ГРУНТИ Використання цукрових буряків - РИБОЛОВА В СЕНІ-ЕТ-МАРНЕ, запропонована Андре
У цей час року купи буряків, готових до вивезення на цукрові заводи, вистилають поля вздовж узбіччя, щоб бути більш доступними.
З дозволу власників я ніколи не зустрічав такого, який відмовляє, тому легко підібрати кілька, які будуть використані для приготування певних інгредієнтів для приманки.
На ринку еквівалентні продукти виготовляються з цукрової тростини, а не з буряка, що, очевидно, має ту перевагу, що має той екзотичний смак, який подобається рибі, але буряк дозволяє виміряти продукти, які ви отримуєте від них.
Тож я спробував !
СУК З БУРЯКА
Він просто служить мені для змочування приманки, але з великою перевагою: він дуже солодкий, і в цей час цукор є високоякісною добавкою. Звичайно, можна заперечити, що вода та кілька квадратів сахарози чудово справляться з цією роботою, але буряк передає свій невеликий смак землі, і це далеко не мізерно.
Франція є найбільшим у світі виробником бурякового цукру.
Виробництво в основному розташоване на півночі країни та в басейні Парижа.
Цукровий буряк білий.
Його використання налічує понад 3000 років.
Протягом 19 століття він пережив пожвавлення інтересу, оскільки на той час виникли труднощі із залученням тростинного цукру, яким французи користувались століттями.
Наріжте буряк невеликими квадратиками і помістіть їх у воду досить просто.
Внаслідок осмосу, явища, яке полягає у врівноваженні концентрації проникного продукту (гіпертонічного) до розведеного розчину (гіпотонічного), концентрація цукру у воді, природно, стає високою, і до того ж це процес, який широко застосовується на цукрових заводах.
ВИКОРИСТАННЯ
Вони множинні.
1) -Сок, окремо, без зневоднення, можна використовувати для змочування грунтовки.
2) -Залишкові м’якоті.
Але ці м’якоті також можуть через свою харчову цінність із задоволенням входити до складу прикормки.
3) -Сок, поміщений у велику каструлю і нагрітий, зневоднюється випаровуванням, що спочатку призводить до сиропу, що містить 60-70 відсотків цукру.
На цьому етапі його можна використовувати для виготовлення конопляного хліба, кукурудзяного хліба або будь-якої іншої крупи. Через концентрацію цукру зберігання триває (кілька місяців) у сухому місці.
4) -Продовжуючи зневоднення, ми отримуємо патоку, густий і в'язкий сироп, який називається русявий вергуз, а якщо відпалюємо кілька разів, коричневий .
Як підсолоджувач патока використовується у складі десертів, але в основному використовується для виробництва етанолу та кормів для тварин.
Він також використовується як компонент прикормки та добавок, призначених для риболовлі, як бельгійський брасем, з однією відмінністю: він рідкий і, отже, має перевагу швидкого втручання в привабливу силу.
Через безліч застосувань і особливо того факту, що для деяких рибалок з Верхньої Франції чи Іль-де-Франс сировина звертається до нас, це прекрасний період для використання цукрового буряка та всіх його побічних продуктів.
Таким чином ви уникнете всіх консервантів, барвників та різноманітних продуктів порошкоподібної меляси.