Меню навколо; качка конфі парментьє
добрий вечір la Marmite
щоб відсвяткувати закінчення роботи вдома, в суботу у нас на вечерю друзі, і я планував приготувати страву з качиного конфі (я повернув конфі з мого останнього перебування у Франції) і задаю собі кілька запитань.
Хтось із гостей не любить солодкого/солоного, інший тече, як часник та цибуля, як чума, і я більше не їжу жодних продуктів, отриманих з молока. крім цього, ми не вибагливі і всі хороші виделки!; O)
1) Парментьє, я думав робити це в окремих міні-стравах (щоб мати можливість запікати "заборонені" інгредієнти), з попередньо відвареною картоплею, а потім нарізаною скибочками (не з пюре, я особисто так віддаю перевагу). менш "складна страва на кінець місяця, приготована з залишками їжі"; O)
Окрім потертих стегон, ще кілька цукатів? Петрушка? Щось ще? Додати гарбуз в pdt? Як ти гадаєш?
Чи є у вас улюблений рецепт, яким можна поділитися?
2) Я думаю, що не вступлю, але більш різноманітний аперитив. Окрім алкогольних та безалкогольних напоїв, бульбашок та Co, я думав про:
- тост з фуа-гра (нарізані кубиками карамелізовані груші подаються збоку)
- млинцеві булочки (без лактози або злотих) копчений лосось/вершковий сир (кілька рулетів з "рисовим молочним сиром" саме для мене)
- міні-тарталетки з пісочного тіста (на оливковій олії) з мусом Рокфор та волоськими горіхами (для мене тофу та волоські горіхи)
- міні-шпажка зі свіжим ананасом/креветками
- карамелізовані/солоні горіхи пекан (рецепт веб-сайту)
- Сицилійські оливки
- овочеві палички з різними соусами (з молочними продуктами та без них)
Чи здається це збалансованим (за смаком та різноманітністю) та достатнім?
3) З Парментьє я подаватиму смажені на сковороді гриби (білі гриби та лисички) та два салати (ендівія з гірчичним вінегретом та бальзамічним месклуном/оливковою олією). Ніякого сиру, італійці їдуть без проблем.
4) Для супроводу парментьє, червоний? молодих? принаймні молодий? "минулого в бочці"?
. знаючи, що у мене в підвалі є французькі вина, але мені легше знайти італійські вина.
Буде вітатися консультація фахівця.
На десерт я подумав:
- Апельсиновий салат Кунтро/кориця (сицилійські апельсини прибули, і вони смачні) або яблучні верріни/бретонські палети/грецький йогурт/солоне вершкове масло карамель? Я б погодився на апельсини, але я маю брикет рідкої кремової суміші, щоб залити в карамель.; O)
- шоколадний крем з шовковистим тофу (всі це вже знають, і мене просили, тому я ним користуюся), поданий з печивом, виготовленим моїм пекарем (який забезпечує сухі тістечка для ресторану Європейського парламенту в Брюсселі)
- Торт Фреда з мигдалем і варенням. чорниця (з Вогезів)? ревінь (із саду моєї сестри)? червоні фрукти (все ще моя сестра)? гіркі апельсини (або інші цитрусові)?
Я трохи вагаюся.
Е-е, десерти, звичайно малими порціями.
І бі, Надінет! Останнім часом тут нечасто, але я компенсую це одним постом!; O) LOL
Заздалегідь дякую тим, хто набереться мужності дочитати до кінця і відповісти мені і. просто щоб випередити вас: ми почнемо близько 8 вечора, і, крім перших 3, вам доведеться взяти своє крісло, якщо хочете сісти!; O)
Bizzz і добрий вечір
надінет
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.
добрий вечір la Marmite
щоб відсвяткувати закінчення роботи вдома, в суботу у нас на вечерю друзі, і я планував приготувати страву з качиного конфі (я повернув конфі з мого останнього перебування у Франції) і задаю собі кілька запитань.
