Менше води для більшої кількості пива - актуальна їжа

Індустрія напоїв також хоче залишати все менше і менше слідів. Наприклад, споживання води у пивоварних заводах щороку падає і, як очікується, в майбутньому впаде набагато нижче.

більшої

розділити

Інформаційний бюлетень

Королівський футбол пробився з минулої п’ятниці. Це хороша новина для пивоварних заводів у Європі, які сподіваються на хороший бізнес із чемпіонатом Європи. Якщо погода співпрацює, пиво тече вільно.
Вода, з якої виготовляють пиво, також тече потоками. Тим не менше, пивоварні є сенсибілізованими, оскільки для харчової промисловості зростає тиск на мінімізацію шкідливого сліду кінцевого продукту. Зростають економічні, а також соціальні обмеження. За останні кілька десятиліть відбувся значний прогрес у всіх сферах технології напоїв, коли мова йде про споживання ресурсів.
Наприкінці травня Брюссельська асоціація європейської пивоварної промисловості опублікувала свій звіт про стійкість. Це можна переглянути на веб-сайті www.brewersofeurope.org/asp/publications/index.asp.

Вісім мільярдів літрів води
Згідно з повідомленням, європейські пивоварні зменшили свої потреби у воді на 4,5 відсотка, або на 8 мільярдів літрів, у період між 2009 та 2010 роками. У найбільшого споживача виробництва пива, у пивоварні, споживання води впало з двозначних значень приблизно до п’яти літрів на літр пива і менше. Майже всі світові пивоварні групи вже давно пішли далі у своїх екологічних деклараціях і хочуть досягти споживання прісної води в три літри на літр пива найпізніше до 2015, 2020 року. Великі міжнародні виробники безалкогольних напоїв ще більш амбітні, такі як баварський Adelholzner Alpenquellen або Gerolsteiner Brunnen GmbH & Co. KG, у яких метою є "замкнутий цикл" і, отже, співвідношення 1: 1.

Утопічні імітаційні ігри
"Чиста утопія", - каже Філіп Адлер з пивоварні Rugenbräu в Інтерлакені. Це теоретичні імітаційні ігри. Тому що якби стічні води були повернуті у виробництво на фронті, це не було б реалістично з точки зору мікробіології. Зараз пивоварня Rugenbräu складає чотири літри. 30 років тому витрата води становив 25 літрів. "Ми змогли багато досягти завдяки постійному реконструкції пивоварні", - говорить Адлер. Крім усього іншого, тут має вирішальне значення автоматизація. Сьогодні все можна точно розрахувати, а потім точно дозувати. "Але це також залежить від того, як ви виховуєте людей", - говорить колишній пивовар, а зараз відповідальний за технології на бернському пивоварному заводі Oberland.