Метіонін - суперечлива амінокислота
Незамінна амінокислота для нашого організму, метіонін бере участь у біосинтезі деяких важливих білків. Чи має він якісь лікувальні властивості? Чи представляє його споживання небезпеку? Як його правильно вибрати ?
Незамінна амінокислота для людського організму, метіонін відіграє багато важливих ролей, включаючи участь у біосинтезі білка, таких як мелатонін і деякі карнітин, а також у реакціях метаболічного метилювання через наявність у його структурі метильної групи (–CH3). Це також одна з лише двох амінокислот, яка містить атом сірки. Як і цистеїн, ця сірчана група забезпечує функція тіоефіру. Достатнє щоденне споживання цієї амінокислоти є необхідним для успішного прогресу всіх цих біологічних реакцій. Однак ця амінокислота є предметом багатьох суперечок. Беручи як добавку до їжі, цю сполуку слід вводити у встановлених дозах, щоб уникнути подальшої шкоди здоров’ю. Це ще не все, деякі вчені навіть стверджують, щодієта, яка виключає метіонін, покращує довголіття. То що ви насправді повинні знати про цю амінокислоту ?
Презентація метіоніну
Хімічні властивості
Метіонін є α-амінокислотою суттєвий, тому що наш організм не здатний виробляти його, але повинен отримувати його з їжею. Тому він знаходиться у списку з 9 незамінних амінокислот, поряд з лізином, гістидином, лейцином, триптофаном, ізолейцином, фенілаланіном, валіном та треоніном.
Природні та рацемічні форми метіоніну
Ця амінокислота буває у двох формах, включаючи природну форму, що міститься в продуктах, упакованих у білки L або S-метіонін, і рацемічна форма R або D-метіонін виготовлені синтетично з похідних нафти, натрію діетилфталімідомалонат. L-енантіомер є однією з 22 амінокислот протеїногени, іншими словами, амінокислоти, які зв’язуються з білками в міру передачі РНК, перекладаються рибосомами. (1)
Ця органічна сполука відома під різними назвами, такими як M, Met та 2-аміно4-меркапто-пропіонова кислота. Його хімічна формула - C5 H11 NO2 S і його молярна маса 149,21 г/моль. Як вже було сказано раніше, він містить у своїй структурі метильну групу та атом сірки. Коли ця амінокислота виділяється, вона має вигляд білого кристалічного порошку, розчинного у воді.
Біологічні властивості
Історично кажучи, перша ізоляція метіоніну датується 1921 роком і була здійснена американським бактеріологом Джоном Говардом Мюллером (2). Різні наукові спостереження, зроблені згодом, дозволили виявити різні біологічні ролі цієї амінокислоти, яка потрапляє в організм, серед яких найбільш важливими є:
- втручання у розвиток та диференціацію клітин;
- Біосинтез білків. Усі білкові ланцюги фактично починаються з положення метіоніну на N-кінці; іншими словами, ця амінокислота знаходиться в самій основі структури білків;
- участь у реакціях метилювання ДНК;
- внесок у синтез нейромедіаторів та у зміцнення нервової рівноваги;
- Стимуляція вироблення в печінці лецитину (фосфору та жирної речовини), необхідного для підтримки плинності клітинних мембран;
- попередник інших амінокислот, таких як таурин та цистеїн;
- Підвищена дія деяких вітамінів, зокрема фолієвої кислоти;
- деградація ліпідів;
- необхідний для підтримки здоров’я шкірних покривів (шкіри, волосся, нігтів, волосся на тілі тощо);
- Антиоксидантна роль, боротьба зі старінням клітин та нейтралізація важких металів.
Основні джерела
Органи охорони здоров’я встановили граничні дози, які не можна перевищувати, щоб уникнути дефіциту або навіть отруєння цією амінокислотою. Ця рекомендована доза становить 19 мг/кг маси тіла, за даними FNB або Ради з питань харчування та харчування Інституту медицини в США, як правило, щоденне споживання добре виконується, коли прийняті дієти здорові, різноманітні та добре збалансовані. У разі прийому добавок слід дотримуватися максимуму від 500 до 3000 мг на добу.
