Ми можемо покинути стіл, почуваючись трохи голодними », вибираючи ощадливість
“Ми рухаємось до обраної ощадливості? "Це питання ставить Дослідницький центр з вивчення та спостереження за умовами життя (Crédoc) у своєму останньому дослідженні [PDF]. PDF-файл На думку слідчих.
Антонін Іомі-Амунатегі
“Ми рухаємось до обраної ощадливості? "Це питання ставить Дослідницький центр з вивчення та спостереження за життєвими умовами (Crédoc) у своєму останньому дослідженні [PDF].
За даними слідчих, кожен сьомий французький житель прийняв такий спосіб споживання, між "зростанням" та "щасливою тверезістю" а-ля П'єр Рабі:
“[Вони] дотримуються обраної ощадливості, коли не мають особливих фінансових труднощів. "
Цей спосіб споживання стосується, зокрема, їжі:
“Вони вирішили купувати місцеві продукти, готувати та переробляти використані продукти. Ця ощадливість також виражається пошуком природності, який спостерігається в споживанні їжі в останні роки. "
Їжте йогурти, термін придатності яких закінчився на місяць
За телефоном 30-річний Жюльєн пояснює, що насправді він потрапляє до цієї категорії повільних знижень. Для нього це не складно, достатньо:
- пропустити традиційний канал розподілу, пройти Асоціації з утримання селянського сільського господарства (Amap) або звернутися безпосередньо до виробника, коли у вас є можливість;
- їсти якомога менше перероблених промислових продуктів;
- уникайте безладу, готуйте з овочами, які є в холодильнику, переробляйте черствий хліб.
“Сьогодні вранці я з’їв свій несвіжий тост. З невеликою кількістю меду це пройшло дуже добре. "
Окрім того, Жюльєн ніколи не купує промисловий хліб ("він занадто швидко черствіє"), навіть якщо це означає платити більше. Так само для сиру:
"Ми платимо більше, ніж Caprice des dieux, але це справжній сирний молочний сир. "
Він вважає це "ціною реальної продукції". «Здоровіші» продукти, що містять «менше добавок». Щоб обмежити відходи, вони також не дотримуються термінів придатності:
«У мене є двоюрідний брат, який працював у Danone. Йому заплатили за дегустацію йогурту, термін дії якого закінчився місяць тому. І він запевнив мене, що проблем не було. Я виростаю до двох-трьох тижнів. "
У тому числі зі свіжими продуктами, так.
"Якщо яйце вийде на поверхню, це підозріло"
А щодо яєць у нього є техніка:
"Ви проводите тест на склянку з водою: якщо яйце вийде на поверхню, це підозра. "
Відсутність роздумів: для 48% споживачів ощадливість не вибирається, а обмежується. "Купівельна спроможність одного домогосподарства в 2012 році впала на 1,9%, чого ще не було з початку 1980-х". Вони повинні затягнути пояс.
Жюльєн їсть мало м’яса. Серед своїх друзів він "відомий як бобовий". Насправді він в основному їсть менше середнього. Все не погано пов'язано з його освітою, його мати, яка постійно говорила йому:
“Ви можете піти зі столу, почуваючись трохи голодним. Ми краще цінуємо їжу, коли не поживаємо на ній. "
Зрештою, він вважає, що має збалансовану дієту. І якщо він купує дорожчі продукти, його боротьба з відходами, навмисне обмежене споживання та факт приготування їжі вдома з лишком компенсують це.
Назустріч узагальненій "щасливій тверезості" ?
Поглянувши на Crédoc, ми бачимо можливу “нову фазу”. Якийсь радісний спад, "народжений як встановленням екологічної соціальної норми, так і тривалим уповільненням купівельної спроможності".
Цей вибір був би пов'язаний, зокрема, з "еволюцією уявлень про щастя", із "підвищеним значенням соціальних зв'язків" та "особистим розвитком".
Ми споживаємо більш відповідально, використання продукту має перевагу над його володінням: це "нова концепція добробуту, орієнтована на спільне використання, соціальні зв'язки та сталий розвиток".
На відміну від підходу, який у 1990-х роках, за словами Ле Кредок, характеризувався, перш за все, "матеріальною демонстрацією": великі машини та професійний успіх як самоціль.