Ми можемо з’ясувати, що таке антиоксиданти
Трав’яні продукти забезпечують людям більше раціону антиоксидантів, ніж не рослинна їжа
Ми можемо боротися з окисленням, якщо розуміємо, що це таке і які його наслідки. Не можна їсти велику ложку яскравого зеленого гуакамоле з мексиканським веганським гострим перцем. Але будьте обережні! Він може легко перетворитися на огидний сірий крем, якщо залишити його занадто довго або не додати достатньо лимонного соку. Зміна кольору - це природна реакція на зустріч фруктів і повітря, процес, який називається окисленням. Той самий процес змушує скибочки яблук підрум’янитися під впливом повітря.
Ми можемо боротися з окислювальним стресом
Але не лише фрукти стикаються з цим процесом окислення. Цей процес відбувається у вашому тілі. Вважається, що окислювальний стрес відіграє роль у старінні. Що призводить до зморшкуватості шкіри, катаракти та вікової дегенерації, а також до ряду хронічних захворювань, включаючи хвороби серця, рак, діабет та хворобу Альцгеймера. Іронічно, що кисень, важливий для життя елемент, може мати такий згубний вплив на організм. Ми не можемо жити без сполуки, яка завдає шкоди організму.
Вільні радикали
Винуватці цього - нестійкі молекули, які називаються «активними формами кисню» або вільними радикалами. Вони виробляються природним шляхом лише диханням. Або рух і процес, за допомогою якого ваше тіло перетворює їжу в енергію. Але вільні радикали генеруються у набагато більшій кількості внаслідок вживання алкоголю, сигаретного диму, забруднення, пестицидів, ультрафіолету, стресу, недосипання та смаженої їжі - особливо м’яса.
Їх руйнівна поведінка може призвести до загибелі клітин. Або мутації в нашій ДНК, які призводять до раку. Вони також можуть призвести до того, що LDL "поганий" холестерин застряє в стінці артерії, і це не добре.
Трав’яні продукти
Дослідження, опубліковане в журналі Nutrition Journal, розглядало вміст антиоксидантів у понад 3100 продуктах харчування. З напоїв, спецій, трав та добавок, що використовуються у всьому світі. І він виявив, що рослинна їжа вносить значно більше антиоксидантів в раціон людини, ніж не рослинна їжа.
Смородина є чудовим джерелом, особливо чорної смородини, полуниці, ожини та чорниці. Фрукти, які не підрум’янюються під впливом повітря, такі як манго, ківі та апельсин, містять більше антиоксидантів, ніж вони містять - яблука, груші та банани. Оливки також є хорошим джерелом. Хороші овочі, які вам потрібно знайти, включають артишоки, капусту, червоний та зелений перець, червону капусту та буряк. Цільнозерновий хліб, коричневий рис та макарони з непросіяного борошна містять набагато більше антиоксидантів, ніж їх оброблені білі еквіваленти.
Джерела, до яких ми можемо звернутися для необхідного споживання антиоксидантів
У горіхах більшість антиоксидантів міститься у зовнішній шкірі, наприклад, у мигдалі, пеканах та горіхах. Волоські горіхи Бразилії є винятковим джерелом антиоксиданту селену - два рази на день можуть підвищити рівень крові понад 60 відсотків. Шоколад може бути багатим джерелом, але він повинен бути темним - чим більше какао, тим краще - так що йдіть на 75-99 відсотків.
Чорний і зелений чай, червоне вино, виноградний сік і кава містять значну кількість. Але, очевидно, вино, чай та каву слід пити помірковано, завдяки вмісту алкоголю та кофеїну відповідно. Вода не містить антиоксидантів, кола і коров’яче молоко також близькі до нуля.
Лікопен - хороший антиоксидант. Це пігмент, який допомагає надати червоним і рожевим фруктам та овочам колір. А кулінарія насправді піднімає планку. Найкращі джерела - помідори та томатні продукти. Як і органічний кетчуп, він може містити до трьох разів більше лікопіну, ніж неорганічний. Він також міститься в рожевому грейпфруті, кавуні, гуаві та папайї. Вітаміни А, С і Е можуть бути знищені при тривалому зберіганні або тривалому варінні. Хоча кулінарія може збільшити антиоксиданти в деяких продуктах, оброблена їжа, як правило, містить набагато менше, ніж свіжа їжа.
Найкращий спосіб отримати потрібну кількість антиоксидантів - це вживання великої кількості яскраво забарвлених фруктів та овочів. З моркви, червоного перцю, брокколі, червонокачанної капусти, спаржі, капусти, ягід або авокадо. З шпинату, слив, вишні, смородини, малини, ожини тощо - все, що рослинне і темнішого кольору.