Ось невеликий перелік продуктів, які вважаються основними джерелами метіоніну (3):
Яєчний білок, одне з найкращих джерел метіоніну
- Яєчний білок, 3204 мг/100 г;
- порошок насіння кунжуту, 1656 мг/100 г;
- ціле яйце, 1477 мг/100 г;
- сир пармезан, 1114 мг/100 г;
- бразильські горіхи, 1008 мг/100 г;
- соя, 814 мг/100 г;
- смажена або смажена курка, 801 мг/100 г;
- морська риба, 755 мг/100 г;
- яловичина, 749 мг/100 г;
- зародки пшениці, 455 мг/100 г;
- овес, 312 мг/100 г;
- арахіс, 309 мг/100 г;
- нут, 253 мг/100 г;
- кукурудза, 197 мг/100 г;
- квасоля, 177 мг/100 г;
- мигдаль, 151 мг/100 г.
Переваги метіоніну
Захист кольору волосся
Старіння волосся, втрата кольору та ріст сивого або білого волосся широко вивчалися протягом століть. За різними науковими спостереженнями, активні форми кисню беруть участь в апоптозі меланоцитів у фолікулах волосся.
Ще одне дослідження 2009 року виявило зовсім іншу причину старіння волосяного стрижня і його зміну кольору, а саме дефіцит метіоніну. Доведено, що дієта, в якій занадто мало цієї амінокислоти, або навіть повністю позбавлена цієї сполуки, призводить до накопичення перекису водню у волосяних фолікулах; що спричиняє поступову втрату кольору волосся. Цей дефіцит також стимулює їх старіння. Тому вчені дійшли висновку, що доповнення цим метіоніном може допомогти змінити цей процес старіння. (4)
Профілактика випадіння волосся
Більшість амінокислот відіграють роль у розвитку та зміцненні волосся та нігтів. Якщоаргінін та глутамін відомі своєю здатністю стимулювати ріст волосся, метіонін має силу боротися проти випадіння волосся і зміцнювати його. Багато досліджень розглядали це.
У цій науковій публікації 2006 р. Повідомляється про експеримент, проведений на суб’єктах із сильним випаданням волосся. 30 добровольців були розділені на дві групи під час випробування, перша з яких щодня отримувала суміш амінокислот та вітамінного комплексу групи В, а друга просто плацебо, яка служила контролем.
Перші перевірки були проведені через 6 місяців після початку лікування. Вчені помітили, що група, яка отримувала цю амінокислоту з певною дозою вітамінів групи В, мала кращі результати: На 10% більше росту волосся, ніж у групи плацебо, менше осипання, сильніші стрижки волосся. Крім того, було встановлено, що нігті першої групи були міцнішими та здоровішими. (5)
Формування хряща та ефекти проти артрозу
В останні роки ми спостерігаємо циркуляцію наS-аденозилметионін, скорочено SAM, харчова добавка, призначена для доповнення нестероїдних протизапальних препаратів, що застосовуються при лікуванні артрозу. Ця сполука насправді є метаболітом, який відповідає за перенесення метилтіоефіру в клітину під час реакції метилювання. Як було сказано раніше, метіонін бере участь у цьому типі реакції, будучи попередником S-аденозилметионіну. Іншими словами чіткіше, S-аденозилметионін - це активована форма метіоніну.
Науковий журнал дав огляд 11 рандомізованих, контрольованих плацебо досліджень на суб’єктах з остеоартритом, метою яких було виявити справжній вплив цієї амінокислоти. Результати показали, що останні діють точно так само, як нестероїдні протизапальні препарати, полегшуючи біль та покращуючи фізичну працездатність пацієнтів.
Здатність SAM зменшувати симптоми остеоартриту дійсно дуже проста. Відомо, що у людей, які страждають цією хворобою, рівень їх сірки особливо низький, і організм потребує цього мінералу для формування хрящів кісток. Цей дефіцит пов’язаний з прийомом ліків, призначених для лікування артрозу, які, як правило, пов’язують сульфати або солі сірчаної кислоти. На щастя, метіонін здатний виробляти сірчані зв’язки, необхідні для утворення хрящів. Пам’ятайте, що артроз спричиняє зношування цих тканин та втрату кісткової тканини.
