Медозбір - припаси для бджільництва

Для бджоляра врожай меду - це оцінка роботи та сезону. Урожай меду також передбачає велику роботу.

Спочатку потрібно вийняти соти і звільнити їх від бджіл. Можна використовувати техніку роздування бджіл пристроєм, подібним до пилососа. Цей спосіб залежить від електричного струму. Велику частину часу ви змітаєте бджіл. Для цього використовується проста ручна щітка. Це трудомістке і неефективне, але найпростіше, якщо у вас мало бджолосімей. Інша можливість - використовувати втечу бджіл. Це простий інструмент, виготовлений з пластику. У ньому є тунелі, які звужуються. Бджола проходить лише в одному напрямку з медового приміщення у виводкову камеру. Досить розмістити втечу бджіл між медоносом і виводком ввечері, наприклад. Завтра в медовій кімнаті буде порожньо, і тому стільники можна буде прибрати. Однак недоліком є те, що стільники прохолодні, і тому складніше кидати мед. Ось чому вам потрібно використовувати спіраль для нагрівання основи або медогонки або десь там, де температура становить близько 30 ° C.

Накрийте клітини

Покрита зона стільника повинна займати 1/3 стільника, і мед не повинен капати з клітин. Завдяки цьому ми досягаємо стиглості меду, тобто вмісту води до 18%. Для покриття ми використовуємо вилку для покриття, щоб ми зняли кришки. Або ми можемо використовувати пристрій для покриття.

Медовилки

Ми використовуємо медогонку для видобутку меду з покритих або непокритих осередків стільника. Витяжка меду - це пристрій, який використовує відцентрову силу для виведення меду із стільника. Медососом можна керувати як вручну, так і електрично. Ми поділяємо медогонки на тангенціальні, які розмістили стільники по колу кошика, тангенціальні оборотні, які розмістили стільники по колу кошика, напівтангенціальні, оборотні, завдяки чому стільники складаються радіально, при обертанні кошика не обертається по колу, але стільники просто притуляються до стінок коробки. Мед, що витікає з медогонки, все одно повинен бути проціджений із ситом.
Потім ми повертаємо порожні, сухі гребінці до вулика. Але якщо це останній спін, ми зберігаємо його, можемо обміняти на перегородки.
Найкращий спосіб розпізнати медову стиглість - це рефрактометр.

Кристалізація меду

Кристалізація меду є природною властивістю більшості квітучих медів. Кристалізація меду зумовлена питомою часткою простих цукрів у меді. Кристалізація ні в якому разі не знижує якість меду, але це навпаки. Під час природної кристалізації рідкий шар із більшим вмістом води часто відокремлюється від меду і може почати бродити. Необхідно ретельно прогріти та зріджити кристалізований мед, але будьте обережні, температура шару не повинна перевищувати 45 ° C, оскільки при більш високих температурах біологічно цінні речовини в меді руйнуються.

Вершковий мед

Інший варіант - вершковий мед. Мед переробляється до тонкої кремоподібної консистенції. Всі цінні речовини зберігаються в меді, обробленому таким способом. На відміну від кристалізованого меду, вершковий мед м’який, його легко чистити щіткою, він не капає і не стікає. Консистенція крему досягається запобіганням утворенню великих кристалів меду. Кристали дрібні, не зв’язані між собою. Кремовий мед має постійну консистенцію і має майже білий або злегка жовтий колір.

Процес приготування вершкового меду

При виробництві вершкового меду завжди потрібно 3% так званого «закваски» від загальної кількості меду, що підлягає переробці. Ми готуємо закваску таким чином, що, наприклад, ми мішаємо 200 г будь-якого кристалізованого меду у 800 г рідкого меду при температурі 20-25 ° C. Цю суміш зберігають при температурі 10 ° C, і ми кожні 12 годин будемо інтенсивно перемішувати її, поки мед не застигне. Стартер слід використовувати кілька днів, з часом кристалізація припиниться.
Потім необхідно прищепити мед закваскою. Перед змішуванням закваску не можна нагрівати до кімнатної температури, тому спочатку слід перемішати таку ж кількість рідкого меду, який не перевищує 20 ° C. Цю суміш ми переробляємо в рідкий мед, який не може бути теплішим за 27 ° C, при інтенсивному перемішуванні. Мед наповнюємо в банки, які зберігаємо в холодному приміщенні (бажано 10-12 ° C).

