Мексиканські спеції (u
Якщо ви любите різні страви в Мексиці, ви можете побачити регіональні відмінності. На півночі країни спостерігається посилений вплив Іспанії, тоді як кухня на півдні - корінна.
Квасоля, кукурудза, помідори, м’ясо та какао є основними продуктами харчування у всіх частинах країни. Чилі, який пропонується в 90 різних видах, відповідає за фруктову спеку.
Історія перцю чилі:
Батьківщина вогненного перцю чилі чекає на вас різноманітними вогненними стравами. Ацтеки вже вирощували вогняні стручки, що характеризують кухню країни сьогодні. Після підкорення Колумбії Колумб привіз гострий перець чилі до Європи.
Тим часом мексиканські страви дедалі більше поширюються в німецькомовних країнах та Європі, а отже, попит на типові мексиканські суміші спецій також зростає.
Перець чилі - від м’якого до пекельно гострого:
Перець чилі відрізняється за розміром та смаком. Ви можете вибрати з більш ніж 90 різних чилі. Цей стручок доступний у тонких, м’яких відтінках або з прекрасним смаком.
Хоча солодкі стручки, схожі на паприку, можна знайти в нижньому діапазоні шкали Сковіля, маленькі стручки зазвичай дуже гарячі.
Якщо ви шукаєте дещо гостру пряність, вам слід використовувати стручок з 15000-25000 Scoville. Прикладами цієї пікантності є Гаряче Халапеньо та Чилі де Арбол.
Перець чилі з більш ніж 30000 сковіль є відносно гарячим. Сюди входить перець довгий кайенський перець чилі. Якщо ви наважитеся випробувати випробування мужності і шукаєте пекельно гарячу пряність чилі, вам слід взяти стручок з понад 100 000 сковіль.
Тоді стручки з понад 100 000 сковіль вже належать до гарячого сорту, але вони також мають свій власний аромат. Сюди входять такі сорти, як Карибський червоний та Хабанеро. Але є також такі сорти, як Trinidad Scorpion Chili (1 250 000 Scoville), який в даний час є найгарячішим сортом у магазині.
Поради щодо сумішей спецій з мексиканського чилі:
Купуючи мексиканську суміш спецій, вам слід дізнатись про вміст сковіль в перець чилі! У нашій суміші використовується анчо-чилі, який є дуже м’яким сортом.
Спершу дозуйте вогняну суміш спецій злегка! Таким чином, ви можете запобігти теченню сліз, коли ви їсте мексиканську їжу, яку ви приготували з великою обережністю, якщо страва занадто гостра.
Склад суміші мексиканських спецій:
Фіксовані компоненти численних сумішей спецій включають сіль, перець, перець чилі, паприку та часник.
Мексиканські універсальні суміші:
Готові або універсальні спеції до типових мексиканських страв можна придбати в спеціалізованих магазинах. Найвідоміші готові суміші включають препарати прянощів для тако, коржів та чилі кон карне.
Окрім солі, перцю, перцю чилі, паприки та часнику, він також містить цукор, насіння гірчиці, коріандр, материнку та чебрець. Поєднання цих спецій надає стравам типового мексиканського характеру.
Якщо ви хочете порадувати своє смак, ви можете використовувати або спеціальні суміші, або приготувати власну суміш для типових мексиканських страв.
Спеціальний склад мексиканської спеції:
Ця ароматна спеціальна приправна суміш є справжнім смаковим досвідом, яка крім основних інгредієнтів містить також кмин, чебрець, духмяний перець, гвоздику, лавровий лист та розмарин. Цибуля, кервель, петрушка, кардамон, кмин і селера також додаються в цю суміш приправ.
Мексиканські спеції та використання:
Типові мексиканські спеції не тільки надають чилі кон карне, тако, коржики та начос особливий штрих, ви також можете приготувати чудову сальсу або гуакамоле. Мексиканські спеції також використовуються на побутових кухнях, наприклад, для заправки підливи, гуляшу або свинячої рульки.
Креольська джамбалая, приправлена каджуном
Cajun - мексиканська суміш спецій на смак:
Класична суміш приправ Cajun поєднує в собі такі інгредієнти, як чилі, паприка, шавлія, кріп і гірчиця. Завдяки цьому поєднанню спецій ви надаєте своїм стравам незрівнянну та екзотичну нотку. Це енергійна суміш спецій з пікантними, солодкими та гарячими ароматами.
Суміш Cajun чудово поєднується з традиційними стравами та вдосконалює так само, як і сільські страви. Дайте своєму маринаду щось певне з невеликою кількістю спецій каджун і приготуйте хрусткий салат з екзотичною ноткою.
Інгредієнти приготування спецій Cajun:
Крім чорного і білого перцю, він також містить кілька видів чилі. Зазвичай додають сорти Анчо, Кайенський та Пташиний. Інші інгредієнти - сушений чебрець, сушена материнка, часник і цибульний порошок.
