Меню Бруно Барб’єрі, стартер, створений ексклюзивно для Costa CostaClub
Абрикоси - один із найсмачніших фруктів літа, і їх солодкий аромат цінується у всьому світі. Але не всі знають, що ці маленькі оранжево-червоні фрукти з їх соковитою м’якоттю дійсно корисні для нашого організму. Абрикоси дуже здорові - від антиоксидантів, які вони містять, до великого вмісту клітковини, яка допоможе вам схуднути. Ось кілька цікавих відомостей про цей літній делікатес.
Плід, що приходить здалеку
Абрикоси спочатку походять з Китаю, де їх вирощували три тисячі років тому, і належать до того ж сімейства, що і персики та вишні (розацеї). Існують різні сорти, які збирають у період з травня по жовтень. Сьогодні провінція Малатья у східній Анатолії (Туреччина) є найбільшим виробником цих дрібних літніх фруктів: з кінця червня абрикоси (кайісі) збирають і відправляють по всьому світу. Однак частину врожаю сушать на дахах будинків і використовують для приготування смачних страв, таких як баранина з курагою. В Італії, головному європейському виробнику цих фруктів, найкращі абрикоси ростуть на Емілійських Апеннінах та в районі Везувію в Кампанії, завдяки особливому мікроклімату. Франція - другий за значимістю виробник після Італії; особливо відомі абрикоси з регіонів Руссільйон, Лангедок-Прованс та Рона-Альпи
Корисні властивості абрикоса
Абрикоси чудові для нашого організму, оскільки вони багаті антиоксидантами, клітковиною та мінералами. Їх ніжна м’якоть містить каротиноїди, які є органічними барвниками, включаючи лікопін (антиоксидант, що захищає від пухлин передміхурової залози), вітаміни А, РР і С (які в першу чергу ефективні проти вільних радикалів) і цілий спектр мінералів, включаючи калій, Натрій, залізо, кальцій та фосфор, що робить абрикоси відповідним союзником при анемії. Крім того, сорбіт і клітковина, що в ньому містяться, підтримують рух кишечника. Не в останню чергу абрикоси чудово поєднуються з дієтою: завдяки низькому вмісту цукру вони є здоровою та низькокалорійною закускою. Крім того, використовуються всі частини цього оксамитового фрукта: ядра - це також концентрат корисних для нашого організму речовин; з них витягується олія, яка робить нашу шкіру м’якою і сяючою.
Абрикоси на кухні
Хоча абрикоси слід їсти свіжими, щоб повністю оцінити їх корисні властивості, існує безліч рецептів, в яких вони використовуються. Окрім класичного варення та тістечок, абрикоси чудово поєднуються з білим м’ясом; вони, наприклад, є одним з основних інгредієнтів знаменитої Мостарди ді Кремони. Різотто з абрикосами та рокфор є особливо вишуканим. Запарити цибулю-шалот чайною ложкою чебрецю, а потім додати 250 г подрібнених абрикосів. Через три хвилини додайте рис (Карнаролі, Арборіо або Віалоне Нано), коротко підсмажте його, а потім поступово додайте бульйон. Коли рис буде готовий, складіть 100 г рокфорту і дайте різотто ненадовго відпочити. Незвичне поєднання солодкого та солоного надихне вас.