Який мед найкращий

Відповісти непросто. Сьогодні у нас популярний так званий темний лісовий мед. Однак це справді центральноєвропейська справа. Решта світу продовжує віддавати перевагу меду із нектару із світлого цвітіння. Тож найкращим є той мед, який вам найбільше подобається.
У магазинах мед називають "цвітінням" та "медовою росою", відповідно до походження. Якщо ми не хочемо слідувати моді і хочемо придбати лише «темно-лісовий мед», ми можемо вибрати з колоритного асортименту запахів, смаків, кольорів та консистенції. У будинку бджолярів ви можете скуштувати липовий та кульбабовий мед, мед з плодових дерев, верб, малини, ожини, конюшини або різних місцевих природних сумішей, характерних для даного року та пори року.

Ми розділяємо мед по їх походженню

Квітка, нектар, тобто ті, що походять від нектару, що утворюється в квітках рослин, що запилюються комахами; Медова роса - яку бджоли утворюють із екскрементів попелиці та хробаків, які паразитують на деяких рослинах

Чорна сарана

Мед з робінії безбарвний до жовтуватого із зеленуватим відтінком, має особливо сильний смак і на смак нагадує цвітіння робінії. Чистий сарановий мед дуже довго залишається рідким, як один з небагатьох.

Конюшина, люцерна, саспарсети

Ці рослини виробляють жовтуватий мед із чудовим смаком. Мед кристалізує білосніжний у всій масі, його можна нарізати та упакувати в паперові пакети, як масло. Цей тип чудово підходить для приготування вершкового меду. Особливо він популярний в Америці.

Липа

Нектовий липовий мед - один із наших найякісніших медів. Зазвичай він жовтуватий, прозорий, має типовий липовий смак та аромат. Після кристалізації має типову консистенцію.

Лугові квіти

Так званий луговий мед - це суміш різних квітів, здебільшого малини, ожини та костриці. Часто він також містить медовуху, і тоді вона має більш темний колір.

Медова роса

Медоносні меди завжди темніше медових, від червоно-коричневого до темно-коричневого, часто із зеленуватим відтінком. Це спричинено більшим вмістом барвників та мінералів у рослинах. Вони мають типовий смачний смак, який зумовлений більшим вмістом декстринів. Вони дуже в’язкі і за невеликими винятками (наприклад, модриновий мед) залишаються рідкими протягом тривалого часу. Вони походять від різних виробників (попелиць, глистів), які паразитують на різних рослинах. Більша частина медоносної меду надходить із ялини, ялиці, сосни, дуба, липи та клена.

Фруктові дерева

Мед з плодових дерев має світло-жовтий колір, має чудовий смак і аромат. Він кристалізується легко і незабаром.

Гречка

Гречаний мед коричневого кольору, не особливо приємного запаху (м’яко кажучи), він густо-м’якотний, частково кристалічний. У Росії, Україні та Польщі його дуже поважають за цілющу дію. Він також відмінно підходить для випічки; випічка з додаванням гречаного меду довго залишається жорсткою.

Ріпак та інші хрестоцвіті овочі

Мед з ріпаку, гірчиці та інших хрестоцвітних овочів жовтий до лимонно-жовтого кольору і кристалізується у всій масі протягом декількох днів після центрифугування. Він містить речовини, що мають протиракову дію. Йдеться про мед, який чудово підходить для приготування кремового меду.

Хізер

Вересовий мед - один з найкращих і найдорожчих медів. Він червоно-коричневого кольору і має сильний запах і смак. Має гелеву консистенцію і часто містить бульбашки повітря. Він тиксотропний, після перемішування ненадовго зріджується, але незабаром знову перетворюється на гель.

Мед у бізнесі

Чеський мед має чудові властивості, що зумовлені генотипом бджоли та складом флори на нашій території. Він також характеризується низьким впливом сторонніх речовин. Властивості також добре поважають за кордоном, особливо в Німеччині. Імпортери там платять у два-три рази більше, ніж наші медоробні підприємства імпортують мед, який часто сумнівної якості, а іноді також заражений антибіотиками чи іншими речовинами, з України, Росії, Китаю чи субтропічних районів. Якісний чеський мед експортується за кордон, а на наш ринок надходять суміші різних медів із сумнівних джерел. Ви можете придбати найякісніший мед безпосередньо у бджоляра, якщо він розуміє бджіл і добре за ними доглядає.