Один з гостей не любить солодке/солоне, інший витікає часник і цибуля, як чума, і я більше не їжу жодних продуктів, отриманих з молока. крім цього, ми не вибагливі і всі хороші виделки!; O)
1) Парментьє, я думав робити це в окремих міні-стравах (щоб мати можливість запікати "заборонені" інгредієнти), з попередньо відвареною картоплею, а потім нарізаною скибочками (не з пюре, я особисто вважаю за краще це) що менш "важка страва на кінець місяця, приготована з залишками їжі"; O)
Окрім потертих стегон, ще кілька цукатів? Петрушка? Щось ще? Додати гарбуз в pdt? Як ти гадаєш?
Чи є у вас улюблений рецепт, яким можна поділитися?
2) Я думаю, що не вступлю, але більш різноманітний аперитив. Окрім алкогольних та безалкогольних напоїв, бульбашок та Co, я думав про:
- тост з фуа-гра (нарізані кубиками карамелізовані груші подаються збоку)
- млинцеві булочки (без лактози або злотих) копчений лосось/вершковий сир (кілька рулетів з "рисовим молочним сиром" саме для мене)
- міні-тарталетки з пісочного тіста (на оливковій олії) з мусом Рокфор та волоськими горіхами (для мене тофу та волоські горіхи)
- міні-шпажка зі свіжим ананасом/креветками
- карамелізовані/солоні горіхи пекан (рецепт веб-сайту)
- Сицилійські оливки
- овочеві палички з різними соусами (з молочними продуктами та без них)
Чи здається це збалансованим (за смаком та різноманітністю) та достатнім?
3) З Парментьє я подаватиму смажені на сковороді гриби (білі гриби та лисички) та два салати (ендівія з гірчичним вінегретом та бальзамічним месклуном/оливковою олією). Ніякого сиру, італійці їдуть без проблем.
4) Для супроводу парментьє, червоний? молодих? принаймні молодий? "минулого в бочці"?
. знаючи, що у мене в підвалі є французькі вина, але мені легше знайти італійські вина.
Буде вітатися консультація фахівця.
На десерт я подумав:
- Апельсиновий салат Кунтро/кориця (сицилійські апельсини прибули, і вони смачні) або яблучні верріни/бретонські палети/грецький йогурт/солоне вершкове масло карамель? Я б погодився на апельсини, але я маю брикет рідкої кремової суміші для наливання в карамель.; O)
- шоколадний крем з шовковистим тофу (всі це вже знають, і мене просили, тому я ним користуюся), поданий з печивом, виготовленим моїм пекарем (який забезпечує сухі тістечка для ресторану Європейського парламенту в Брюсселі)
- Торт Фреда з мигдалем і варенням. чорниця (з Вогезів)? ревінь (із саду моєї сестри)? червоні фрукти (все ще моя сестра)? гіркі апельсини (або інші цитрусові)?
Я трохи вагаюся.
Е-е, десерти, звичайно малими порціями.
І бі, Надінет! Останнім часом тут нечасто, але я компенсую це одним постом!; O) LOL
Заздалегідь дякую тим, хто набереться мужності дочитати до кінця і відповісти мені і. просто щоб випередити вас: ми почнемо близько 8 вечора, і, крім перших 3, вам доведеться взяти своє крісло, якщо хочете сісти!; O)
Bizzz і добрий вечір
надінет
Яка їжа !
Оуфті, вони більше не будуть голодні, коли покинуть стіл
Що стосується парментьє, для мене жоден гарбуз не змішується з p de t.
Картопля, нарізана шматочками, попередньо зварена в жирі Вашого конфі, і просушена перед монтажем пармен’є. Ніякої жуйки та петрушки.
Натріть форми для випікання часником, за винятком того, який витікає !
солоний перець і все
А для мене червоне вино. якщо у вас є Мадіран, заміське вино з конфет та фуа-гра. або злегка дубильне італійське вино, але тут я не знаю .
Для аперитивів та десертів мені цього здається більш ніж достатньо. Я буду прагнути забрати трохи. але чекайте інших думок !
добрий вечір la Marmite
щоб відсвяткувати закінчення роботи вдома, в суботу у нас на вечерю друзі, і я планував приготувати страву з качиного конфі (я повернув конфі з мого останнього перебування у Франції) і задаю собі кілька запитань.
