Меню та картка ресторану Etoilé L; Нахальний у Біарріці
РИНКОВЕ МЕНЮ від 38 €
Опівдні ми пропонуємо меню з вибором закуски, другої страви (риби або м'яса)
і десерт, або тарілка сиру, і келих вина.
МЕНЮ ВІДКРИТТЯ (4 курси) до 85 €
У парі «Їжа та вино» 129 євро (4 келихи вина)
Розваги-
Сира луска риби
тартар з морських водоростей, огірок, лимон
морська трава
-
Сен-Жак
смажений на грилі, пікантний білий сир, кольрабі
кімчі, цвітна капуста, чорний кунжут
-
Перепелиний стиль ортолану М. Дюплантьє
смажена фуа-гра на грилі з ферми Угартія
сезонні гриби, нут, місо
-
Груша
смажене в духовці, морозиво з цикорію, пінка тонка
грушовий крем та сорбет, мускаводо кришиться
-
Петифури
МЕНЮ ДЕГУСТАЦІЇ (7 курсів) по 105 євро
У парі “Їжа та вино” 149 € (5 келихів вина)
Розваги
-
Сира луска риби
тартар з морських водоростей, огірок, лимон
морська трава
-
Чипірони та голова теляти
парові кальмари, свіжа квасоля
теляча голова, пряна томатна вода, комбава
-
Сен-Жак
смажений на грилі, пікантний білий сир, кольрабі
кімчі, цвітна капуста, чорний кунжут
-
Кривавий корінь буряка
буряковий сорбет, горілчана піна, лимонна граніта
-
Перепелиний стиль ортолану М. Дюплантьє
смажена фуа-гра на грилі з ферми Угартія
сезонні гриби, нут, місо
-
Груша
смажене в духовці, морозиво з цикорію, пінка тонка
грушовий крем та сорбет, мускаводо кришиться
-
Зелене каррі
кокосова піна, вапняна граніта, імбирне морозиво
Конфі “галанга”, коріандр, арахісова паста
хрусткі чорні рисові чіпси
-
Петифури
Шеф-кухар адаптується до алергії, меню або спеціальних дієт: вегетаріанські, інші ...
... або якщо вам не подобаються певні страви ... Не соромтеся поговорити з нашою командою !
Меню подають за цілим столом