Taco Mix - суміш мексиканських спецій на смак:
Смак тако - справжній досвід для смаку завдяки різноманітності та спеціальному вибору спецій. Пікантність чилі, пікантна нотка благородної солодкої паприки, терпкий кмин і сильний смак цибулі та часнику дають щось певне! Окрім цього, коріандр та орегано закручують пікантну мексиканську суміш спецій на смак.
Інгредієнти для мексиканської суміші спецій тако:
- 4 ст. Ложки порошку чилі
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка цибульного порошку
- 1 чайна ложка кмину, меленого
- 1 чайна ложка порошку паприки, благородна солодка
- 1 чайна ложка материнки, сушена
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 1 ст ложка солі
- ½ чайної ложки порошку коріандру
Приготування та зберігання суміші приправ тако:
За цим мексиканським рецептом змішайте всі спеції разом і вилийте суміш у герметичну ємність. Зберігайте суміш приправ тако в темному, сухому місці!
Мексиканські тако з яловичиною, кукурудзою та помідорами
До яких страв можна додати мексиканський смак?
Кольорові мексиканські спеції ідеально підходять не тільки для тако і коржів, але і для страв з мексиканської квасолі. За допомогою цієї приправи ви можете викликати чудові сальси, приправляти рис і готувати пряні овочі.
Якщо ви любите шашлик, замаринуйте м’ясо в маринаді з олії з мексиканськими спеціями і дайте йому просочитися кілька годин. Не тільки червоне м’ясо, але і птиця та риба перетворюються на справжній кулінарний захват за допомогою гострої суміші спецій з дому чилі!
Ще одне можливе використання - смачні та пікантні маринади для салатів.
Інгредієнти мексиканського універсального приготування спецій:
- 4 ст. Ложки порошку чилі
- 1 чайна ложка часнику
- 1 чайна ложка цибульного порошку
- 1 чайна ложка майорану
- 1 чайна ложка материнки сушена
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- 1 чайна ложка порошку коріандру
- 1 чайна ложка порошку коріандру
- 1 ст ложка солі
- 1 чайна ложка кайенського перцю
Якщо ви хочете додати цій суміші трохи пікантності, можете натерти і скласти сушений перець чилі.
Приготування та зберігання:
Добре змішайте всі інгредієнти і зберігайте універсальну мексиканську суміш у герметичній баночці (темній і прохолодній).
Американська суміш порошку чилі:
Ця суміш чилі з приблизно 10000 сковіль ідеально підходить не тільки для мексиканських страв, але і для темних соусів у місцевій кухні, щоб надати їм приємної пікантності.
Ви також можете використовувати цей препарат для спецій, щоб надати гуляшу, тушкованому м’ясу та свинячим м’ясам потрібний бадьорість. Смакуйте пироги або овочеві страви за допомогою американської суміші порошку чилі і надайте цим стравам пікантність, яка їм потрібна.
Окрім анчо чиллі, чіполе з халапеньо та кайєни, він також містить часник, коріандр, кмин та материнку.
Мексиканський чилі con carne
Варто знати про мексиканський рецепт чилі кон карне:
Chili con carne - це гостра основна страва, яка готується з м’яса, квасолі, кукурудзи, перцю чилі та асортименту гострих спецій. Походження цієї страви так само неясне, як і назва, і все ж багато людей асоціюють цю страву з Мексикою.
Перець чилі є частиною техасько-мексиканської кухні, яка дуже популярна у всьому світі. Будь то ситною основною стравою, вечіркою чи опівнічною закускою - своїм гарячим, пряним, сильним та екзотичним смаком Chili con Carne обов’язково порадує смак молодих та старших!
Інгредієнти чилі кон карне:
Chili con carne - це не просто chili con carne! Ви знайдете безліч смачних рецептів, але вони містять лише такі два інгредієнти: м’ясо та перець. Хоча одні клянуться яловичим фаршем або м’ясом, нарізаним кубиками, інші обирають яловичину, свинину чи дичину. Нерідкі випадки, коли різні види м’яса поєднуються.
Ще однією відмінною рисою є сорт чилі, чилтепін розміром з горошину, який, швидше за все, вже використовувався в оригінальних рецептах, використовується у багатьох рецептах. Популярні також сорти Халапеньо, Анчо та Пасілья. Оскільки фруктовий смак швидко випаровується при варінні, хабанеро рідше зустрічаються в рецептах чилі кон карне.
Перець чилі є або свіжим, сушеним, у вигляді порошку або у формі мексиканських сумішей спецій. Типові спеції техасько-мексиканської кухні включають кмин та орегано, які також можна знайти у численних рецептах.
Інші інгредієнти, що визначають смак у рецептах чилі, - це перець, цибуля та часник. Багато кухарів клянеться додаванням коріандру, лаврового листя і перцю.
Какао, шоколад, мед або цукор забезпечують округлий смак безпосередньо перед закінченням часу приготування. Якщо ви виберете какао або шоколад, чилі кон карне придбає коричневий колір.
