Медисит, два рибних террини

Інгредієнти для 8 осіб:

перцю Еспелетт

  • 250 г свіжого філе лосося
  • 250 г тріски, хека або філе хека
  • 3 яйця
  • 150 мл 15% жирних вершків
  • 1 пучок цибулі-цибулі
  • 1 щіпка перцю Еспелетт
  • Легкий маргарин
  • Сіль, свіжомелений перець

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Вимийте цибулю, протріть її абсорбуючим папером і дрібно наріжте.

Яйця збити з вершками в мисці, додати половину цибулі, сіль і перець і перемішати. Половину цього препарату вилийте у другу миску.

З рибного філе видаліть шкіру та будь-які кістки і наріжте їх кубиками.

Помістіть лосося в чашу блендера, перемішайте і вилийте м’якоть у першу миску з яєчно-вершковою сумішшю. Добре перемішати.

Потім змішайте білу рибу і висипте м’якоть в іншу миску. Додайте щіпку перцю Еспелетт і також перемішайте.

Форму для торта змастіть невеликою кількістю маргарину і влийте суміш лосося. Покрийте рештою подрібненого цибулі-цибулі. Зверху вилити препарат з білої риби і делікатно викласти.

Випікайте в бей-марі 50 хвилин, у духовці, розігрітій до 180 ° C. Перевірте варіння, зануривши лезо ножа в террину: вона повинна вийти чистою.

Дайте террину охолонути перед розливанням, а потім поставте його в холодильник принаймні за 4 години до подачі.

Знати: Ви можете замінити цибулю кропом на ваш смак. Насолоджуйтесь цим рибним терріном із зеленим салатом, прикрашеним лимоном, сиром та соусом з трав.