Методичний посібник; Молоді етнологи смаку; DRAAF Occitanie

Інструменти, путівники, ресурси

  • Набір для бобових в наших їдальнях (грудень 2020)
  • Буклет маленького дегустатора: оригінальна адаптація класів смаку (червень 2020)
  • Перелік навчальних засобів про їжу
  • Довідник зацікавлених сторін продовольчої освіти в Окситанії
  • Вони це зробили! посібник з просвітницьких заходів для молоді в Оксітанії (2020)
  • Випуск навчального буклету «У пошуках якості: професії смаку та близькості
  • Методичний посібник "Молоді етнологи смаку"

Методичний посібник "Молоді етнологи смаку"

У 2013 році Кетрін Баррієр, антрополог з асоціації PACIM (Passeurs de Cultures, Passeurs Images) у партнерстві з Хелен Ломбардо, спеціалістом з сенсорної освіти з асоціації La Flaveur du Monde, створила пілотну систему за призначенням коледжу (зокрема Класи Segpa), щоб адаптувати систему смакових класів до цієї вікової групи та додати до існуючої системи додатковий підхід, заснований на етнології.

draaf

Чому ?
Спільнота підходів між освітою смаку та етнологічним підходом:
ведуть до роздумів про їхню ідентичність, їх детермінанти (фізіологічні, сімейні, культурні.), їх харчові звички та звички;
сприяти повазі до міжособистісних та міжкультурних відмінностей;
оговтатися від свого раціону з метою добробуту.

Як? 'Або' Що ?
Створення семінарів протягом року з проведенням занять, оцінювання, а потім публікація методичного посібника з розповсюдження пристрою.

Цілі семінарів

1) Відкриття смаку та ароматів (задоволення, повноцінне харчування, не поспішаючи, дружній вимір їжі);
2) Відкриття себе, власних смаків, чутливості, а також чуйності інших;
3) Набуття лексики (лексичне поле смаку, поняття етнології смаку, культурний вимір смаку);
4) В етнології смаку підійдіть до декількох реєстрів: вибір їжі, способи їх приготування, способи їх подачі, подачі, манери столу та приємність (спосіб стояння, посуд, меблі, розташування гостей);
5) Провести етнологічне опитування щодо харчових звичок жителів Моссона.

Повний методичний посібник, який допоможе вам створити подібний проект, можна завантажити нижче.
guide_methodo_ethnologue_gout_2014 (формат pdf - 2 місяці - 27.11.2015)

Молоді етнологи у супроводі антрополога Кетрін Баррієр ведуть розслідування в Halles de la Paillade.