Метод Валлецека - огляд
Автор
Саша Валлекчек є дієтологом і закінчила трирічне навчання за спеціальністю "Дієтолог-терапевт" в Лондоні в Інституті оптимального харчування. Вона відома австрійській аудиторії через різні телепрограми на тему розумного харчування та схуднення. У своєму інституті з питань харчування у Відні вона розробляє індивідуальні стратегії харчування разом зі своїми клієнтами. Симпатичний тиролець читає лекції, організовує семінари та семінари, які можна знайти на веб-сайті http://www.walleczek.at/.
Метод
Книга Саші Валлекчек заснована на так званому емпіричному правилі, яке вона розробила. Це має на меті дати зацікавленим можливість досягти збалансованої дієти та пов'язаного з цим зниження ваги на основі простої специфікації складу кожного окремого прийому їжі без підрахунку калорій або дорогих методів розрахунку.
З гумором та розважальними внесками Саша Валлекчек пояснює важливість харчування для особистого самопочуття, генетичної долі, свого погляду на блискавичну дієту та причин страшного ефекту йо-йо. За допомогою правила 80/20 ("Роби 80% правильно, тоді ти можеш робити те, що хочеш, 20% часу"), вона знімає страх перед невдачею і занадто високими очікуваннями від себе Хто страждає від дієти, той знайде позитивний настрій у книзі, яка справляється без піднятих вказівних пальців і натяків на почуття совісті, приємною.
Метод Валлецека Фото: Goldmann Verlag
За авторською методикою, підрахунок калорій не є необхідним. Саша Валлекчек орієнтується у своїй книзі про основи контролю цукру в крові та детально пояснює, які продукти призводять до сильного та швидкого підвищення рівня цукру в крові. Мета ваших дієтичних рекомендацій - підтримувати рівень цукру в крові на постійному рівні шляхом регулярного прийому їжі та свідомого вибору певної їжі. За словами автора, американські гірки з цукром у крові призводять до тяги до їжі і ефективно позбавляють людей будь-яких шансів проявляти дисципліну у своєму харчуванні.
Ці американські гірки слід оголосити війною, дотримуючись емпіричного правила. Пояснювальне правило легко пояснити: кожен основний прийом їжі повинен складатися з пальми білка, максимум одного кулачка крохмалистих вуглеводів і принаймні двох кулаків овочів. Саша Валенчек використовує багато практичних прикладів, щоб пояснити, які продукти належать до якої категорії. Вміст білка може складатися з м’яса, риби, сиру, горіхів, квасолі, сочевиці або тофу, наприклад. Крохмалисті вуглеводи містяться в картоплі, рисі, макаронах або хлібі, а також у поленті, манній каші або кускусі. Всім, хто до цього часу не впорався з дієтичними потребами, буде приємно, що автор заохочує своїх читачів звертати увагу на власну ситість. Однак вона дає пораду вгамувати почуття голоду спочатку більшою кількістю овочів або білків і лише останньою з більшою кількістю вуглеводів.
У цьому контексті Саша Валчек приділяє велике значення сніданку і тому факту, що, принаймні на початку переходу, кожен прийом їжі - включаючи кожну закуску - повинен містити частку білка. Автор бачить причину цієї вимоги в уникненні харчової тяги через швидке підвищення рівня цукру в крові та відсутність насичення через проковтування занадто мало білка. Таблиця в книзі про розміри порцій білка дуже корисна, оскільки полегшує обчислення необхідного покриття потреб у білках на основі бажаної маси тіла.
Читати статті про здорові та нездорові жири та окремий підрозділ про вітаміни доповнюють інформативну частину книги. Твердження про харчову алергію та харчову непереносимість, які можуть ускладнити життя постраждалих у такий спосіб, а також висловлювання у розділі про фізичні вправи, є досить загальними.
Специфікація конкретного розпорядку дня, що міститься в книзі, полегшує початок роботи з новим світом харчування, а також доповнена списком запасів та корисними порадами щодо їжі в дорозі, у ресторанах або на святах.
Рецепти
Перед розділом рецептів у книзі є тижневий графік, який показує, як може виглядати ідеальний план харчування на тиждень. Як і в кожному розділі, мова йде не про суворі вказівки, за недотримання яких карається скаргами, а про пропозицію, яку можна змінити за власним бажанням відповідно до власних уподобань.
Книга Саші Валлечек містить дуже чітко розставлені рецепти сніданку, закусок, супів, обіду та вечері, а також пропозиції щодо гарнірів. Всі рецепти прості у використанні, а також добре підходять для початківців. Тут легко побачити практичний досвід автора з її клієнтами. Багато страв також можна приготувати заздалегідь. Рецепти сніданку - солених чи солодких - відповідають будь-якому смаку. Пропозиції щодо бутербродів, сочевичних кульок у різних варіаціях, горіхових макарок та спредів усіх видів означають, що повсякденне офісне життя ніколи не буде нудним. Рецепти салатів та основних страв є креативними та збагачують повсякденний раціон вегетаріанців, а також любителів м’яса та риби.
Суть
У своїй книзі Саша Валлекчек пропонує читачеві прості правила, які у поєднанні з багатьма практичними порадами полегшують новачкам переосмислення своїх харчових звичок і, сподіваємось, їх зміну. Висунуті автором тези виглядають цілком зрозумілими для неспеціаліста. У цьому контексті залишається з’ясувати, чи всі вони підкріплені суворо науковими дослідженнями. У своїй книзі автор не розкриває таких претензій.