Менше м’яса, більше горіхів - здорове харчування для захисту планети

Щоб досягти успіху в тому, щоб до 2050 року здорово нагодувати 10 мільярдів людей, зберігаючи навколишнє середовище, дослідники виступають за "радикальну трансформацію" наших харчових звичок. Для цього вони рекомендують зменшити вдвічі глобальне споживання червоного м’яса та цукру. І навпаки, необхідно подвоїти таку кількість фруктів, овочів та горіхів.

Цей звіт було створено спільноНУО Fondation EAT та медичний журнал The Lancet показує, що для захисту планети та свого здоров’я слід споживати в середньому щодня:

300 грам овочі;
250 грам незбираного молока (або еквівалент);
200 грам фруктів;
200 грам цілих насіння (пшениця, рис, кукурудза тощо);
і лише 14 грамів червоного м’яса, в десять разів менше, ніж звичайний стейк !

Експерти зазначають, що червоне м'ясо цілком можна замінити на:

29 грам птиця;
28 грам риби;
13 грам яєць;
або 50 грам горіхів всіх видів, щоб заповнити білок.

Таким чином, така дієта дозволить запобігти "11 мільйонам передчасних смертей на рік" у світі, стверджують вчені, тобто п'ята частина загальної кількості смертей. Нагадаємо, чисельність населення світу досягне 10 мільярдів людей до 2050 року.

Проте, на їх думку, такий спосіб споживання також був би корисним для навколишнього середовища, оскільки "світове виробництво продуктів харчування загрожує стабільності нашої кліматичної системи та (наших) екосистем".

Автори звіту продовжують говорити, що "нинішні дієти виштовхують Землю за її межі і викликають хвороби: вони становлять загрозу як для людей, так і для планети".

Назустріч універсальній дієті

37 експертів по черзі протягом трьох років у 16 країнах проводили це опитування та встановлювали " планетарна оздоровча дієта ". Мета цієї схеми - просто гарантувати " баланс між потребами здоров’я людини та впливом на довкілля ". Однак фахівці уточнюють, що "це не означає, що населення світу має їсти точно такий самий набір продуктів".

Замість виїзду на унікальна глобальна дієта, вчені встановили "рекомендовані діапазони споживання за групами продуктів харчування". Цей " повноцінне харчування "Потім можна адаптувати на місцевому рівні відповідно до" культури, географії та демографії ".

Таким чином, "подвоєння споживання здорової їжі, такої як фрукти, овочі, бобові та горіхи "У світовому масштабі це найкращий варіант збереження довкілля та вашого здоров'я. І навпаки, ми повинні "зменшити більш ніж на 50% споживання менш корисних продуктів, таких як доданий цукор (наприклад, в газованих напоях, примітка) та червоне м'ясо". Нарешті, продуктів, що переробляються високо, слід абсолютно уникати.

Однак ці глобальні цілі залежатимуть від рівня розвитку та культури країн, які мають величезні диспропорції між собою.

Наприклад, у Сполучених Штатах сьогодні середньодобове споживання червоного м’яса еквівалентно приблизно 280 грамам. Тому його потрібно було б розділити на двадцять, щоб досягти рекомендацій експертів.

"Більше 820 мільйонів людей досі не мають доступу до достатньої кількості їжі, 2,4 мільярда людей надмірно споживають, і загалом приблизно половина світового населення харчується, що відзначається дефіцитом поживних речовин", - йдеться у відгуках.

Скоротіть глобальні харчові відходи

На додаток до того, щоб змінити спосіб харчування всіх, дослідники рекомендують переглянути методи виробництва шляхом:

припинення зосереджувати увагу на низькій кількості посівів;
обмеження розширення сільськогосподарських угідь, що поїдають ліси;
уникаючи надмірного вилову, тощо.

Ще один важливий акт, згідно з ними: зменшення наполовину харчових відходів та втрати в процесі виробництва.

Професор Тім Ленг, з Лондонського університету у Великобританії, один з авторів дослідження, сказав AFP, що "спосіб харчування ми є однією з основних причин зміни клімату, втрати біорізноманіття та неінфекційних захворювань" (ожиріння, серцево-судинні захворювання, діабет, примітка редактора).

"Подібно до того, як наша система харчування різко змінилася в 20 столітті, ми вважаємо, що вона повинна кардинально змінитися в 21-му", - додав він.

Не дивно, що доповідь була зустрінута із застереженнями у харчовій промисловості.

Як уточнили Олександр Антон, глави Європейської молочної асоціації, цей документ "пропонує надзвичайні пропозиції, щоб привернути максимум уваги, але нам слід бути більш відповідальними, коли справа доходить до встановлення рекомендацій щодо харчування".