Ми готували, як доісторичні чоловіки, їхня їжа була дуже різноманітною - Sciences et
З нагоди опитування про раціон харчування людей палеоліту, Science et Avenir організував спеціальний кулінарний семінар, в якому взяли участь шеф-кухар та палеонтолог. Дієта наших предків була набагато різноманітнішою, ніж ми думали.
Назустріч? Личинки? чи коріння? Дізнайтеся, що Science et Avenir вклало в своє доісторичне меню.
АРОМАТИЧНИЙ. Коріння, цибулини латаття, фісташки, фініки та мед. Черепаховий суп, жаби, равлики ... мох, гриби та кора для більшості вегетаріанців, пот-о-фей з кістковим морозом та ароматними травами та шерстисті стейки носорога - для найбільш хижих. Харчування доісторичних людей було набагато різноманітнішим, ніж можна подумати, і не завжди оберталося навколо м'яса! З нагоди розслідування справжньої палеолітичної дієти (яку можна знайти в нашому номері 851 на газетних кіосках з 21 грудня по 24 січня 2018 року), Science et Avenir організували зустріч між палеонтологом та шеф-кухарем, щоб вони змогли приготувати та підготувати оригінальне меню для нас з урахуванням ресурсів, наявних на той час, коли Homo sapiens та Homo neanderthalensis співіснували.
Що стосується науки, палеоантрополог Антуан Бальзо прийняв виклик: він любить переслідувати заздалегідь задумані ідеї в передісторії. Фахівець з еволюції мозку, він також показав, що мозок сучасної людини згорнувся. (Ви можете побачити тут формулу, яку він зробив для Science et Avenir). Науковий співробітник CNRS та Національного музею природознавства, він працює в Музеї Хомма. Він опублікував ілюстроване опитування "Хто був неандертальцем" з карикатуристом Еммануелем Рудьє, автором доісторичних коміксів, які успішно працюють.
З кулінарної сторони Ніколас Пуйлеві, викладач кулінарного мистецтва в Паризькому екологічному університеті, один із найкращих у столиці, був захоплений ідеєю експериментувати зі стравами, натхненними палеолітом, тим, хто викладає, зокрема, історію наших смакових інновацій. У цій особливій майстерні йому допомогла підмайстер Фанні Полет і відкрив нам свої кухні. Нехай наші читачі нас пробачать: ми скочили на його пропозицію і відмовилися від ідеї готувати їжу в печері, на справжньому камені, розігрітому вогнем. !
Результат ? Смачно, часом дивно ... Діалог цих двох ентузіастів нас не розчарував. Це також можливість дізнатись багато нового про те, як харчувались наші предки, та методи, які дозволяють нам поповнювати їхню «тарілку» з дедалі більшою точністю. Смачного !
У меню:
Подрібнені молюски та моркви на грядці із салату кронесс,
Копчений стейк з лани, приготований на плоскому камені, смажені каштани та тушковані ароматичні трави,