Медицина "МИ НЕ ЖИВЕМЕ В КАМЕННІЙ ВІКІ" - DER SPIEGEL 91969
Шпігель: Професор Менерт, кілька сотень тисяч громадян Німеччини в даний час намагаються позбутися зайвих кілограмів, добре харчуючись і п'ючи після дотримання "диво-дієти". Якщо ви хочете схуднути, ви теж забиваєте? МЕНЕРТ: Ні в якому разі.
Стаття у форматі PDF
Шпігель: Чому ні?
МЕНЕРТ: Оскільки моє життя для мене дороге, і я вважаю, що ви можете схуднути краще за допомогою розумної дієти, яка не шкодить вашому здоров’ю.
Шпігель: Автор Punkt-Diet стверджує, що ця дієта науково обґрунтована і не шкідлива для здорових людей.
МЕНЕРТ: Просто додайте кількість алкоголю в щоденне меню, яке вона рекомендує: мартіні або горілку перед обідом, а потім склянку вина; ввечері ви починаєте з коктейлю, чергову чарку червоного вина і, нарешті, коньяк, а потім ви можете випити пляшку шампанського.
Шпігель: щасливе життя з омарами, лососем та стейками .
МЕНЕРТ:. цього достатньо, щоб принаймні отримати захворювання печінки в довгостроковій перспективі і не схуднути з дозволеною кількістю калорій.
Шпігель: Якщо ми хочемо утриматися від алкоголю - багато людей думають, що саме вуглеводів (особливо у вигляді цукру, хліба та картоплі), яких слід переважно уникати в точковому харчуванні, є причиною багатьох цивілізаційних захворювань.
МЕНЕРТ: Не доведено, що вуглеводи загалом шкідливі для здоров'я.
Шпігель: Але свято з цукровими цукерками та тістечками .
МЕНЕРТ:. безсумнівно, товстіє. Але завжди забувається, скільки в цих речах жиру. Все зводиться до загальної кількості калорій, а не лише до вуглеводів.
Шпігель: Люди усвідомили переваги зернових і бобових культур лише 10 тисяч років тому. Зараз прихильники дієти з низьким вмістом вуглеводів стверджують, що мисливці кам'яного віку в основному їли м'ясо і жили здорово.
МЕНЕРТ: Ми вже не люди кам’яного віку. Від повсякденної важкої м’язової роботи ми прийшли - можна про це шкодувати чи ні - до спокійнішої діяльності чи інтелектуальної праці; наше тіло вже не може спалювати стільки жиру.
Шпігель: Якщо ви хочете схуднути, вам доведеться рахувати калорії, а не лише бали?
МЕНЕРТ: Звичайно. Однак можна схуднути за допомогою точкової дієти.
Шпігель: Як це відбувається?
МЕНЕРТ: Кожен худне, лише якщо споживає менше калорій. Якщо я практично вживаю у своєму раціоні лише жири та білки, люди в підсумку вживають їх менше.
SPIEGEL: Точковий режим харчування без цукру, хліба та картоплі стає для вас занадто великим?
МЕНЕРТ: Їм нудно. Сама ковбаса з вершковим маслом в довгостроковій перспективі не смакує, хліб - це частина.
"Шпігель": Що б ви порекомендували тим, хто хоче схуднути?
МЕНЕРТ: Дійсне дієтичне завдання полягає в тому, щоб переконати людей, що вони повинні обмежити споживання калорій, просто опустивши деякі основні поживні речовини, найменше - якщо взагалі - білка.
Шпігель: гра в очки легша, ніж підрахунок калорій.
МЕНЕРТ: Ми, медичні працівники, пропонували виводити на ринок продукти, вміст калорій яких розраховували та друкували на упаковці. Деякі виробники продуктів харчування дотримуються цієї поради.
Шпігель: Тим часом очки все ще набираються. Однак точкова дієта не нова. Низьковуглеводна дієта рекомендується протягом 50 років. Відомі збитки, завдані такою однобічною дієтою?
МЕНЕРТ: На щастя, людський організм має безліч варіантів захисту та резервів для тимчасового протидії хворобам, включаючи поживну шкоду. Ось чому ми рідко бачимо пацієнтів, які вже зазнали шкоди від точкової дієти.
Шпігель: Чи можуть такі дієти призвести до авітамінозу? Жирна дієта відлякується від фруктів та овочів.
МЕНЕРТ: Ще одним недоліком точкової дієти є те, що важливі джерела вітамінів - фрукти та овочі, багаті вітаміном С, а також цільнозерновий хліб, що містить вітаміни групи В - значною мірою усуваються.
Шпігель: Вони дозволяли від 40 до 60 балів, що відповідає 40 60 грамам вуглеводів .
МЕНЕРТ:. занадто менше. Наприклад, нам потрібен стабільно високий рівень цукру в крові для мозкової діяльності. Якщо я харчуюся відповідно до пунктів, то не спостерігається падіння рівня цукру в крові, але перш за все не тому, що нападає власний білок для утворення вуглеводів в організмі.
Шпігель: Наскільки високим повинен бути вміст вуглеводів у раціоні?
МЕНЕРТ: Оптимально складена їжа повинна містити 55 відсотків вуглеводів, 30 відсотків жиру та 15 відсотків білка, що вимірюється в перерахунку на загальну кількість калорій. Якщо ви хочете схуднути, вам слід просто їсти менше всього і просто переконатися, що ви отримуєте принаймні від 1 до 1,2 грама білка на кілограм ваги.
Шпігель: Замість однобічної дієти, стара народна формула: їжте половину?
МЕНЕРТ: Досить білка та вітамінів! Інакше це слово в основному говорить про єдино правильне.
Шпігель: Але це вдається лише деяким. Чи це також причина, чому такі диво-дієти періодично досягають успіху кожні два-три роки?
МЕНЕРТ: Успіх для автора. Я хотів би сказати щось загальне щодо сценарію: жодна розумна людина не подумає отримати сценарій неюриста, щоб самостійно подати позов до суду. Але тисячі та тисячі розумних людей попадаються на це, якщо їх заносять до будь-яких немедичних книжок, що саме тут для них знайшли дієту, що сприяє здоров’ю. Тіло і життя занадто дорогоцінні, щоб їх можна було піддавати таким спробам.