Медові солодощі з Реюньйону
Опублікував Мюріел.
Дякую шеф-кухареві Анту за цей рецепт, який дозволив мені познайомити цей аромат дитинства Реюніону зі своїми дітьми у столичній Франції.
Пончики, змочені в сиропі зі смаком ванілі та апельсинової цедри, щоб уникати тим, хто сидить на дієті.
На 18 медових цукерок
Підготовка: 5 млн
Підйом: мінімум 1 година
Приготування: 20 млн
Для пончикового тіста:
- 250 г рисового борошна
- 100 г борошна Т45
- 1 пакетик розпушувача
- 1 щіпка солі
- Холодна вода
Для сиропу:
- 200 г цукру
- 200 г меду
- ½ боби ванілі
- 1/2 необробленої цедри апельсина
Для смаження:
- Олія
- У салатниці збийте борошно, сіль і дріжджі.
- Додайте води, збиваючи, поки не отримаєте стрічку.
- Тісто має бути гладким, не надто густим, не надто рідким.
- Залиште постояти принаймні на 1 годину при кімнатній температурі.
- Тим часом у каструлі з’єднайте цукор, мед, ваніль, розколотий вздовж, і апельсинову цедру.
- Нагрійте на повільному вогні і дайте зменшити наполовину.
- Дайте охолонути.
- На сковороді розігрійте близько 3 см олії.
- Наповніть кондитерський шприц і сформуйте спіралі діаметром близько 10 см, повернувшись до центру, щоб зварити їх.
- Коричневий з обох сторін.
- Злити на тарілці, вкритій абсорбуючим папером.
- Занурте ще гарячі пампушки в сироп, а потім злийте на решітку для випікання.
- Зберігати у герметичній коробці.