Метаболізм і роль харчових ліпідів або жирів

Огляд

жирні кислоти

Подібно до структури вуглеводів, структура жирних кислот також складається з різних представників. Слід розрізняти короткі, середні та довгі ланцюги жирних кислот. Рівень насиченості характеризує також жирні кислоти: насичені, мононенасичені та поліненасичені.

Короткі та середньоланцюгові жирні кислоти

Коротколанцюгові жирні кислоти

Це найбільш водорозчинні жирні кислоти, які в основному містяться в молоці. Коротколанцюгові жирні кислоти також може утворюватися з кишкових бактерій, що складаються з волокон. Жирні кислоти потрапляють безпосередньо в кров і відразу ж доступні як джерело калорій та енергії для безпосередньої переробки.

Середньоланцюгові жирні кислоти

Високоякісні жирні кислоти середнього ланцюга постачаються з молоком, молочними продуктами та кокосовою олією. Вони засвоюються нашим організмом дуже швидко і переходять безпосередньо в кровообіг. "Опік" відбувається приблизно так само швидко, як і вуглеводи. Дослідження показують, що середньоланцюгові жирні кислоти можуть зменшити апетит.

Холодна або гаряча кулінарія, вона зможе проявити свої таланти

Для холодних або гарячих страв ця екзотична олія знає, як відтінити оливкову олію. Тригліцериди із середнім ланцюгом дають вам негайну енергію, щоб уникнути ліні.

Насичені жирні кислоти

Насичені жирні кислоти відіграють важливу роль у нашому щоденному раціоні, оскільки вони присутні у великій кількості холодних сортів м’яса, молочних продуктів, сирів та масла. Вони часто мають поганий імідж і безпосередньо пов’язані з інфарктами, діабетом, інсультом і навіть раком. У цих випадках такі фактори, як підвищена фізична активність та збалансоване харчування не враховуються, що означає, що це правило не може застосовуватися до всіх людей. Численні дослідження показали, що насичені жирні кислоти суттєво сприяють гомологічному фактору росту інсуліну (IGF-1).

Гомологічний інсулін фактор росту IGF-1 (фактор росту інсуліну) є медіатором, який виділяється печінкою після секреція гормону росту безпосередньо в кров протягом 28 годин. Підвищити IGF-1 можна за допомогою інтенсивних силових тренувань. Крім того, якщо насичені жирні кислоти значно знижуються в щоденному раціоні, рівень тестостерону у чоловіків може знизитися до 20%. Тестостерон, поряд з інсуліном, є найбільш анаболічним гормоном (нарощуванням м’язів).

Мононенасичені жирні кислоти

Мононенасичені жирні кислоти є повсюдними, особливо в середземноморській кухні з великим споживанням оливкової олії. Крім того, авокадо та волоські горіхи - чудові джерела мононенасичених жирних кислот. Але ці високоякісні кислоти містяться також у продуктах тваринного походження, особливо якщо тварини були вирощені на пасовищі. Результат - чудова якість тваринного жиру з високим вмістом мононенасичених жирних кислот.

З медичної точки зору, як відомо, мононенасичені жирні кислоти діють проти високого кров'яного тиску та артеріосклерозу. Вони захищають наші судини і значно сприяють нормальному функціонуванню серцево-судинної системи .

Поліненасичені жирні кислоти (Омега 3, Омега 6)

Широко розрекламовані жирні кислоти Омега 3 та Омега 6 всюди існують у нашому повсякденному житті. Відомо, що вони сприятливо впливають на кровообіг і згортання крові, стабілізують кров’яний тиск і покращують рівень ліпідів у крові. Поліненасичені жирні кислоти беруть на себе найважливіші завдання в нашому організмі.

Це необхідні поживні речовини, які не може виробляти наш організм, і вони повинні бути поглинається через їжу. До них належать лінолева кислота (Омега 6) та альфа-лінолева кислота (Омега 3). Льняна олія, ріпакова олія, олія волоського горіха, а також горіхи макадамії та арахіс є чудовими джерелами цих жирних кислот.

У цій статті ви дізнаєтесь набагато більше про омега-3: ми покажемо вам, у яких продуктах їх можна знайти та які їхні переваги.

Ви не можете задовольнити рекомендований харчовий рівень омега-3 за допомогою дієти? Тож спробуйте наш веганські омега-3 капсули. Ідеально підходять для повсякденного використання та спорту, вони допомагають підтримувати безперебійну роботу серцево-судинних функцій та доставляють велику щоденну дозу омега-3 жирних кислот EPA та DHA.

Транс жирні кислоти

Транс-жирні кислоти часто ідентифікують на продуктах як “гідрогенізований жир” або “частково гідрований жир”. Завдяки своїй особливій структурі ці жирні кислоти є важко перетворюється організмом. В результаті цієї поганої трансформації трансжирні кислоти можуть збільшити концентрацію "поганого" холестерину ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності). Одночасно знижується рівень захисного ЛПВЩ (ліпопротеїдів високої щільності). Крім того, рівень ліпідів у крові негативно реагує на прийом трансжирних кислот.

З огляду на ці негативні значення, медична професія тепер може чітко заявити, що транс-жирні кислоти шкідливі для здоров'я. Вони явно погіршують ризик серцевих захворювань та атеросклерозу. З їжа типи з високим вмістом трансжирних кислот - це, наприклад, морозиво, заморожена піца, лазанья, шоколад та готові супи.

6 практичних порад щодо розуміння жирних кислот

  1. Надавайте перевагу методам приготування нежирних продуктів із відповідними їстівними оліями (кокосова олія, оливкова олія тощо).
  2. Уникайте елементів із позначкою "Містить гідрогенізовані або частково гідрогенізовані рослинні жири".
  3. Регулярне вживання ріпакової олії, лляної або оливкової олії сприятливо впливає на обмін речовин.
  1. Для жирових спредів рекомендується використовувати дієтичний маргарин, оскільки він, як правило, не містить жирних кислот.
  2. Тримайтеся якомога далі від фаст-фуду та жирних спредів.
  3. Регулярні тренування на витривалість позитивно впливають на рівень ліпідів у крові.
  1. Надавайте перевагу методам приготування нежирних продуктів із відповідними їстівними оліями (кокосова олія, оливкова олія тощо).
  2. Уникайте елементів із позначкою "Містить гідрогенізовані або частково гідрогенізовані рослинні жири".
  3. Регулярне вживання ріпакової олії, лляної або оливкової олії сприятливо впливає на обмін речовин.
  1. Для жирових спредів рекомендується використовувати дієтичний маргарин, оскільки він, як правило, не містить жирних кислот.
  2. Тримайтеся якомога далі від фаст-фуду та жирних спредів.
  3. Регулярні тренування на витривалість позитивно впливають на рівень ліпідів у крові.

Наша порада

Ви хочете схуднути або набрати м’язи успішно? Радимо виконувати наші Безкоштовна перевірка тіла. Встановіть свої цілі, розрахуйте свій ІМТ та отримайте індивідуальні поради щодо тренувань та харчування.