Мед, ванільний зефір рецепт ...
Чудовий ваш зефір дуже дякую за поцілунки - soizic45
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (4 особи):
• 30 г яєчного білка (тобто? 1 білка)
• 150 г меду
• 20 г глюкози (за бажанням, ви можете замінити її на 10 г додаткового меду)
• 50 мл води
• 2 стручки ванілі
• 11 г желатинових листів
•? 50 г цукрової пудри
•? 50 г кукурудзяного крохмалю
Вам також знадобляться:
• папір для випічки або сілпат
• кухонний термометр
Підготовка:
Час підготовки: ≈ 30 хвилин
Час приготування: 10-15 хвилин
Перерва: мінімум 24 години.
Приблизно: сорок зефіру.
Наповніть миску дуже холодною водою і занурте в неї свої желатинові листи, щоб вони пом’якшили. Розділіть стручки ванілі, потім плоскою ножем зіберіть насіння.
Помістіть насіння та стручки ванілі в каструлю, влийте воду, а потім додайте мед і глюкозу. Все перемішайте і нагрівайте на повільному вогні, поки сироп не досягне 130 ° C.
Коли ваш сироп досягне 128 ° C, почніть збивати яєчний білок міксером і за допомогою шумівки видаліть стручки ванілі з сиропу.
Оскільки ми використовуємо мед, а не цукровий цукор, ваш сироп буде трохи густішим за звичайний (колір також буде відрізнятися залежно від меду, що використовується). Як тільки ваш сироп стане потрібної температури, повільно заливайте його яєчним білком, не припиняючи збивати.
Видавіть свої желатинові листи і додайте їх по одному в суміш. Продовжуйте збивати препарат, поки він не загусне і злегка не охолоне.
Суміш повинна бути однорідною і вершковою. У невеликій мисці змішайте цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль і посипте деко, покритий сільпатом або папером для випічки (папір для випічки потрібно змастити).
Налийте свою зефірницю і розкладіть її до товщини 1 см, посипте невеликою кількістю суміші танта, залийте стільки цукровою пудрою/кукурудзяним крохмалем.
А тепер найскладніший з рецептів. Чекай! На жаль, не можна відразу скуштувати зефір. Блін .
Його потрібно залишити сохнути при кімнатній температурі щонайменше на 12 годин, перед тим як перевернути, знову посипте його цукровою пудрою/кукурудзяним крохмалем і дайте йому висохнути щонайменше 12 годин.
Знайдіть інші солодощі на нашому блозі www.bullesdegourmandises.com
Одна порція (приблизно 90 г):
Калорії 218 ккал Білок 3,6 г Вуглеводи 46,0 г Жири 0,9 г.