Мелений стейк (м’ясо, птиця та холодне м’ясо)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Будьте обережні, щоб не переплутати фарш і стейк з фаршу: якщо перший виготовляється з різних шматків яловичини (більш-менш благородного), то другий - з м’ясом з огірка або філе. Купуючи з обережністю, яловичий фарш настільки ж гарний, як класичний скибочку м’яса, як стейк. Харчові цінності будуть однаковими, смак буде таким же витонченим, лише текстура буде іншою.
Найбільш рекомендованим стейком з фаршу завжди залишатиметься м’ясний м’ясник, особливо для тартару. З гігієнічних міркувань воно повинно бути абсолютно свіжим. Вибір відсотка жиру, що міститься у стейку, здійснюється відповідно до його потреб або страви, яку потрібно приготувати. Свіжий фарш становить близько 5%. У супермаркетах, будь то свіжі чи заморожені, котлети з яловичого фаршу, як правило, мають 5%, 10% або 15% жиру. Вибирайте їх «чиста яловичина». Рахуйте від 150 до 200 грамів на людину.
Можна приготувати фарш самостійно за допомогою кухонного комбайна, оснащеного подрібнювачем: спочатку наріжте стейк з огірків невеликими кубиками, а потім покладіть у кухонний комбайн. Попередження: свіжість м’яса повинна бути бездоганною.
Для середнього варіння добре обсмажуйте кожну сторону протягом 30 секунд. На середньому вогні закінчіть готувати по 2 хвилини з кожного боку. Соліть лише в кінці варіння.
Його можна їсти як є, як тартар, або використовувати як інгредієнт інших рецептів, таких як мусака. Ми також знаходимо гамбургер як повторюваний елемент гамбургера та всі його варіації.
Зберігайте м’ясо в найхолоднішій частині холодильника після придбання, від 0 до 4 ° C. Зберігайте його в оригінальній упаковці, будь то м’ясний папір (м’ясний стейк м’ясника можна зберігати до 48 годин) або велика поверхня свіжа тара. В останньому випадку покладайтеся на термін придатності, зазначений на упаковці.
Яловичина є хорошим джерелом білка, калію, цинку, заліза, фосфору та вітамінів групи В. В рамках дієти для схуднення віддайте перевагу стейку з фаршу з 5% жиру (125 Ккал на 100 г).