Ми робимо корисний і смачний гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах

Соки, як джерело вітамінів і мікроелементів, зараз все частіше включаються в меню людей, які стежать за своїм здоров’ям і самопочуттям. Водночас напої на основі фруктів - це перш за все, але щодо овочевих соків пересічний споживач трохи хвилюється.

Це правда, що є виняток. На другому за популярністю місці після томатного соку - солодкий гарбуз з ніжним оксамитовим смаком і яскраво-оранжевим кольором. Завдяки наявності гарбуза, цей продукт добре відомий і улюблений багатьма поколіннями росіян. Гарбузовий сік на зиму, з відсутністю фруктів, довгі пельмені в містах і селах.

Користь гарбузового соку в зимовій дієті

Причиною нинішньої популярності напою є його чудовий смак і велика кількість корисних речовин, так необхідних в холодну пору року, коли організм сильно страждає від нестачі «живих» вітамінів. І тут гарбузовий сік не рівний, просто склянка корисного напою вгамує потребу організму у вітамінах А та Е, магнію, калії та фосфорі. Якщо ви захоплюєтеся смачним соком, ви можете зміцнити імунітет і завдяки наявності пектинів та харчових волокон подбати про працездатність кишечника.

Готовий до зими в домашніх умовах, гарбузовий сік є одним з найкращих джерел заліза та вітаміну К, аскорбінової кислоти та бета-каротину.

За кількістю поживних речовин та активності свіжий вичавлений сік із сирої м’якоті є свинцем.

Але такий продукт, зберігаючи всю якість овочів, має специфічний аромат, трохи свіжий смак і не всім подобається. Та й зберегти вичавлений гарбузовий сік сирими фруктами на зиму не вийде. Тому для збагачення смаку багато рецептів напою з гарбузового соку в домашніх умовах вводять додаткові інгредієнти, наприклад, апельсини і лимони, кислі класи ягід, мед, моркву і навіть спеції. А сік для подальшого використання допомагає стерилізувати продукт.

Як приготувати гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах?

Апетит завжди викликає продукти, що мають привабливий зовнішній вигляд, смак та аромат. Гарбузовий сік, як і в історії про Гаррі Поттера, викликав нагороду екстазу у великого і малого гурмана, він повинен стати яскравим і солодким. Для цього починайте підготовку до виробництва соку з вибору гарбуза.

На думку багатьох господинь, найкращий сік отримують з великих фруктових соків або кабачків герані.

Типовий тісто для гарбуза складається повністю з щільної солодкої м’якоті з яскраво-оранжевим відтінком. Цікавий напій, з динним відтінком, виходить з плодів сорту "Амазонка". Чудовим смаком і кольором володіють гарбузові напої "Вітамін сірий" і "Цукат". А повноцінний гарбуз забезпечить навіть найбільшу сім’ю гарбузовим соком на зиму.

Оскільки при тривалому зберіганні гарбуз, як і інші овочі, втрачає багато вологи, а це означає, що м’ясо стає більш сухим і більш розсипчастим, для соку вибирають здоровий сік, нещодавно розбитий. Це дозволяє отримати максимальну кількість корисного напою, що містить каротин, аскорбінову кислоту, мінерали та кислоти.

Отримати гарбузовий сік на зиму можна через соковижималку, багато господинь, у яких є соковипічка, також використовують цей механізм механізації. В обох випадках процес значно спрощується, а кількість напою збільшується.

Але не впадайте у відчай, якщо таких пристроїв під рукою немає. Не найгірший продукт можна приготувати вдома, використовуючи рецепти гарбузового соку та методи, які застосовують матері та бабусі та дідусі.

По-перше, вам потрібно:

промити плоди;
акуратно очистити вирізаний від насіння гарбуз;
вирізати твердий поверхневий шар;
порізати фрукти на порційні шматочки.

Приготуйте всі інгредієнти, зазначені в конкретному рецепті гарбузового соку, в домашніх умовах можуть бути інші фрукти і ягоди, свіжі ягоди, спеції, мед, цукор і лимонна кислота.

Для зберігання напою готуйте банки з чистим склом або пляшки, які стерилізують.

Отримання гарбузового соку на зиму через соковижималку

Маленькі шматочки гарбуза пропускають через соковижималку, а за її відсутності через м’ясорубку. У другому випадку сік з отриманої маси буде розбиватися вручну, використовуючи стерильну марлю, складену вдвічі.

І хоча ви не можете залишити свіжий гарбузовий сік на зиму, додавши цукор, мед, трохи апельсинового соку або інші інгредієнти, ви можете вразити членів сім’ї та гостей незвичайним і дуже корисним напоєм.

Ліву м’якоть гарбуза не слід викидати після отримання соку! Це чудовий продукт, що зберігає масу корисних властивостей овоча для наповнення пирога, пюре з делікатесів або варення.

Жінки оцінять м’якоть як інгредієнт для загоєння ран, масок та вітамінно-розслаблюючих компресів.

Для свіжовичавленого вдома гарбузового соку і взимку задоволеного домогосподарства нагрівають до 90 ° C, витримують на вогні 3-5 хвилин, а потім розливають по підготовленим стравам. Добре закриті ємності охолоджують і зберігають для зберігання в прохолодному місці.

Приготування гарбузового соку на зиму вручну

Коли виробник соків або соків не є:

М’якоть гарбуза нарізати невеликими кубиками;
сировина завантажується в лоток для сипучих матеріалів;
залийте м’якоть водою так, щоб кубики ледве були покриті рідиною;
варити гарбуз до м’якості.

Так само ви можете підготувати сировину, якщо запікаєте гарбуз у духовці, стежачи, щоб овочева м’якоть не була сухою та пригорілою. У цьому випадку гарбузовий сік, виготовлений на зиму в домашніх умовах, стає ще ароматнішим.

Попередньо розігріту м’якоть протирають через сито, розводять при необхідності кип’яченою водою, додають цукор, лимонну кислоту і ще раз нагрівають протягом 10 хвилин, щоб виключити ризик пошкодження під час зберігання і мати щільну приємну консистенцію напою. Для розливу соку використовують стерилізовану скляну тару з щільними кришками.

Пам’ятайте, що багато сортів гарбуза в прохолодному льоху добре зберігаються до весни наступного року, тому корисну обробку, коли це необхідно, можна приготувати з фруктів, вирощених на грядці навіть у січні.

Рецепт гарбузового соку

Щоб отримати смачний і корисний сік у найпростішому випадку, потрібен великий плід з м’якоттю апельсина. Гарбуз чистимо і ріжемо. На 5-6 кг готової гарбузової пасти беруть:

1,5 кг цукрового піску;
4 літри води;
40 г лимонної кислоти.

Варіть на повільному вогні, стежачи, щоб кубики гарбуза не прилипали до дна сковороди. Коли гарбуз закипить, обережно зніміть піну і продовжуйте готувати ще 30 хвилин. Після цього м’якоть залишають під кришкою, поки не пропарить, а потім ще одну гарячу масу протирають через сито. Майбутній гарбузовий сік повертають у вогонь, перемішують, додають цукор, лимонну кислоту, нагрівають до 90 ° С і кип’ятять близько 7-10 хвилин. Готовий продукт можна розлити по стерильним коробкам, які герметично закриваються.

Замість цукру в гарбузовому соку, приготовленому на зиму, можна додати смак меду, кристалічної фруктози.

І замініть лимонну кислоту лимоном або більше апельсинів. Дуже корисний гарбузовий сік з яблуками, доданий під час варіння в курагу, змусить гурманів здивуватися смаку та схожості з південними персиками.