Метаболізм вуглеводів
Що таке обмін речовин?
Процеси будівництва та реконструкції постійно відбуваються в організмі людини. Такі речовини, як кисень, їжа або гормони, розщеплюються, утворюються або хімічно перетворюються, щоб організм міг підтримуватися і функції організму могли працювати безперебійно. Тому розрізняють так званий будівельний метаболізм, який використовується для підтримання та накопичення речовини організму, та енергетичний метаболізм, необхідний для функціонування організму.
Взаємодія цих процесів руйнування та перебудови називається метаболізмом. У більшості випадків для цього потрібні ферменти, які каталізують хімічні реакції в метаболізмі. Метаболічні процеси все ще вимагають багато енергії, щоб мати змогу працювати в достатній мірі. Ця енергія в основному отримується з цукру (глюкози). Організм отримує більшу частину глюкози з їжею, яку тіло має розщеплювати та використовувати. Вуглеводи відіграють головну роль у виробництві глюкози.
Що таке вуглеводи?
Окрім білків, жирів та нуклеїнових кислот, вуглеводи належать до четвертої великої групи життєво важливих сполук. Вони складають найбільшу частку органічної речовини на всій поверхні землі. Усі вуглеводи мають спільне, що їх основна структура складається з простих частинок цукру. Під час травлення організм може розщеплювати їх до глюкози, так званого простого цукру, який може поєднуватися, утворюючи безліч різних форм вуглеводів. Глюкоза є найважливішим джерелом енергії в організмі. У свою чергу він складається з компонентів водню та вуглецю, що дає вуглеводам назву. Близько 45-60 відсотків наших щоденних потреб у енергії покриваються вуглеводами.
Вуглеводи можна розділити на такі підгрупи залежно від кількості їх цукрових компонентів:
-
Прості цукри (моносахариди), такі як фруктовий цукор (фруктоза) або виноградний цукор (глюкоза), які складаються лише з однієї частинки цукру. Наприклад, їх можна знайти у фруктах або меді. Прості цукри є компонентами складніших вуглеводів.
Подвійні цукру (дисахариди), такі як солодовий цукор (мальтоза), молочний цукор (лактоза) та столовий цукор (сахароза). Ці вуглеводи містять дві частинки цукру як основну структуру.
Кілька цукрів (олігосахаридів), що містять від двох до дев'яти простих одиниць цукру.