Медово-гірчичний суп з гребінками на грилі - інформація про рибу

  • Завдання/цілі FIZ
  • Членство в FIZ
  • Info-Net (z) -werk
  • Захист даних
  • відбиток
  • Зв'язок

Медово-гірчичний суп з гребінками на грилі

Медово-гірчичний суп із гребінцем на грилі - ідеальне вступ до застілля або романтичної вечері на двох.

медово-гірчичний

Інгредієнти для 4 осіб:

Для медово-гірчичного супу:

100 г м’якого вершкового масла

100 г цибулі-шалоту

2 свіжі зубчики часнику

4 гілочки селери

40 мл лимонного соку

600 мл рибного бульйону

1 ст. Ложка зернистої гірчиці

100 г меду, наприклад, ріпаковий мед

12 гребінців (м'язи)

1 чайна ложка олії для чищення зубів

Підготовка:

Для супу замісити 30 г вершкового масла з борошном. Помийте і висушіть кервель, відірвіть від стебла - відкладіть кілька гарних підказок для гарніру - і наріжте невеликими шматочками. Очистіть селера, видаліть нитки і дрібно наріжте кубиками. Очистіть цибулю-шалот і часник, також дрібно наріжте кубиками і пасеруйте в каструлі на 25 г вершкового масла (залишкове масло тримайте на холоді). Додати кубики селери, тушкувати близько 2 хвилин і злегка посолити.

Видаліть половину нарізаних кубиками овочів і відкладіть до подачі. Залишкові кубики обезглажте лимонним соком - повністю закип’ятіть, потім залийте суміш запасом, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин на повільному вогні. Потім перемішайте борошняне масло зі сметаною і варіть ще 5 хвилин. Нарешті додати гірчицю з медом і кервелем, потім все пюрировать, пропустити через сито і заправити сіллю, лимонним соком і медом.

Наріжте рулетики з багетом уздовж тонкими скибочками і обсмажте їх на сковороді на вершковому маслі до золотистої скоринки з обох сторін, потім посоліть, вийміть і злийте на паперових рушниках.

Промийте гребінці холодною водою, обережно висушіть їх на паперових рушниках і протріть маслом. Безпосередньо перед подачею готуйте на грилі з обох сторін 1-2 хвилини на сковороді, а потім приправте сіллю. Доведіть суп до кипіння безпосередньо перед подачею і змішайте з холодним вершковим маслом до піни.

Тривалість: 40 хвилин

Харчова цінність: 465 ккал/1946 кДж на порцію

Рецепт походить із брошури "Час цвітіння риб", яку можна замовити у FIZ. Для одного буклета надішліть нам марку в розмірі 1,55 євро
та відповідна адреса до інформаційного центру риби e. В., Große Elbstraße 133, 22767 Гамбург.