ФОТО Бізнес зі смаками Два брашовчани виробляють морозиво з пива та клітки
Корнел Медреа та Мірабела Бужор мають морозиво EIS [kalt], яке з’явилося на ринку Брашов у вересні минулого року. Його концепція відрізняється від того, що люди очікують побачити, тому що для того, щоб купити морозиво, ті, хто хоче увійти до місця, не купують його через вікно. "Пристрасть походить від брата Корнела, у якого також є кафе морозива в Нюрнберзі. Ми бували в гостях дуже часто, і ідеї з усілякими унікальними асортиментами морозива походять від нього. Так я виявив огірковий, який мені дуже подобається. Ви не можете описати цей смак, але він насправді відрізняється від того, до якого люди звикли ", - говорить Мірабела.
Дитячий майданчик
Назва морозива в Піаті Сфатулуй - з німецької мови і означає "холодний, як лід". Завдяки назві, багато німецьких туристів в'їжджає в це місце. Однак були люди, які приїхали з Констанці або з Ізраїлю за рекомендацією своїх друзів, щоб скуштувати морозиво, приготовлене двома. "На наш подив, туристи приїжджають з першого дня відпустки до останнього, щоб з'їсти морозиво, виготовлене нами. У холодний період люди вирішили залишатися там, де вони могли випити кави, а також залишити своїх дітей на дитячому майданчику, призначеному спеціально для них. Люди починають говорити про нас, і це нас заохочує », - говорить Мірабела.
Пивне морозиво
Їх морозиво виготовляється із 100% натуральних інгредієнтів. "Якщо ми робимо малинове морозиво, воно отримує фактичний кінцевий смак із фруктів. Ми не використовуємо пил. У нас є морозиво з пива. Для цього аромату немає пилу. Нам потрібно 5 літрів пива на 2 цілі чани морозива. Крім того, фісташкова паста, яку ми використовуємо, є чистою. У випадку з морозивом на молочній основі ми використовуємо UHT, але ще раз пастеризуємо його ", - говорить Корнел.
Оскільки в Румунії інгредієнтів, яких вони використовують, немає, їх купують з усієї Європи. Окрім морозива, бажаючі можуть споживати натуральні соки холодного віджиму, каву або 5 асортиментів печива. "Ми купуємо багато інгредієнтів з-за кордону, тому що ми не можемо їх тут знайти. Ми купуємо фісташкову пасту з Італії. Я також знайшов у Румунії, виготовлений з наших волоських горіхів або гарбузового насіння. Наша кава також з Італії ", - говорить Корнель.
Морозиво з клітки
Ажіотаж викликав морозиво з клітки, яке вони зробили восени минулого року. "Це займає, поки ячмінь не закипить, волоські горіхи потрібно висушити і трохи обсмажити, як це робите у випадку з кліткою. Все це кладеться в машину для морозива. Сам процес займає близько півгодини. Підготовка займає більше часу. Люди писали нам на своїй сторінці у Facebook і навіть просили зробити більше. Я знаю, що за той період ми підготували вдвічі більше, ніж очікували продати ", - говорить Мірабела.
"Люди думають, що ванільне морозиво має бути жовтим"
Були люди, які не хотіли бачити морозиво брашовчан, саме через його колір або бачити асортимент, який вони мають у кафе морозива. Коли споживачі скуштували продукт, хоча спочатку вони не хотіли, вони придбали принаймні 2 чашки. "Наше бананове морозиво брудно-біле і може змінюватися залежно від того, наскільки стиглі фрукти, які ми готуємо, але люди очікують побачити жовтий колір. Багато хто також вважає, що ваніль повинна бути жовтою, але ванільний порошок і, за замовчуванням, ванільний екстракт мають темний колір. Я помітив, що більшість людей знають, як має виглядати натуральне морозиво, і цінують його ", - говорить Корнел.
Навіть якщо інгредієнти, з яких вони роблять морозиво, дорожчі, ціна чашки становить 5 лей, як і в інших місцях, де можна придбати такий продукт. "Кілограм фісташкової пасти холодного віджиму коштує 40 євро, тоді як кілограм порошку фісташки досягає близько 40 лей. У Німеччині морозиво з фісташками дорожче за будь-який інший асортимент, але у світі відомо, що цей інгредієнт дорожчий. Клієнти очікують побачити асортимент, який їм знайомий, і, можливо, 60-грамова чашка морозива може здатися меншою, ніж деінде, але ми нічого не додаємо, все природно ", - говорить Мірела.
"Ми любимо спілкуватися з людьми"
Для них двох найбільше задоволення приходить, коли вони бачать посмішки на обличчях своїх клієнтів, коли вони куштують морозиво чи каву, яку замовляють. "Ви знаєте, що задоволений клієнт завжди повернеться. Це дуже важливо. Ми завели багато друзів, з якими, коли вони приїжджають на місце, ми розмовляємо та жартуємо. Окрім морозива, наші клієнти цінують італійську каву, яку ми подаємо. У мене були люди, які заходили в морозиво саме тому, що бачили кавоварку та бренд Hausbrandt. Найбільше нам подобається взаємодіяти з людьми ", - кажуть двоє посміхаючись.
У майбутньому вони продовжуватимуть виготовляти морозиво з різними асортиментами - від манної крупи, поленти, риби та дрібного, до коньяку та Cuba Libre. Крім того, коли погода повернеться праворуч, щоб подати склянку морозива надворі, якщо клієнти вгадають про вживане пиво, воно буде з дому.