МЕНСА-ТЕСТ Це все ще смачно
МЕНСА ТЕСТ
Довге очікування, тепла їжа, жартівливе обслуговування: 20 найбільших університетських кухонь у порівнянні
Студент права Роберт, 20 років, уникає їдальні в берлінському університеті Гумбольдта. Дешеві шиплячі предмети з університетської каструлі "занадто м'які і часто холодні" навіть для часто їдача Роберта. Він воліє готувати сам і знає, що в ньому.
Між Кіль та Констанцією репутація, якою користуються кухні німецького містечка, серед 1,8 мільйона студентів, є жалюгідною. "Фокус" хотів дізнатися, чи це пов’язано з розпещеним смаком початківців науковців чи культивованими забобонами.
Протягом двох тижнів дві команди репортерів об’їздили двадцять найбільших університетів, оцінюючи час роботи відповідних центральних їдалень, ціни, вибір та смак студентської їжі, а також атмосферу та чистоту університетських їдалень. Репортери також перевірили чіткість населених пунктів, доброзичливість персоналу та час очікування подачі їжі.
Найкраща їдальня - це університетська кухня в Мюнстері. На площах слідують Кельн, Бохум та Ессен. Мішалки для каш з Берлінського університету Гумбольдта, Фрайбурга та Аахена мали здати дерев'яну ложку.
Ось двадцять університетських їдалень в індивідуальному оцінюванні:
* Аахен (35 197 студентів): їдальня (побудована в 1965 році) випромінює чарівність тюремної їдальні: столові прибори знаходяться у непрацюючих відрах з майонезом, яскравих неонових вогниках та стінах, змазаних графіті. Чистота: візьміть з собою ганчірку! Перед дозаторами їжі, більшими лазівками в півтіні, іноді утворюються 100-метрові черги (20 хвилин очікування). Щоденно в їдальні подають 7000 страв. На вибір три страви, найдешевша коштує 2,80 марки.
* Гумбольдт/Берлін (24 620): Пітер Малер, якісний представник Studentenwerk Berlin, описує цю їдальню як східнонімецьке "забруднене місце". Їжа на смак нагадує рівномірний раціон (3000 порцій на день), персонал непривітний, він брудний. Кухонні випари рухаються голою їдальнею. Єдиним позитивним моментом є час очікування: студент сім хвилин стоїть у черзі на одне з трьох «звичайних страв». Найдешевше меню коштує 1,60 марки.
* Фрайбург (23 015): атмосфера, як у ядерному бункері. Сірий бетон зовні, сірий бетон всередині. Крім того, найдовший час очікування (37 хвилин) і відсутність контакту з працівниками кухні - студенти щодня беруть з конвеєра 5500 страв. Зрештою, майбутні вчені можуть обирати між чотирма стравами, найдешевше харчування за 2,10 марки. Плюси: Безкоштовне посилання.
* Гейдельберг (28 127): Назви страв вигадливі, їжа - ні. Невеликий вибір з чотирьох щоденних страв завжди включає тушонку та братвурст. Персонал кухні ляпає їжу на тарілку за допомогою ковша та пластикової рукавички - ляпас у візит відвідувача. Гість платить за 1,8 мільйона страв на рік жетонами. Особливо незручно: студент повинен оплачувати додаткові гарніри марками по десять і 50 пфенігів, чекаючи їжі 15 хвилин. Гідропоніка посухи, зелений ПВХ-підлогу та кольори 1970-х (помаранчевий, жовтий, червоний) полегшують прощання. Найдешевша їжа: 2,20 марки.
* Кіль (23 056): на узбережжі постійний туман. Чумацькі склопакети старовинної їдальні перекривають вид на сірий бетонний сад. Кухня застаріла, персонал нудьгує. Студенти страждають від цього. Тим не менше, кухарі щодня годують 3000 страв. Найкраще вибрати: шість меню знаходяться на простій складаній карті, яка відображається у вхідній зоні. Гість повинен приділити багато часу і чекати в середньому 24 хвилини на свою їжу. Дві марки за найдешевше меню.
* Тюбінген (25 605): Якщо ви хочете поговорити, то краще підіть до їдальні. Зважаючи на проникаючий шум, гості не можуть спілкуватися. Але це, як правило, не має значення, оскільки в більшості випадків немає місця для більших груп. Черга (25 хвилин) поширюється на внутрішній дворик. Взимку тепло одягайся! Плюс бали: їжа за 1,80 марки і відкрита по суботах. З п’ятьма пропозиціями вибір може бути нормальним. На жаль, страви погано приправлені і часто холодні. Кухня бонсай виробляє 6000 страв на день.
