Менші порції великі; він вигода f; r G; ste та ресторатори
Ви тут: Головна | Ідея басейну | Гастрономія підказка тижня | Менші порції = велика користь
Скористайтеся тенденцією до більш здорового харчування
Загальна тенденція до більш здорового та калорійного харчування в деяких випадках ще не набула розвитку у сфері громадського харчування. Деякі ресторани пропонують менші порції, але потім називають їх "старшими порціями", або служба закручує ніс, коли їх замовляють. Настільки просто надати цілій речі позитивного вигляду та змусити гостей відчути, що вони їдять здоровіше.
Потрібно лише кілька невеликих (але добре продуманих) коригувань, а невеликі порції стають модними та вигідними.
Проблема
Згідно з -> дослідженням Інституту Роберта Коха (зовнішнє посилання), у Німеччині 67% чоловіків та 53% жінок мають надлишкову вагу. Чверть дорослих (23% чоловіків та 24% жінок) мають надмірну вагу. Шокуюче висока цифра! Зниження ваги та прийняття більш свідомого способу життя швидко і позитивно впливають на загальний стан здоров’я людей.
Щоб зменшити свою вагу, ви в результаті споживаєте менше калорій, ніж споживаєте. Або по-іншому: ви повинні спалити більше калорій, ніж з’їсте. Оптимальний спосіб досягти цього - менші порції.
Запропонуйте рішення
Багато людей хотіли б схуднути і покластися на усталений принцип ЗВГ (їжте наполовину). У цей час вони часто уникають ресторанів, оскільки не пропонують вам меншої порції.
Отже, це не завжди має бути дієтичне харчування або спеціальне коригування меню. Для нас, рестораторів, також менші порції навряд чи є зміною. Чому так мало людей це роблять? Не можна і не потрібно міняти всі страви в меню -> і пропонувати їх невеликими порціями. Але ви можете напевно запропонувати значну частину великих і малих.
Використовуйте менші тарілки і миски, щоб порція все ще виглядала добре і рясно. Зверніть увагу на свої невеликі порції і пишайтеся тим, що допомагаєте своїм гостям схуднути.
До речі: Інша можливість - пропонувати звичайні порції, але чітко зазначити, що ви можете взяти решту з собою (з’їсти наступного дня). Таким чином ви продаєте звичайну страву, і ваш гість може практично з’їсти її двічі.
Ви хочете зробити ще один крок далі?
Можливо, вам навіть захочеться зробити крок далі і перерахувати харчову інформацію (або принаймні кількість калорій). Наклейте на картку наклейки із символами, що вказують на особливо низькокалорійні страви.
Заправіть його цільнозерновими продуктами, якщо це необхідно, і подайте безкоштовне яблуко на «десерт». Це приємний жест будинку і запам’ятається гостям. Використання яблук з вашим логотипом не дуже недороге, але дуже ефективне - таким чином ви справите ще більше враження. Просто google для "Логотип Apple".
Звичайно, ви також можете включити до своєї програми інші нові страви, щоб продовжувати дотримуватися аспектів здоров'я та, якщо потрібно, звернутися до нової -> цільової групи. Не забудьте подати заявку на Facebook, в бюлетені та в пресі
Розмір порції = прибуток
Пропонування менших порцій також може бути вартим для вас. З одного боку, ви залучаєте нову групу гостей, з іншого боку, ви можете краще розрахувати менші порції. Якщо звичайна їжа коштує 10,00 євро, а ви пропонуєте невелику порцію за 7,50 євро, це було б цілком нормально. Однак ви не використовуєте 75% товарів (але менше), як для звичайної порції. Детальніше про -> розмір порції, вартість товару та розрахунок.
Ми використовуємо файли cookie на нашому веб-сайті, щоб постійно вдосконалювати його для вас. Вивчайте більше