Тому ці клінічні випробування підкреслили, що додавання метіоніну, а точніше його активної форми, може допомогти поліпшити якість життя людей, які страждають на атероз, стимулюючи утворення хряща і одночасно зменшуючи біль.. (6)
Інші переваги для здоров’я
Окрім того, що вона сприяє відновленню та розвитку тканин (шкіри, кісток, хрящів тощо) та шкірних покривів (волосся, волосся на тілі, нігтях), ця амінокислота сірки має й інші науково визнані медичні властивості. Відомо, що метіонін має детоксикуючу дію на організм, захищаючи його від певних забруднюючих речовин або шкідливих речовин. Наприклад, у разі передозування парацетамолу він діє як протиотрута. 100 г метіоніну нейтралізують 500 г цього знеболюючого препарату.
Ця амінокислота також наділена антиоксидантною силою, необхідною для боротьби зі шкідливим впливом вільних радикалів та активних форм кисню. Вчені також показали його здатність сприяти виведенню важких металів, таких як ртуть та вести.
Нарешті, це також ліпотрофний засіб; іншими словами, здатний запобігати та обмежувати жирові відкладення в печінці. Надлишок ліпідів на стінці цього органу, про що слід пам’ятати побіжно, є причиною стеатозу печінки та серцево-судинних захворювань. (7)
Шкода метіоніну
Разом з цими попередніми дослідженнями вчені також продемонстрували шкідливий вплив метіоніну під час передозування або тривалого застосування. Деякі навіть стверджують, що дієта, позбавлена цієї органічної сполуки, може збільшити тривалість життя. Звичайно, як незамінну амінокислоту, її не можна повністю виключити з раціону, оскільки це може спричинити інші проблеми зі здоров’ям. У цьому клінічному дослідженні, проведеному на лабораторних щурах, прийом їжі без метіоніну протягом п’яти тижнів призвів до значної втрати ваги принаймні двох третин пацієнтів, анемії, а також жирної печінки або жирової печінки. (8)
Проліферація ракових клітин
Хоча метіонін необхідний для різних біологічних процесів в організмі, його використання як доповнення до раціону у людей, хворих на рак, небезпечно для здоров'я. Різні наукові журнали, в тому числі опублікований у 2012 році, обговорювали взаємозв'язок між прийомом цієї амінокислоти та раком. Мабуть, залежність може призвести до делецій або хромосомних розривів - значних втрат генетичного матеріалу, які можуть коливатися від одного нуклеотиду до декількох генів - або поліморфізмів.
Потім ця ж публікація висвітлила експеримент, в рамках якого вчені обмежили споживання цієї амінокислоти на моделях тварин з проблемами раку. Це було виявлено у групах, позбавлених метіоніну, помітне поліпшення стану здоров'я. Здається, розповсюдження ракових клітин припиняється, і тривалість життя суб’єктів збільшилася. Тому дослідники дійшли висновку, щовегетаріанська або навіть веганська дієта є ефективною дієтичною стратегією боротьби з раком. (9)
Зниження життєвих сил і втрата ваги
Деякі вчені також намагалися побачити вплив цієї амінокислоти на моделях здорових тварин, щоб виявити її справжню шкоду у разі передозування. Наприклад, цей експеримент проводили на кроликах 4 тижнів, яких утримували в окремих клітках. Всього було 65 осіб, розділених на кілька груп, які отримували різні дози метіоніну (0%, 0,2%, 0,4%, 0,8% та 1,6% L-метіоніну на день проти дієти) як заміну Na-глутамату. Потреби амінокислот у сірці у цих гризунів складають у середньому від 0,65 до 0,85% від раціону.
Результати спостереження показали, що високі дози в межах від 0,6 до 1,6% або більше спричиняли значну втрату ваги у досліджуваних. Високі дози, прийняті протягом тривалого періоду, призвели до зменшення здатності кишечника до всмоктування кроликів. Менші дози, з іншого боку, сприяли збільшенню ваги у цих тварин. (10)
Інші пустощі
Клінічні дослідження, проведені на лабораторних тваринах, також показали, що при занадто великих дозах і в довгостроковій перспективі ця амінокислота може сприяти розвитку шизофренії. Це пов’язано з тим, що припинено вироблення гена GABRB2, роль якого полягає у контролі продукції певних компонентів рецептора GABA. Падіння GABAergic функції справді є причиною цієї психіатричної патології.
Вибір правильного метіоніну в капсулах
Зазвичай достатньо метіоніну з продуктів, які ми їмо щодня. Однак невеликий дефіцит може виникнути у вегетаріанців та веганів, які не вживають достатньо продуктів, багатих білком.
