Менше м’яса в меню їдальні

Зараз закон встановлює вегетаріанське меню на тиждень у їдальні. В Ам'єні місто запровадило цю звичку минулої весни з певним успіхом.

Вінегрет із роколі, серце пальм та кукурудзи, сирний омлет, сир та свіжі фрукти. Того дня у шкільній їдальні Ла-Вале, як це трапляється з травня в усіх школах Ам'єна, м'ясо та риба були заборонені з меню.

Місто справді виступає першопрохідцем, запровадивши цю звичку за кілька місяців до того, як проголосували 14 вересня минулого року, що вимагає експериментів з вегетаріанським меню в шкільних їдальнях принаймні раз на тиждень. "Я чутлива до питань, пов'язаних зі збалансованим харчуванням, яке, крім того, знаходиться в регіоні, який страждає від ожиріння", - пояснює Матільда Рой, помічник з питань освіти. Метою також є боротьба з відходами, оскільки ми виявили, що тарілки рідко спорожняються в дні, коли в меню є м’ясо. "

"Завдання полягає в розробці рецептів, які подобаються дітям"

Однак персонал, відповідальний за розробку меню, шеф-кухар та дієтолог, повинні проявляти фантазію, щоб викликати апетит у дітей продуктами, які не завжди є "сексуальними" в їх очах. "Складність полягає в розробці рецептів, привабливих для дітей, харчові звички не змінюються за одну ніч", - резюмує Беатріс Дюбуа, дієтолог шкільного життя та громадського харчування міста, яка уявляє разом зі своєю колегою Маєвою Хаммар меню дитячих садків та шкіл . Тобто 7230 прийомів їжі на день: 430 пристосованих для малюків, приготованих у кожному дитячому садку, і 6800 для дитячих та початкових шкіл, що гасяться на центральній кухні. За їх порадою кожна школа може вільно розробляти меню на свій вибір, головне, щоб тарілки відповідали харчовим потребам та національним рекомендаціям щодо колективного харчування, а також уникали марнотратства.

"Я віддаю перевагу Mc Do"

Експеримент, проведений протягом дворічного періоду, також має на меті оцінити рівень відвідуваності їдальні у дні вегетаріанського меню, оскільки мова йде не лише про переконання дітей, а й їхніх батьків.

Згідно з нашим опитуванням, проведеним минулого тижня серед 670 користувачів Інтернету, переважна більшість опитаних (61%) вважають, що вегетаріанське меню слід пропонувати щодня, але 27% з них також вважають, що їжа без м'яса не є справжньою їжею . "Нам потрібно, щоб школа також виконувала цю роль, навчаючи, що таке їжа", - заявила на відкритих засіданнях заступник Сомми (LaREM) Барбара Помпілі, підмітаючи "широко поширену ідею", згідно з якою "обов'язково" слід їсти м'ясо, збалансоване меню. "Я в будь-якому випадку, я віддаю перевагу Макдональдсу, овочам, це грубо", - сказав нам того дня школяр з Ла-Валлі. »Робота ще є.