* Франкфурт (36 464): Ласкаво просимо до меню рай. На вибір є десять страв. Все - від вегетаріанського до каррівурста з картоплею фрі - все доступне. Однак, щоб зорієнтуватися в цій мега-їдальні, студенту потрібен компас або вступний кухонний семінар. Studentenwerk пропонує останню на початку семестру. У їдальні у Франкфуртському університеті їдять не лише студенти. Інтелектуальна еліта розподіляє 10000 прийомів їжі на день з бездомними та людьми, які їх закріплюють. Для найдешевшого меню вони повинні викласти 2,50 марки - і зазвичай чекають дванадцять хвилин.
* TU Берлін (36 702): Неперевершені, ці ціни: 1,60 марки за звичайну їжу. Тому 9 000 студентів щодня штурмують досить нудну їдальню у центрі столиці. Вибір помірний: на заплутаній виставці перед будівлею є чотири меню. Повітря погане. Час очікування на касі суттєво не скорочується сучасною системою чекових карток: це в середньому 18 хвилин.
* Бонн (35 552): Тут час зупинився. Шеф-кухар пише чотири рази на день крейдою на великому аркуші. 5700 прийомів їжі залишають кругову дорогу без жодних клопотів. Дружнє тріо керує прозорим, обробленим деревом кафетерієм. Кафетерій насправді вже не може дозволити собі лише 1,80 марки за рагу, але "ми більше не платили", говорить Дітер Іверсен, керівник комерційного підприємства, який навчався тут тридцять років тому.
* Гамбург (44203): кафетерій, який (майже) ніколи не спить. Сніданок подається з 8 ранку, а вечеря до 19.30. Чудові десерти, подані у вишуканій атмосфері в ресторані "Insel". Але, на жаль, задушливе повітря, липка підлога та катастрофічна система наведення. Занадто маленька кухня все ще дає 8000 прийомів їжі на день. Студенти чекають на це в середньому 18 хвилин.
* Мюнхен (59 739): найбільший університет Німеччини - з дуже довгим часом очікування (27 хвилин). Відмінна система наведення позитивна. Архітектори побудували окремі сходи для кожного з чотирьох прийомів їжі. Кольоровий монітор (з рекламою!) Полегшує орієнтацію. Високі ціни (найдешевше меню коштує три марки) та досить середня їжа псують перебування. Велика кухня щодня виробляє 6000 страв. Популярне: макарони біля сидіння біля вікна з видом на Леопольдпарк.
* Геттінген (29 612): «Галерея, яку найкраще відвідують у Північній Німеччині» (одна виставка замінює іншу), також є фаворитом у кулінарних заходах. Studentenwerk ініціює до 35 девізів на тиждень (включаючи азіатські, польські, баварські). П'ять різних меню розподіляються на 9500 страв щодня. Тут гість міг поїсти на іскристий чистій підлозі. Особливо вдало: відкриті прилавки для вибору страв та салатів. Тільки час очікування до 25 хвилин і сутичка за місце роблять учнівський суп занадто солоним. Вигідне меню за 1,70 балів.
* Ганновер (31 571): Вітаємо кухню! Оскільки шеф-кухар Норберт Классен щодня готував там 10 000 страв, це було справді смачно. Протягом 20 років його попередник досить мляво розмішував горщики. Оскільки зараз він настільки смачний, він накопичується в часі на безкоштовному довідковому стенді. Найпростіше меню коштує 2,10 марки. Студент чекає на це 20 хвилин. Їдальня простягається на три рівні. При всій своїй фантазії архітектор мав би знешкодити перехрестя: зіткнення неминучі.
* Дортмунд (24 664): Усі дороги ведуть до їдальні. Два екрани, виставлена їжа та великі вивіски дозволяють легко пройти до їдальні. Це також швидко: цілих п’ять хвилин до подачі їжі. Незважаючи на щоденне меню до 8000, персонал надзвичайно привітний. Виділіть: салатний бар. Найдешевша страва доступна за 2,30 марки. Кафетерій працює лише 2,5 години в обідній час. Хто приходить занадто пізно, мусить з'їсти. Остерігайтеся виразки шлунка!
* Майнц (26 170): Завдяки системі кредитних карток клієнт повинен лише короткий час стояти в черзі. Кафетерій (побудований у 1985 році) сучасний, з невеликими стінками як перегородками між кімнатами, великою кількістю справжніх (!) Рослин і червоною кам’яною підлогою. Якщо хочете, можете поїсти на терасі. Салат-бар виглядає апетитно. Найдешевша їжа коштує три марки. Мало вибору гарнірів! Тут щодня тут продають 6500 страв. Найбільша проблема: їдальня не особливо центральна. Голодним доводиться робити довгі прогулянки на обід.
