Ми змусимо вас полюбити Сирий буряк
Ви знаєте пісню, кожного місяця ми робимо вас як інший овоч. І настала черга буряків набути свого розквіту !
Незалежно від того, чи це сезонний овоч, чи овоч, доступний протягом усього року, ми кинули собі заклик зробити так, щоб ви щомісяця любили іншу рослину, що вирощується в місцевому масштабі. Незалежно від того, чи є він невизнаним, нелюбимим або недостатньо приготованим, ідея полягає в тому, щоб ви знали про це, щоб ви могли по-іншому поглянути на нього наступного разу, коли зустрінетесь з ним! Якщо ви ще не знаєте цього розділу, ми запрошуємо вас ознайомитись із нашими останніми статтями та рецептами на цю тему:
Цього разу ми вибрали буряк, тому що це один із тих, що розщеплюють овочі, той, який ми любимо або ненавидимо. В основному відомий як кубики в салаті, він не завжди одностайний ...
Портрет бурякового робота
Той, кого ми їмо, - це овочевий буряк. Існують також цукрові буряки (для виготовлення цукру) та корми (які дають тваринам). Найвідоміший сорт - це буряк, але існують інші кольори та аромати, які можна готувати та пробувати на смак: білий (Альбіна Вередуна), золотистий (Берпі Голден), крапоудин, ла-ронд де Детройт, тарілка Єгипту, кіоджа ( одна з гарними смужками).
Хоча його широко вживають на півночі, буряк походить із Середземномор’я. Його можна знайти на наших кіосках цілий рік, переважно з травня по вересень.
Відмінне джерело вітамінів А і К, а також цікаве джерело вітаміну В2, В9, міді, заліза, магнію та марганцю. Її харчова особливість полягає в тому, що це один з небагатьох овочів, що містить беталаїни. Окрім того, що надають буряку глибокий колір, ці пігменти є дуже якісними джерелами антиоксидантів.
Його фенольні сполуки зміцнюють його профіль як антиоксидантного чемпіона, який навіть протистоїть приготуванню !
Буряк на кухні
Хоча його найчастіше їдять у вареному вигляді, буряк можна скуштувати сирим. Цей режим споживання ні ’Однак це не рекомендується . Чи знали ви, що його листя також їстівні? Ви можете приготувати їх, як листя шпинату, з варінням або без нього !
Люди, які не люблять буряк, звинувачують його в (занадто) солодкій стороні. Щоб це збалансувати, все, що вам потрібно зробити, це зробити ставку на кислотність. Наприклад, в салатах, хумусі або песто, вибирайте лимонний вінегрет або гранатовий сік і насіння.
Щоб познайомити дітей з буряком, можна почати з класичного аперитиву: в хумусі та чіпсах.
Що стосується гастрономічної сторони: нехай спокушає вас велюте або овочеве карпаччо.
Якщо ви віддаєте перевагу теплу втішну страву, буряк ідеально підійде в різотто з невеликою кількістю вершків і цибулею. !
У Cru ми любимо це дуже просто, смажене в духовці з крупною сіллю. До речі, рецепт ми дамо вам дуже скоро, так що дотримуйтесь !