Зелена спаржа Цінні інгредієнти

Спаржа є одним з найпопулярніших овочів у Німеччині і вважається делікатесом у багатьох країнах світу. Біла спаржа широко поширена в цій країні. Існують також зелена спаржа та фіолетова спаржа. Порівняно зі своїми родичами білого та фіолетового кольору, зелена спаржа має більш насичений, ситний смак. Це також цінне і низькокалорійне джерело вітамінів і клітковини. Сезон зеленої спаржі зазвичай триває добрі два місяці, з середини квітня до кінця червня.

Спаржа: зелена проти білої

Сорти спаржі набувають різного кольору, ніж спосіб Вирощування. Наприклад, зелена спаржа росте на сонці. Сонячні промені виробляють рослинний пігмент хлорофіл, який робить квітконоси зеленими. На відміну від цього, біла спаржа росте під землею, а це означає, що вона не отримує прямих сонячних променів і залишається білою.

Зелена спаржа відрізняється від білої спаржі не тільки кольором. Стебла зеленої спаржі тонші і мають більш тонку шкірку, яка в нижній третині зазвичай лише дерев’яниста. Дерев’яні частини можна очистити від шкірки перед варінням, але іноді не потрібно чистити шкірку від зеленої спаржі. Ви можете визначити, наскільки шкіра дерев’яна, за кольором: якщо нижня частина помітно світліша, її слід видалити.

Зелена спаржа корисна для здоров’я

Зелена спаржа не тільки смачна, вона також особливо підходить для однієї дієта з урахуванням фігури. З вмістом жиру 0,1 грам на 100 грамів і вмістом води 93 відсотки, зелена спаржа має лише 18 калорій. Він також багатий клітковиною, яка природно стимулює травлення. Зелена спаржа має сечогінну дію та стимулює роботу нирок.

До речі: Не тільки на колір впливає сонячне світло. Завдяки сонячному світлу зелена спаржа багата вітаміном С та бета-каротином порівняно з білим сортом. Він також містить вітамін К, вітамін Е та біотин. Зелена спаржа також багата магнієм, залізом, міддю і марганцем. Ці мінерали вітамінізують клітини та допомагають у метаболізмі клітин.

Остерігайтеся подагри та ниркової недостатності

Через свої сечогінні властивості спаржа не підходить людям з нирковою недостатністю. Крім того, симптоми можуть посилюватися у хворих на подагру. Тому хворі на подагру повинні заздалегідь уточнити споживання спаржі у лікаря.

Дуже своєрідний запах сечі, який може з’явитися після вживання спаржі, до речі, нічого незвичайного. Сірковмісні продукти розпаду із зеленої спаржі виводяться із сечею, що в свою чергу викликає неприємний запах.

Поради щодо зберігання

Зелена спаржа зберігається лише через два-три дні після збору врожаю. Тому доцільно купувати безпосередньо у виробника. Вдома спаржу потрібно загорнути у вологий кухонний рушник і покласти холодильник збережено буде. Зелену спаржу також можна зберігати у воді, при цьому лише нижні кінці паличок поміщають у дюйм-два води, а потім зберігають у холодильнику.

До речі, зелена спаржа корисна заморозити. Для цього бруски очищають і промивають. Висушивши їх кухонним рушником, їх можна зберігати у поліетиленових пакетах у морозильній камері. Біля розморожування зелена спаржа втрачає свої смакові якості, тому її слід готувати, поки вона ще заморожена.

Приготування зеленої спаржі

Свіжа або заморожена: зелену спаржу можна приготувати різними способами, залежно від вашого смаку. Варену зелену спаржу часто їдять з голландським соусом та вареною картоплею. Залежно від товщини паличок, готування зеленої спаржі займає від п’яти до восьми хвилин. На додаток до половини чайної ложки солі, ви також можете додати у воду щіпку цукру, щоб зменшити будь-які гіркі речовини, які вона може містити.

Якщо ви хочете побалувати себе спаржевим гарніром з рибою або м’ясом, ви можете приготувати зелену спаржу на сковороді. Палички нарізають великими шматочками і обсмажують у гарячому маслі протягом чотирьох хвилин. Додайте часник, сіль і перець і дайте йому хліпнути ще кілька хвилин на повільному вогні.

Як розпізнати свіжу зелену спаржу?

Смак зеленої спаржі залежить від її свіжості. Наступні поради допоможуть вам зробити покупки:

Свіжа зелена спаржа характеризується твердими кінчиками, які легко відкрити. Однак вони не повинні знебарвлюватися.
Якщо нещодавно збирали зелену спаржу, при натисканні на посічені кінчики вийде рідина приємного смаку.
Можна також потерти палички: свіжа зелена спаржа видає скрипучий шум.

Більше статей

набрякати

Оновлено: 14.07.2020 - Автор: Рая-Марія Крумова