Техаський стиль Чилі Кон Карне не містить квасолі, тоді як інші варіації рецептів містять квасоля або чорну квасолю.
Колір чилі-кон-карне колись був їжею для бідних людей, бо в ньому варилася квасоля замість м’яса. Причиною цього було те, що квасоля була набагато дешевшою, ніж м’ясо, а вміст білка в квасолі високий.
Приготування чилі кон карне:
Очистіть часник і подрібніть його. Наріжте солодкий перець і перець чилі невеликими кубиками.
Розігрійте на сковороді олію і злегка підрум’яніть цибулю і часник. Через хвилину додайте невелику нарізану кубиками паприку і обсмажте їх разом з нею.
Додайте фарш і розмішайте порошок паприки. Залийте суміш консервованими помідорами та супом.
Для типової мексиканської нотки спробуйте смак вашої перець чилі з порошком паприки, чилі, чебрецю, сіллю і перцем і дайте їй варитися ще 30 хвилин. Ви можете готувати лаврове листя та коріандр як завгодно. Перед самим закінченням часу варіння додайте кукурудзу та квасолю, залежно від рецепту.
Chili sin carne:
Chili sin Carne - це вегетаріанський чилі для вегетаріанців або веганів. У деяких рецептах м’ясо просто обмінюють на м’ясний замінник. Альтернативами м’яса є овочі, тофу або соя.
Щоб вегетаріанці не мусили відмовлятися від типового мексиканського смаку, ідеально підходять мексиканські суміші спецій або спеціальні комбінації спецій чилі.
Мексиканська спеція сальса у склянці
Сальса:
Сальса - це гострий соус. Мексиканські сальси також широко поширені в Європі, і якщо ви хочете приготувати цей чудовий гострий соус самостійно, ми додали смачний рецепт.
Сальси чудово поєднуються з начосом, коржиками, чіпсами, локшиною та сирими овочами.
Сальса - мексиканська суміш спецій Інгредієнти та приготування:
Накресліть 500 грамів помідорів хрест-навхрест і помістіть помідори в окріп на кілька секунд. Видаліть помідори і очистіть їх від шкірки.
Наріжте кубиками червоні томати з біфштексу і додайте кілька крапель соку лайма і 5 столових ложок оливкової олії. Заправте шматочки помідорів, политих соком лайма, мексиканською сумішшю спецій. Окрім порошку чилі, чорного перцю та коріандру, він також містить сіль. Крім того, не повинно бракувати часникового порошку.
Як варіант, ви можете приготувати зазначену суміш спецій з двох свіжих цибулин, пучка коріандру та двох зубчиків часнику. Для цього свіжі інгредієнти подрібніть на невеликі шматочки.
Перед подачею сальсу слід накрити щонайменше дві години, щоб ароматизатори могли повністю розвинутися.
Гуакамоле - Інгредієнти мексиканської спеції:
Гуакамоле - сальса з авокадо. Гуакамоле - це не тільки смачне намазування, але й смачне занурення та чудовий супровід тако, коржиків, салатів та овочів. Гуакамоле ідеально поєднується з м’ясом, смаженим на грилі, і тому ця сальса з авокадо не повинна пропадати на жодній вечірці барбекю. Приготуйте гуакамоле як сальсу і додайте пюре з авокадо.
Придбати мексиканські спеції:
Якщо ви хочете приготувати мексиканські страви самостійно, у вас є вибір між готовими універсальними приправами, спеціальними приправами або ви можете приготувати власну суміш приправ. Найкраще купувати мексиканські спеції через Інтернет в спеціалізованих магазинах, оскільки саме тут вибір найбільший.
Мексиканські суміші спецій тут, у магазині:
Mexicomix
Суміш, яку ми пропонуємо, містить такі інгредієнти: анчо чилі, паприка, коріандр, гірчиця, Цибуля, перець, кмин, часник, перець чилі, чебрець, майоран, духмяний перець, любисток, базилік, гвоздика, лаврове листя, ялівець, розмарин, материнка, селера, Імбир, петрушка, мускатний горіх, кервель, кмин, кардамон, глутамат натрію, кам'яна сіль, рисове борошно, корінний агент з гер. Сіль, зерновий дріжджовий відвар. Солоність: 5%
Алергени та вміст солі завжди позначаються жирним шрифтом.
Приправа каджун
Інгредієнти: чорний і білий перець, різні види перець чилі (кайенський, анчо, пташині очі), орегано, чебрець, цибуля, часник.
Чилі проти карне
Інгредієнти: перець чилі анчо, кмин, коріандр, цибуля, помідор, пімент де ла віра (паприка, дим), перець чилі, часник, орегано, перець, любисток, кам’яна сіль, овочевий бульйон (спеції, кухонна сіль, рисове борошно, копчена сіль, глюкоза, необроблена Пальмовий жир). Солоність: 11%