Один з гостей не любить солодке/солоне, інший витікає часник і цибуля, як чума, і я більше не їжу жодних продуктів, отриманих з молока. крім цього, ми не вибагливі і всі хороші виделки!; O)
1) Парментьє, я думав робити це в окремих міні-стравах (щоб мати можливість запікати "заборонені" інгредієнти), з попередньо відвареною картоплею, а потім нарізаною скибочками (не з пюре, я особисто так віддаю перевагу). менш "складна страва на кінець місяця, приготована з залишками їжі"; O)
Окрім потертих стегон, ще кілька цукатів? Петрушка? Щось ще? Додати гарбуз в pdt? Як ти гадаєш?
Чи є у вас улюблений рецепт, яким можна поділитися?
2) Я думаю, що не вступлю, але більш різноманітний аперитив. Окрім алкогольних та безалкогольних напоїв, бульбашок та Co, я думав про:
- тост з фуа-гра (нарізані кубиками карамелізовані груші подаються збоку)
- млинцеві булочки (без лактози або злотих) копчений лосось/вершковий сир (кілька рулетів з "рисовим молочним сиром" саме для мене)
- міні-тарталетки з пісочного тіста (на оливковій олії) з мусом Рокфор та волоськими горіхами (для мене тофу та волоські горіхи)
- міні-шпажка зі свіжим ананасом/креветками
- карамелізовані/солоні горіхи пекан (рецепт веб-сайту)
- Сицилійські оливки
- овочеві палички з різними соусами (з молочними продуктами та без них)
Чи здається це збалансованим (за смаком та різноманітністю) та достатнім?
3) З Парментьє я подаватиму смажені на сковороді гриби (білі гриби та лисички) та два салати (ендівія з гірчичним вінегретом та бальзамічним месклуном/оливковою олією). Ніякого сиру, італійці їдуть без проблем.
4) Для супроводу парментьє, червоний? молодих? принаймні молодий? "минулого в бочці"?
. знаючи, що у мене в підвалі є французькі вина, але мені легше знайти італійські вина.
Буде вітатися консультація фахівця.
На десерт я подумав:
- Апельсиновий салат Кунтро/кориця (сицилійські апельсини прибули, і вони смачні) або яблучні верріни/бретонські палети/грецький йогурт/солоне вершкове масло карамель? Я б погодився на апельсини, але я маю брикет рідкої кремової суміші, щоб залити в карамель.; O)
- шоколадний крем з шовковистим тофу (всі це вже знають, і мене просили, тому я ним користуюся), поданий з печивом, виготовленим моїм пекарем (який забезпечує сухі тістечка для ресторану Європейського парламенту в Брюсселі)
- Торт Фреда з мигдалем і варенням. чорниця (з Вогезів)? ревінь (із саду моєї сестри)? червоні фрукти (все ще моя сестра)? гіркі апельсини (або інші цитрусові)?
Я трохи вагаюся.
Е-е, десерти, звичайно малими порціями.
І бі, Надінет! Останнім часом тут нечасто, але я компенсую це одним постом!; O) LOL
Заздалегідь дякую тим, хто набереться мужності дочитати до кінця і відповісти мені і. просто щоб випередити вас: ми почнемо близько 8 вечора, і, крім перших 3, вам доведеться взяти своє крісло, якщо хочете сісти!; O)
Bizzz і добрий вечір
надінет
Привіт гарненька,
цей рецепт, дякую за щиколотки, я розробив його принаймні двадцять п’ять років тому.
Але оскільки я лінивий, пюре в пакетику мені добре підходить, але я зворотно зменшую пропорції, насправді півлітра молока для саше, вода для птахів.
це компактно, я погоджуюсь, але якщо додати яйце, зелень та сир. ми приходимо до суміші, яка добре тримається.
По-моєму, без фотографії, я роблю це своїми затишними маленькими ручками, в даному випадку муфтами або худенькою качкою.
Маленький цибуля-шалот, цибуля, часник у сорочці, ням, трохи Мелфора, чудово.
Для вина слабкість до розарі Луари, трохи солодкої.