Прийом добавок особливо рекомендується для доповнення лікування остеоартриту або стеатозу печінки. Для оптимальної ефективності цієї амінокислоти переважно вибрати її активну форму, S-аденозилметионін.
Метіонін: Дозування
Необхідно суворо дотримуватися дозування та тривалості лікування, щоб уникнути ризику передозування. За даними органів охорони здоров’я, прийнятні дози становлять від 500 до 3000 мг на день. Порада лікаря необхідна перед початком будь-якого лікування.
Цей тип добавок заборонений вагітним і жінкам, що годують груддю, особам, які страждають від дефіциту вітамінів групи В - зокрема В6 і В12 - та пацієнтам, які піддаються дії препаратів, що стимулюють серотонін.
Обмеження метіоніну
Після розмови про добавки метіоніну та дозування, яке необхідно дотримуватися, щоб уникнути проблем зі здоров’ям, пов’язаних із передозуванням, також представляється важливим виділити переваги, які надає обмеження метіоніну.
Наукове досьє «Обмеження метіоніну та контроль тривалості життя» - одна з тих публікацій, яка намагалася зібрати в одному документі різноманітний досвід, що підкреслює користь для здоров’я, спричинену обмеженням метіоніну. Фактично, дослідники спираються на гіпотезу про те, що обмеження їжі, не пов’язане з недоїданням, може збільшити тривалість життя багатьох живих організмів, включаючи людей. Тому вони намагалися визначити компонент або компоненти, які слід виключити з раціону, що відповідають за прискорення процесів старіння. На думку цих дослідників, достатньо виключити одну амінокислоту, а саме метіонін, щоб блокувати метаболічні та гормональні фактори, що беруть участь у цьому згаданому процесі.
Один з експериментів, який довів вплив обмеження метіоніну на тривалість життя, проводили на лабораторних щурах у віці від 2 до 4 тижнів. Останні були розділені на дві групи, перша з яких отримувала дієту, що містить 0,86% метіоніну, а друга 0,17% до віку 12 місяців. Суб'єкти, які піддавались дієті з дуже низьким вмістом цієї амінокислоти, мали менш важливу вагу тіла. Однак було встановлено, що тривалість їх життя значно краща. Вони також менш схильні до дегенеративних захворювань, пов’язаних зі старінням.
У людей саме м’ясо є основним фактором, що сприяє виникненню метіоніну. Тому прийняття веганської дієти є кращим варіантом для обмеження добових доз цієї амінокислоти. Вчені також зазначають, що велике споживання гліцину забезпечує ті самі переваги, що і обмеження метіоніну, а також бореться зі шкідливим впливом цієї амінокислоти (11)
Список літератури
(1) Александр Амброгеллі та ін. “Природне розширення генетичного коду”. Nature Chemical Biology vol 3, n ° 1, 2007, p: 29-35.
(2) Біографічні спогади про Джона Говарда Мюллера V57, Національна академія наук, 1987 рік.
(3) Міністерство сільського господарства США, “Національна база даних про поживні речовини для стандартних довідок”. Березень 2015 р.
(4) Вуд Дж. М. та співавт. «Старечий натрієвий шар: опосередкований Н202 окислювальний стрес впливає на колір волосся людини, притупляючи відновлення метіоніну сульфоксиду». FASEB J 2009.
(5) Фукс Е та Алонсо Л. “Цикл волосся”. Журнал Cell Science випуск 119, 2006. p: 391-393.
(6) Soeken KL та ін. «Безпека та ефективність S-аденозилметионіну (SAMe) при остеоартриті». J Fam Pract 2002.
(7) Про L-метіонін, PubChem, вересень 2004 р.
(8) Oz HS та співавт. "Дефіцит метіоніну та пошкодження печінки в дієтичній моделі стеатогепатиту". Захворювання органів травлення та науки. 2008, 53 (3) с: 767-776.
(9) Кавуото Р та співавт. "Огляд метіонінової залежності та ролі обмеження метіоніну у контролі росту раку та продовженні життя". Cancer Treat Rev 2012.
(10) М.Колін та співавт. "Вплив додавання метіоніну до дієти на ефективність росту". 1973 рік.
(11) Бюн Чхон Лі та. “Обмеження метіоніну та контроль тривалості життя”. Ann NY Acad Sci.2006 січня; 1363: 116-124.