Ми готуємо легше, чим замінюємо вершкове масло у рецептах - низьким або жирним
Охоче, з необхідності, ми зараз проводимо більше часу, ніж будь-коли, на кухні. І серед звичних страв ми швидко ставимо торт, торт, торт, торт ... Ми знаємо, що спокуса велика, тому ми не пропонуємо вам боротися з нею, а просто уникайте масла. Так що похоть примириться, а талія потовщиться.
У кондитерських і кондитерських рецептах масло робить чудеса. У цьому немає сумнівів. Це робить тіста м’якшими, надає їм більш тонку текстуру та смачний безпомилковий аромат. Але не будемо забувати, що це дуже калорійний інгредієнт, не зовсім дружній до фігури. Це причина, чому, особливо в солодких стравах, необхідно передавати естафету іншим «легшим» інгредієнтам. На щастя, є достатньо тих, хто може успішно зайняти своє місце, не псуючи смак рецептів. Візьмемо їх по черзі:
Авокадо
На сьогоднішній день це одна з найпопулярніших продуктів харчування. Він багатий корисними жирами і пропагується як відмінна альтернатива майонезу в салатах, а останнім часом і вершкового масла в тортах. Текстура цього незвичайного фрукта (більшість із нас зберігає його в овочевій коробці) кремоподібна та шовковиста, дуже схожа на структуру вершкового масла, доведеного до кімнатної температури - точно так, як це вимагається у більшості рецептів. З огляду на подібність, заміною є 1: 1. Отже, якщо вам доведеться використовувати 100 г вершкового масла, покладіть 100 г м’якоті авокадо!
кабачки
Це правда, у гарбузових кулінарних книгах ви не знайдете занадто багато посилань як альтернативи жирам. Однак вони роблять красиву фігуру, коли приходять у складі шоколадних булочок, йогуртових тортів і навіть лимонних коржів. Бонус, гармонійно забарвлюють посуд. І відповідь на запитання, яке точно у вас на язиці: ні, вони зовсім не відчувають смаку. Дрібно натріть 150 г кабачків (без сторони насіння), щоб замінити 100 г вершкового масла.
Буряк
Про користь вживання овочів (свіжих і варених) постійно говорять, а ті, хто займається контролем здоров’я та ваги, пішли ще далі і додали їх як замінник у різні десерти. Оскільки їх експерименти дали несподівано хороші результати, вони не тримали їх лише для себе. І їм це вдалося! Ніжна текстура та чарівний колір буряка - це дуже приємний сюрприз для органів почуттів, коли вони знаходяться в тортах та пирогах. Знову ж таки, не турбуйтеся про смак: немає ризику його виявлення. Як здійснюється обмін? Просто заздалегідь відваріть буряк, дайте йому охолонути, очистіть і додайте його, дрібно натерту на тертці або в пюре, до решти рецепту, зменшивши наполовину кількість вершкового масла і цукру (будучи солодким, буряк замінює його почесний).
Яблука в компоті
Пюре, отримане з варених яблук, є чудовою альтернативою вершковому маслу, коли у вашому списку бажань є шоколадна страва. Щоб уникнути утоплення, використовуйте 50 г яблучного пюре і 50 г олії, щоб замінити 100 г вершкового масла або залиште 50 г вершкового масла і не більше олії.
Рослинна олія
Ви також можете скористатися дуже простим варіантом заміни вершкового масла на олію. Якщо з точки зору калорійності ви не складете великої праці, перевага полягає в тому, що якщо ви виберете оливкові олії, зародки пшениці, сою, ріпак або кукурудзу, ви забезпечите організм здоровими жирами. Горіхове, фісташкове або кокосове масло також мають велику перевагу: вони ароматні та додають нотку гурмана.
Мигдальна паста
Це найпопулярніша альтернатива вершковому маслу у веганській дієті. З нейтральним смаком він легко підходить майже до всіх солодких страв, будь то печиво, тістечка, булочки або тістечка. Використовується дуже просто, у співвідношенні 1: 1. Якщо рецепт вимагає «розтопленого вершкового масла», виберіть замість 50 г мигдального пюре + 50 г олії замість 100 г вершкового масла. Ви також можете спробувати кунжутну, кешью, арахісову або фундукову пасту. Потрібно лише мати на увазі, що вони мають дуже сильний смак.