюваною. По можливості, ми повинні віддавати перевагу вітчизняному меду, а не експортному продукту.

Асортимент місцевих медів різноманітний і захоплюючий: ми можемо вибрати один із дев’яти видів меду, наприклад, квітковий або стільниковий, та десятки видів меду. Існують світлі та темні, м’які та міцні види меду з квітів різних рослин, таких як соняшник та каштан, евкаліпт та чебрець.

Аюрведична література не знає цієї різноманітності, яка відрізняє чотири-вісім видів меду. Аюрведа робить різницю між ними залежно від квітки, ніж від виду бджіл, якостей та впливу на доші.

В основному можна сказати: чим темніший і міцніший тип меду, тим більш засвоюваний, засвоюваний і живильний мед і тим сильніша його якість збалансування та зішкрябування Kapha. Легкі та м’які сорти меду, з іншого боку, гармонізують переважно Вату та Пітту. Однак, якщо ви страждаєте від занадто високої температури, наприклад, при лихоманці, слід уникати меду, щоб не стимулювати катаболічний обмін. Мед, виготовлений з декількох рослин, таких як цвіт або лісовий мед, особливо не рекомендується використовувати в жарких умовах.

Загалом, тепло перетворює мед на отруту! Як і сучасна харчова наука, Аюрведа застерігає від нагрітого меду: понад 40 ° C, крім усього іншого, втрачаються цінні ферменти. Нагрітий мед сприяє розвитку ами в організмі, тобто неперетравлених та патогенних проміжних продуктів метаболізму. Це робить мед непридатним для варіння або випічки. Навіть під час вживання чаю, гаряча рідина повинна спочатку охолонути до питної температури, перш ніж мед можна буде додавати без вагань. Якщо ми не беремо це до уваги, життєво важливий донор, що зміцнює здоров’я, стає фактором захворювання травного тракту та імунної системи.

Будьте обережні з сумішшю

Друге основне правило дієтики Аюрведи щодо здорового вживання меду говорить: Мед повинен поєднуватися належним чином. У поєднанні з деякими речовинами (віруддхара) він несумісний і отруйний. Аюрведичні праці описують суміш топленого масла та меду як особливо шкідливу. Хоча обидві їжі омолоджують, очищають і детоксикують самі по собі і є одними з найкращих речовин-носіїв (анупана) для засобів, їх ні в якому разі не слід приймати в суміші 1: 1. Однак якщо одна з речовин явно переважає іншу, споживання нешкідливо.

Вік робить різницю

Не тільки місце походження, сорт та форма вживання мають значний вплив на переносимість меду. Також слід враховувати вік. Аюрведа зазвичай рекомендує зберігати мед у закритій посудині в затемненому місці принаймні один рік, щоб поліпшити його засвоюваність. Чим довше мед стоїть, тим більше кристалізується цукрових компонентів і покращується ферментативний склад.

Однак, якщо ви хочете включити мед у свій повсякденний раціон як донор енергії, що відновлює, вам слід використовувати якомога молодіший мед з кремовою консистенцією. Чим старше мед стає, тим більш твердим і концентрованим він стає за рахунок зниження рівня капхи та спалювання жиру. Однак для деяких видів меду, таких як акація, каштан або ялиця, консистенція не є надійним показником віку. Вони довше залишаються рідкими, і їх вік можна визначити лише за датою наповнення та концентрацією смаку.

Завжди слід спостерігати за віковими змінами в меді та застосовувати їх залежно від ситуації: Для зменшення стресу та зміцнення імунітету рекомендується ранкове молоко з медом та омолоджуючі, заспокійливі трави, такі як ашваганда. Тут також корисний Шатаварі зі свіжим конюшиновим або ріпаковим медом. З іншого боку, для зменшення ваги медом як частини очищувальної дієти проти Капхи, більше підходить старший темно-ялицевий або каштановий мед, який вживають вранці з піппалі (довгим перцем) і теплою водою.

Аюрведична касифікація (Дравягуна) властивостей та ефективності меду

Смак (раса): солодкий і терпкий
Властивості (гуна): важкий, холодний, сухий
Смак після перетравлення (віпака): гострий (кату віпака)
Теплова потенція (virya): опалення (ушна)
Цілющі якості (карма): Агністимулюючі засоби, подряпини, загоєння ран, афродизіак,
підбадьорливий, тонізуючий засіб, здатний проникати в найменші простори, сприяючи загоєнню.

Опубліковано в Аюрведеському журналі 49

Журнал "Аюрведа" випускає цей номер як титульну тему з фокусом "Детокс в аюрведиці".