Менше вуглеводів! Гра на мільярди з калоріями - панорама
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Менше вуглеводів!: Гра мільярдерів з калоріями
Виробники спагетті, виробники рису та пекарні страждають через те, що їхні продукти не приймають до вгодованої їжі ще з часів дієтичного папи Аткінса. Натомість вартість акцій найбільшої американської фабрики яєць зараз зростає.
Вашингтон, березень - Від доктора відомо Роберт Аткінс лише останні фотографії, на яких гуру дієти позував у широкому вовняному светрі, стрункий і щасливий. Нічого не могло припустити, що буквально через два місяці його тіло може кинути його, що він буде роздуватися, вегетувати в комі, блідий і холодний.
Відкрити малюнок на новій сторінці
Лікар. Лікарі Аткінс, за словами його лікаря, помер через травми голови, отримані внаслідок падіння в Нью-Йорку. Вони, мабуть, мовчали про перекриті артерії, ослаблене серце та горду смертну вагу лікаря: 117 кілограмів.
Це повинно залишатися комерційною таємницею. Але потім, кілька тижнів тому, лікарняний звіт про сумнівний стан здоров’я пацієнта, доктора. Аткінса до Wall Street Journal, і найуспішнішого папи-дієтолога в історії висміяли як "доктора Фаткінса".
Далеко від вуглеводів
Лікар. Аткінс винайшов так звану дієту з низьким вмістом вуглеводів: їжте менше вуглеводів, щоб схуднути. І 50 мільйонів американців слідують за ним донині, в тому числі такі знаменитості, як Білл Клінтон. Вони уникають макаронних виробів, рису, картоплі, білого хліба, а натомість їдять кілограми яєць, риби та м’яса, потрійних омлетів, стейків з яловичини та лосося вранці, опівдні та ввечері. Замість низького вмісту жиру тенденцією є низький вміст вуглеводів.
Для Financial Times це була "найшвидша зміна напрямку американської харчової поведінки за останні десятиліття". Третина громадян США страждають ожирінням, і в результаті цього щороку помирає майже півмільйона.
Нове ставлення до життя в країні
Книги з низьким вмістом вуглеводів займають перше місце у списках бестселерів, а робота кардіолога Артура Агатстона про нову дієту на Південному пляжі, яка дала буму з низьким вмістом вуглеводів вирішальний поштовх минулого року, продана п’ятьма мільйонами примірників. "Сьогодні люди знають кількість вуглеводів у продуктах харчування, а також їх соціальний номер", - говорить Бред Шульц, який відкрив нову продуктову мережу Pure Foods у Каліфорнії спеціально для продуктів з низьким вмістом вуглеводів. А журнал про спосіб життя LowCarb Living розглядає їжу з низьким вмістом вуглеводів як новий спосіб життя.
Пропонуються нові продуктові бренди
На початку січня представники великих харчових компаній та роздрібних мереж зустрілися на саміті з низьким вмістом вуглеводів у Денвері. Для них це нова угода на 25 мільярдів доларів. Група досліджень ринку Mintel підрахувала, що з 1999 року на ринок виведено 728 нових продуктів з низьким вмістом вуглеводів, а харчові компанії дедалі швидше оновлюють свої програми.
Були представлені абсолютно нові харчові марки, CarbFit та Adios Carbs, відкрилися ресторани з низьким вмістом вуглеводів, було виготовлено перше низьковуглеводне пиво Michelob Ultra, продавалася локшина з низьким вмістом вуглеводів, піца з низьким вмістом вуглеводів, солодощі з низьким вмістом вуглеводів. Walmart бере участь, як і McDonald's, Burger King та Wendy's.
Економічні показники, багаті вуглеводами, є програшниками
Виробники спагеті страждають, як і виробники рису та пекарні, оскільки їх продукція вважається відгодівлею. На відміну від цього, акції Cal-Maine Foods Inc., найбільшого виробника яєць у США, за рік зросли майже на 1500 відсотків, а ціни на яйця зросли вдвічі. М’ясо буйволів модне. "Сьогодні 40 відсотків споживачів звертають увагу на вуглеводи в їжі", - каже Майкл Полк, керуючий директор харчової компанії Unilever. Уже існує перше антивуглеводне лобі - Рада з інформування про вуглеводи, яка має на меті об’єднати інтереси низьковуглеводної галузі.
Але є і опір. Виробники цитрусових витрачають 1,8 мільйона доларів на контр-кампанію по збереженню фруктового соку, Рада картоплі пропагує "здорову картоплю", а Кімберлі Парк, директор Американської асоціації вирощування рису, погрожує розповсюдженням низьковуглеводної дієти - Дієти смердять з рота.
Мер Нью-Йорка Майкл Блумберг нещодавно на блюдах із спагетті блюзнірствував пожежну охорону Нью-Йорка, що в якості гостя "Еткінса" йому доводилося "з плюскоту плювати їжу в серветку", і, до речі, він не вірить "нісенітниці, якою є Аткінс Мав би потрапити в аварію ". Коли вдова Аткінса дізналася про це, вона зажадала вибачення. Блумберг задовольнив її прохання та запросив на "вечерю на стейк". - Без картоплі, звичайно. Місіс Еткінс відмовилася.