* FU Берлін (54 538): Комфортний, дешевий (1,60 марки), чистий та чистий. FU - це позитивний сюрприз у тесті. Саме тут була винайдена вегетаріанська їжа. На кухні є власний млин для подрібнення зерен - унікальний у Німеччині. Пластик вийшов. Студенти отримують 9000 страв, поданих на порцелянових тарілках. Середній час очікування: 24 хвилини. Додатковий фактор доброго самопочуття: У їдальні студенти, які переживають стрес, можуть сидіти разом у куточку спілкування за кавою з машини.
* Бохум (35 879): 120 дуже доброзичливих працівників завжди доступні для невеликої розмови. Оскільки гість їдальні рідко чекає, для цього є достатньо можливостей. Студент може вибрати з шести страв в обох центральних їдальнях. За умови, що він теж може знайти маленьку їдальню. Їдальня дуже простора, але не незручна. На жаль, ця кухня є надто дорогою для студентів із низьким рівнем доходу в Рурській області. Найдешевша страва коштує три марки. Щодня продається близько 6500 порцій.
* Ессен (22 689): Nomen est omen. Якщо є одна річ, в якій споживачі тут добре працюють, це їжа (4000 щодня). М’ясо надходить виключно з Німеччини. Салатний бар вище середнього. Додатково: йогурт та кварка. Оскільки навіть напої оплачуються карткою кафетерію, черги трапляються рідко. Тільки їдальня могла бути легшою, вибір більшим (чотири меню) та найдешевшою стравою (2,40 марки) дешевшою.
* Кельн (52 681): Рейнланд-Джой-де-Вівр на найвищому кухонному рівні. Університетська їдальня в Кельні вражає своїм доброзичливим персоналом, чудовим графіком роботи (з 7.30 до 19.30) та відданим менеджером центральної їдальні. Гельмут Мітце вітає своїх гостей в обід через гучномовці та бажає їм "приємного відпочинку". Окремі салатні бари, органічні страви, особливі тижні з південноамериканськими стравами та жива музика з тушонкою - це така ж частина репертуару їдальні Sauber, як і пиво на обід (загалом на вибір вісім страв). Загалом: керівник Мітце впізнав прикмети часу, не розглядає свою велику кухню просто як «закусочну», а розглядає себе як «сучасного постачальника послуг, який повинен дбати про своїх клієнтів». 140 працівників щодня готують 9000 страв. Найдешевше меню коштує дві марки. Єдиний недолік: їжу потрібно транспортувати через три поверхи ліфтом, і тому вона часто є теплою. Якщо ви хочете ще раз відвідати цю чудову їдальню, вам доведеться поспішати: вона буде закрита в лютому через ремонтні роботи в будівлі.
* Мюнстер (43 652): Паркетна підлога, барвисті прикраси на стелі, приємний персонал, чудовий вибір (дев'ять страв) та чудовий час роботи (з 9:00 до 15:00 та з 17:00 до 20:00) - деякі з очевидних переваг цієї їдальні. Окремий довідковий стіл приваблює голодних. Весь буфет - від кухні до їдальні - скрипуче чистий, і салат-бар по праву носить цю назву. Кожен клієнт може скласти власну їжу. Система управління бездоганна, вентиляція працює без проблем, незважаючи на курців та кімнати для некурців. Світло приємне, ціни справедливі (найдешевше меню коштує 1,70 марки). Щодня кухарі готують 7000 страв на, мабуть, найбільш чітко викладеній кухні. Встановлення тенденцій: студенти можуть перевірити своє меню вдома на комп’ютері.
У тесті FOCUS цю їдальню оцінили "дуже добре" п'ять разів. Перше місце в тесті кафе.
ТЕСТ FOCUS MENSA - КРИТЕРІЇ
Журналісти протягом 14 днів тестували центральні їдальні двадцяти найбільших університетів Німеччини
ГОДИНИ ВІДКРИТТЯ: | "1" для тривалого часу відкриття, "6" для короткого часу
ЦІНИ: | Хороші оцінки за дешеві, погані оцінки за дорогу студійну їжу
ВИБІР: | Чим більше вибору, тим краща оцінка
СМАК: | Студенти судять про смак меню кафетерію
КОМФОРТ: | Квіти, зони відпочинку, затишна атмосфера = хороші оцінки
ОГЛЯД: | Хороший рейтинг для чітких систем наведення
ЧИСТОТА: | Хороші оцінки для блискучих чистих кухонь та їдалень
ДРУГОСТЬ: | Поспішний персонал кухні погано впливає на атмосферу
ЧАСИ ОЧІКУВАННЯ: | "1" для швидкого, "6" для повільного проходження